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Semmelknödel
im Dampf gegart
Zutaten
| 250 g | Semmel(n), 5 altbackene, gewürfelt |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Milch, Ei und Gewürze gut versprudeln, über die Semmelwürfel gießen, vermengen, ca. 20 min ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen und über die Semmelmasse geben. Petersilie untermischen. Alles gut vermengen.
Mit feuchten Händen 8 Knödel formen, dabei gut festdrücken und außen glätten, damit sie später nicht zerfallen.
Dämpfeinsatz und Wasser in einen gut schließenden Topf geben, Knödel darauf setzen. Ca. 30 min im heißen Dampf garen.
Inzwischen Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen und über die Semmelmasse geben. Petersilie untermischen. Alles gut vermengen.
Mit feuchten Händen 8 Knödel formen, dabei gut festdrücken und außen glätten, damit sie später nicht zerfallen.
Dämpfeinsatz und Wasser in einen gut schließenden Topf geben, Knödel darauf setzen. Ca. 30 min im heißen Dampf garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hast du einen Tip für Menschen ohne Dampfeinsatz? *g*
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Zwar etwas spät, aber vielleicht fragt sich ja noch jemand anderes das Selbe ;-)
Man kann auch in einen großen Topf unten 2 - 3 cm Wasser geben und eine in den Topf passende Kuchenform (Gugelhupf) mit Butter fetten und den Knödelteig hineingeben. Nach 20 Min. die Form stürzen und die fertigen Knödel in Scheiben schneiden.
Sieht auch sehr schön aus!
LG Anakonda1978
hallo
das ist ein sehr gute Idee mit dem Gugelhupf
und mal was ausgefallenes in der Form
...gelingt bestimmt immer
....das werde ich gleich meiner Enkelin weiterleiten
lg Zuza
das ist ein sehr gute Idee mit dem Gugelhupf
und mal was ausgefallenes in der Form
...gelingt bestimmt immer
....das werde ich gleich meiner Enkelin weiterleiten
lg Zuza
Hilfreicher Kommentar:
@pullerliese: einfach 100 g Mehl zum Teig geben und dann in viel siedendem Wasser ca 15 - 20 min ziehen lassen. achtung: unbedingt einen probeknödel machen, falls er zerfällt, brauchts noch etwas mehr mehl! lg paulita
Habe das Rezept schon einige male gemacht und bin immer wieder begeistert. Einfach lecker.
Habe einen Reiskocher mit Aussatz zum Dampfgaren den ich für`s Knödelmachen verwende, Platz reicht genau für die Menge. LG bibberle
Habe einen Reiskocher mit Aussatz zum Dampfgaren den ich für`s Knödelmachen verwende, Platz reicht genau für die Menge. LG bibberle
Im Dampf werden die Knödel einfach perfekt (auch die Kartoffelknödel!), sie verwässern nicht so, gehen schön auf und sehen auch leckerer aus.
Genau so hat meine Oma die Semmelknödel auch immer gemacht & das waren die Besten :-)
Genau so hat meine Oma die Semmelknödel auch immer gemacht & das waren die Besten :-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich habe heute meine ersten Semmelknödel im Dampfgarer gemacht und da dieses Rezept bis auf das fehlende Mehl meinen bisherigen im Wasser gekochten Knödeln entsprach, habe ich mich dafür entschieden und die Knödel sind sehr gut gelungen und schmecken "natürlich" sehr gut.
Einzig auf das Andünsten der Zwiebel verzichte in der Zwischenzeit, die schneide ich nur mehr ganz fein, vom Geschmack her hat noch niemand einen Unterschied bemerkt.
Ich hab aus der doppelten Masse 9 große Knödel geformt, die 30 Minuten im Dampfgarer waren aber trotzdem ausreichend.
LG Gabi
Die Knödel habe ich im Varoma Aufsatz im Dampf gemacht.
Sehr lecker.
LG Antje
Sehr lecker.
LG Antje
Hallo,
danke für das Rezept,es war richtig lecker!
Ich habe allerdings etwas mehr Milch benötigt.
LG, Hatchepsut
danke für das Rezept,es war richtig lecker!
Ich habe allerdings etwas mehr Milch benötigt.
LG, Hatchepsut
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe übriggebliebene Laugenbrötchen verarbeitet. Suuuper lecker!!!
LG Heikimaus
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich mach seit Jahren meine Knödel (Semmel-, Brezen-, Käse-, Spinat-)
über Dampf, man braucht weniger Salz dadurch daß sie nicht im Salzwasser garen bleibt der Geschmack erhalten. Man kann sie auch länger kochen und warm halten, denn sie verkochen nicht.
Hab sie auch schon ohne Zwiebeln und Petersilie gemacht je nachdem wieviel Zeit ich habe.
Tipp für alle die keinen Dampfgarer haben, es geht auch ein Metallseiher
der auf den Topf gesetzt wird.
Liebe Grüße aus Österreich
Meine Semmelknödelpremiere - sind perfekt gelungen und waren sehr schnell zubereitet.
Hallo,
habe die Knödel auch heute gemacht mit einem Metallseiher. Sie sind wirklich hervorragend! Deshalb 5 Sterne.
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße aus Österreich.
Ruth
habe die Knödel auch heute gemacht mit einem Metallseiher. Sie sind wirklich hervorragend! Deshalb 5 Sterne.
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße aus Österreich.
Ruth
Hallo,
habe das Rezept heute nachgekocht und sind supper gelungen. Habe allerdings trokene Petersilie genomen und zusammen mit Zwiebeln angebraten, ist auch supper geworde. Danke fuer das tolle Rezept, giebts ab heute immer wieder.
LG Pupsik25
habe das Rezept heute nachgekocht und sind supper gelungen. Habe allerdings trokene Petersilie genomen und zusammen mit Zwiebeln angebraten, ist auch supper geworde. Danke fuer das tolle Rezept, giebts ab heute immer wieder.
LG Pupsik25
Hallo !
Diese Knödel habe ich gestern nachgekocht sind toll geworden werde ich nun öfters machen !
Danke fürs Rezept .
liebe Grüße
Greta
Diese Knödel habe ich gestern nachgekocht sind toll geworden werde ich nun öfters machen !
Danke fürs Rezept .
liebe Grüße
Greta
Hallo! Seit ich einen Dampfgarer besitze mache ich immer dort die Knödel. Ca. 15 min bei 100 Grad dämpfen. Einfach köstlich! Liebe Grüße
Hallo,
ich habe seit kurzem den Dampfgarer von Tupper und suche ständig nach Rezepten. Erst war ich etwas skeptisch, ob die wirklich Knödel im Dampf gegart werden können. Und nun bin ich begeistert!!! :-)
Geht super einfach und schnell, quasi von selbst!
Vielen Dank für das Rezept und von mir 5 Sterne!
Lg Versen
ich habe seit kurzem den Dampfgarer von Tupper und suche ständig nach Rezepten. Erst war ich etwas skeptisch, ob die wirklich Knödel im Dampf gegart werden können. Und nun bin ich begeistert!!! :-)
Geht super einfach und schnell, quasi von selbst!
Vielen Dank für das Rezept und von mir 5 Sterne!
Lg Versen
Ich möchte die Knödel gerne kommendes WE testen und habe einen Dampfgarer mit Siebeinsatz. Bei Germknödeln muss ich diese direkt in die Schale legen (ohne Einsatz) und dann mit Alu-Folie abdecken. Wie mache ich das hier?
Hilfreicher Kommentar:
So .. Ich habe die Knödel gestern nun in meinem Dampfgarer zubereitet. Eine Woche zuvor hatte ich extra Brötchen gesammelt ;-). Selten gebe ich 5 Sterne bei Rezepten hier bei Chefkoch. Gerade jedoch habe ich genau diese Sterne vergeben. Besser gehts nicht. Ich liebe Knödel. Und diese hier sind PERFEKT. Vor allem gehen sie soooo einfach und schnell. Ich habe sie einfach neben die Möhrchen 30 Minuten lang im Siebeinsatz im Dampfgarer garen lassen (also nicht in der Auffangschale direkt). Genau richtig ... Die werde ich ganz sicher jetzt häufiger machen!!!
Ach ja .. Gereicht hatte ich die Knödel zusammen mit den Möhrchen zu Rinderbraten an Schalotten-Rotwein-Sauce ...
Sehr schönes Rezept, von mir 5 Punkte ;-)) Habe heute zum ersten Mal selbst Semmelknödel gemacht und sie sind super geworden mit diesem Rezept, glaub Pfanni & Co haben damit ausgedient. Habe für 2 Personen das Rezept halbiert, was von der Menge her optimal war. Die Teigmasse habe ich in eine gebutterte Gugelhupfform getan und dann wie oben beschrieben in einen grösseren Topf mit einem Bodensatz Wasser gestellt, ging super, perfektes Ergebnis, geschmacklich top, Konsistenz optimal, weder zu fest noch zu locker.
Dazu gab es Rotkraut und Hackbraten, lecker lecker ;-))
Gruss aus Bern, Chrigu
Dazu gab es Rotkraut und Hackbraten, lecker lecker ;-))
Gruss aus Bern, Chrigu
Die Knödel waren sehr lecker!
Würde sie beim nächsten mal gerne ohne Ei zubereiten. Wie viel Milch brauche ich dann mehr?
Gruß
Würde sie beim nächsten mal gerne ohne Ei zubereiten. Wie viel Milch brauche ich dann mehr?
Gruß
Echt super lecker und funktioniert auch auf die herkömmliche in Sidewasser gar Methode :-)
Danke
Danke
Superklasse Rezept, mehrfach schon gemacht, gut gefällt mir die Grammangabe des Weißbrotes.Habe die Knödel auch im Thermomix (Varoma) gegart, Knödel im Wasser fallen mir nämlich immer auseinander:-)
Hallo zusammen, von den Zutaten her mache ich die Knödel genauso. Sie im Dampf zu garen ist mir noch nie in den Sinn gekommen - macht aber Sinn :) . Dabei ist mir dann eingefallen, daß ich ja auch noch einen Dampfgarer habe, der meistens nur rumsteht. Wird noch heute probiert. Vielen Dank für diese Idee. Waluna
Hallöchen, nochmal ich, konnte es mir nich verkneifen die Knödel heute so zu machen. Die wurden wunderbar. Hatte leider nur getrocknete Petersilie, aber die ist dann während der Ruhezeit ein wenig aufgegangen. Seit heute sehe ich meinen Dampfgarer mit ganz anderen Augen. Auch habe ich mich mal getraut, keine Bindemittel (Mehl oder Semmelberösel) zu benutzen - hatte trotzdem Konsistenz und waren schön fluffig. Die Knödel werden nur noch so gemacht. Grüßle waluna
Absolut gelingsicher, mit den Bröseln eines altbackenen Zwiebelbaguettes obendrein sehr lecker und würzig, vielen Dank für die Anleitung!
Wirklich total einfach - wieso hab ich mich eigentlich nicht schon eher an selbstgemachte Semmelknödel rangetraut? Und der Tipp mit dem Dampfgarer ist super. Vielen Dank für das perfekte Knödelrezept!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Die Mengenangaben und die Zeit im Dampf stimmen 100%.
Bei uns gab`s die Knödel heute mit zerlassener Butter und Parmesan, dazu Salat.
Einfach lecker *****
Die Mengenangaben und die Zeit im Dampf stimmen 100%.
Bei uns gab`s die Knödel heute mit zerlassener Butter und Parmesan, dazu Salat.
Einfach lecker *****
Hallo,
Habe die Knödel heute als Beilage zu Rehgulasch gemacht. Ging schnell und einfach,die Menge passte genau in meinen Tupper-Dampfgarer.
Waren wirklich sehr lecker,da hätte ich gar kein Fleisch mehr dazu gebraucht,nur etwas Soße.
Die wird es auf jeden Fall jetzt öfter bei uns geben!
Viele Grüße von Queenmum1976
Habe die Knödel heute als Beilage zu Rehgulasch gemacht. Ging schnell und einfach,die Menge passte genau in meinen Tupper-Dampfgarer.
Waren wirklich sehr lecker,da hätte ich gar kein Fleisch mehr dazu gebraucht,nur etwas Soße.
Die wird es auf jeden Fall jetzt öfter bei uns geben!
Viele Grüße von Queenmum1976
Habe heute zum ersten Mal Semmelknödel selbst gemacht. Bin genau nach Rezept vorgegangen und sie sind ganz toll geworden! Da wir keinen Dampfgarer haben, habe ich einfach in einen Topf ein wenig kochendes Wasser gegeben, einen Siebeinsatz (normalerweise für Gemüse) hineingestellt, Deckel drauf und so die Knödel gegart, sie wurden sehr gut!
Manche rösten die Zwiebel nicht, ich finde jedoch, dass man den Unterschied schon merkt ... geröstete Zwiebel haben einfach nochmal eine ganz besonders gute Note!
Manche rösten die Zwiebel nicht, ich finde jedoch, dass man den Unterschied schon merkt ... geröstete Zwiebel haben einfach nochmal eine ganz besonders gute Note!
Perfekt! Endlich nutze ich einmal den Siebeinsatz meines Topfsets. Außerdem lieben wir Semmelknödel, aber es war immer schwierig die richtige Konsistenz zu finden. Mal waren sie fest wie Stein, ein andermal sind sie im Wasser zerfallen. Jetzt werde ich die auch für Gäste machen! Danke!
Hallo, ich möchte die Knödel zu Weihnachten machen. Es sind 10 Personen. Nun meine Frage: Reicht es wenn ich die 2,5 fache Menge nehme? Und kann ich es trotzdem im Gugelhupf mache?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Grüße
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Grüße
Hallo,
habe dieses Rezept vor einer Weile mal ausprobiert und ich muss sagen, für meine ersten selbst gemachten Semmelknödel, sind sie wunderbar geworden! Habe sie im AEG Dampfgarer mit Vital-Dampf gemacht und es ist super einfach, man hat praktisch keine Arbeit damit. Heute zu Heiligabend gibt es sie zu Rehrücken und Rouladen :o).
@giugiu2012:
Ich würde sicherheitshalber die 3 bis 4-fache Menge nehmen, je nachdem wie gute Esser du hast, dann bist du auf der sicheren Seite. Was übrig geblieben ist, schmeckt noch am nächsten Tag oder du kannst sie einfrieren.
LG und frohe Weihnachten
Ridgeback-Linchen
habe dieses Rezept vor einer Weile mal ausprobiert und ich muss sagen, für meine ersten selbst gemachten Semmelknödel, sind sie wunderbar geworden! Habe sie im AEG Dampfgarer mit Vital-Dampf gemacht und es ist super einfach, man hat praktisch keine Arbeit damit. Heute zu Heiligabend gibt es sie zu Rehrücken und Rouladen :o).
@giugiu2012:
Ich würde sicherheitshalber die 3 bis 4-fache Menge nehmen, je nachdem wie gute Esser du hast, dann bist du auf der sicheren Seite. Was übrig geblieben ist, schmeckt noch am nächsten Tag oder du kannst sie einfrieren.
LG und frohe Weihnachten
Ridgeback-Linchen
Hallo,
ich habe gestern (zu Heilig Abend) das erste Mal Semmelknödel selbst gemacht, und sie waren DER HAMMER!
Ich hatte 390 Gramm Brötchen- und Laugenbrezelwürfel,
habe diese mit 390 ml Milch und 3 Eiern ziehen lassen.
Was mir als "Hasenhirn" gefällt: gleiche Menge Milch wie Brötchen,
das kann selbst ich mir merken.
Die Idee mit dem Reiskocher fand ich genial.
Man geht praktisch kein Risiko ein, dass die Knödel zerfallen, und sie verwässern nicht.
Heute Abend werde ich zur Weihnachtsgans "Wirsingklöße" machen.
Das ist ein altes Familienrezept, das ich bisher noch nicht im Netz gefunden habe.
Bei unseren "Wirsingklößen" wird der Wirsing klein geschnitten, oder durch den Wolf gedreht.
Ich kann mich noch daran erinnern, dass meine Oma manchmal mehrere Probeklöße machen musste, bis die Konsistenz gestimmt hat.
Das fällt heute Abend wohl flach (Reiskocher).
PROBEKLOß ADÉ!
Ich bin auf jeden Fall sehr dankbar für dieses Rezept
(habe 5 * gegeben) und die Idee mit dem Reiskocher.
Kochbeutelklöße sind seit gestern passé. :-)
Jetzt muss ich mir nur noch ein gutes Kartoffelkloß-Rezept raussuchen,
die will ich nämlich auch mal probieren.
Herzliche Grüße und Frohe Feiertage,
Carolin
ich habe gestern (zu Heilig Abend) das erste Mal Semmelknödel selbst gemacht, und sie waren DER HAMMER!
Ich hatte 390 Gramm Brötchen- und Laugenbrezelwürfel,
habe diese mit 390 ml Milch und 3 Eiern ziehen lassen.
Was mir als "Hasenhirn" gefällt: gleiche Menge Milch wie Brötchen,
das kann selbst ich mir merken.
Die Idee mit dem Reiskocher fand ich genial.
Man geht praktisch kein Risiko ein, dass die Knödel zerfallen, und sie verwässern nicht.
Heute Abend werde ich zur Weihnachtsgans "Wirsingklöße" machen.
Das ist ein altes Familienrezept, das ich bisher noch nicht im Netz gefunden habe.
Bei unseren "Wirsingklößen" wird der Wirsing klein geschnitten, oder durch den Wolf gedreht.
Ich kann mich noch daran erinnern, dass meine Oma manchmal mehrere Probeklöße machen musste, bis die Konsistenz gestimmt hat.
Das fällt heute Abend wohl flach (Reiskocher).
PROBEKLOß ADÉ!
Ich bin auf jeden Fall sehr dankbar für dieses Rezept
(habe 5 * gegeben) und die Idee mit dem Reiskocher.
Kochbeutelklöße sind seit gestern passé. :-)
Jetzt muss ich mir nur noch ein gutes Kartoffelkloß-Rezept raussuchen,
die will ich nämlich auch mal probieren.
Herzliche Grüße und Frohe Feiertage,
Carolin
Ich habe die Semmelknödel auch an Heilig Abend ausprobiert.
Den Knödlteig habe ich am Tag zuvor zubereitet, wie es weiter oben als Tipp stand. Morgens habe ich dann nachgeschaut und es waren noch einige Brötchenwürfel ganz trocken (vermutlich waren meine Brötchen zu groß, ich habe sie nicht abgewogen, sondern nur gezählt) desahlb habe ich noch etwas Miclh und Ei verquirrlt und daruntergegeben.
Der Knödelteig war dann sehr feucht und lies sich aber trotzdem noch gut verarbeiten. Die Knödel gingen im Dampf supertoll auf und sahen richtig klasse aus, leider sind sie gleich nach dem Herausnehmen zusammenlgefallen. Aber der Geschmack war einfach lecker! :-)
Ich werde beim nächsten Mal (und es wird definitiv ein nächstes Mal geben!) die Mengen abwiegen, vielleicht fallen mir die Knödel dann nicht mehr zusammen.
Vielen Dank für das klasse Rezept :-)
VLG
swieselchen
Den Knödlteig habe ich am Tag zuvor zubereitet, wie es weiter oben als Tipp stand. Morgens habe ich dann nachgeschaut und es waren noch einige Brötchenwürfel ganz trocken (vermutlich waren meine Brötchen zu groß, ich habe sie nicht abgewogen, sondern nur gezählt) desahlb habe ich noch etwas Miclh und Ei verquirrlt und daruntergegeben.
Der Knödelteig war dann sehr feucht und lies sich aber trotzdem noch gut verarbeiten. Die Knödel gingen im Dampf supertoll auf und sahen richtig klasse aus, leider sind sie gleich nach dem Herausnehmen zusammenlgefallen. Aber der Geschmack war einfach lecker! :-)
Ich werde beim nächsten Mal (und es wird definitiv ein nächstes Mal geben!) die Mengen abwiegen, vielleicht fallen mir die Knödel dann nicht mehr zusammen.
Vielen Dank für das klasse Rezept :-)
VLG
swieselchen
Sehr lecker, Danke!
Hat wirklich prima geklappt - die Knödel schmecken intensiver als im Wasser gegarte. 5*
Gab's heute zu Schwammerlgulasch. :-)
Gab's heute zu Schwammerlgulasch. :-)
Ich mach meine Knödel auch immer so, nur dass ich die Zwiebel ohne andünsten dazugebe. Bei mir kommt auch noch etwas Majoran dazu.
Danke für das tolle und gelingsichere Rezept! Habe wie oben geraten noch 100g Mehl dazugegeben und die Knödel direkt ins siedende Wasser geworfen. Hmm lecker!
Super leckere Knödel danke für das Rezept 5 Sterne !!!
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Pullerliese
18.09.2006 20:03 Uhr