Henglein
Rama Cremefine
| Kasseler im Brotteig und Apfel - Merrettich
)
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 3 | Gewürznelken |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, schwarz |
| 1 ½ kg | Kasseler (Kotelett), ausgelöst |
| ½ Würfel | Hefe, frisch |
| 250 ml | Bier (Weizenbier) |
| ½ Pck. | Fertigmischung (Backmischung), für Krustenbrot ( 500 g ) |
| 3 EL | Milch |
| 1 | Apfel |
| 50 g | Meerrettich (Glas) |
| 200 g | Schlagsahne |
| Zitronensaft | |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
Zubereitung
Kasseler mit Möhren, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken und Pfeffer in reichlich Wasser ca. 35 Minuten köcheln lassen. Fleisch abtropfen und abkühlen lassen. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Bier und Backmischung zufügen. Alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Ca. 2/3 des Teiges zum Rechteck ausrollen. Fleisch darin einschlagen. Teigkanten mit Wasser bestreichen, gut andrücken. Auf ein gefettetes Backblech legen. Teigrest zu 3 Strängen rollen und einen Zopf flechten. Diesen Zopf oben auf Brot legen und vorsichtig andrücken. Nochmals ca.30 Minuten gehen lassen.
Brot mit Milch besteichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C) 15 Minuten backen. Ofen um 25°C herunterschalten und weitere 20-25 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
Dazu schmeckt Apfel-Meerrettich-Creme. Dafür die Sahne nicht zu steif schlagen. Den Apfel raspeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit Meerrettich und Zitronensaft unter die Sahne ziehen.
Brot mit Milch besteichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C) 15 Minuten backen. Ofen um 25°C herunterschalten und weitere 20-25 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
Dazu schmeckt Apfel-Meerrettich-Creme. Dafür die Sahne nicht zu steif schlagen. Den Apfel raspeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit Meerrettich und Zitronensaft unter die Sahne ziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
mezzo 
sagt:
sagt: 21.01.2004 22:23
Hallo Elli,
habe dieses Rezept gelesen, so für mich für gut befunden. Und dann so bei mir gedacht, warum machst du nicht einfach einmal das Brot als solches.
Elli,
es schmeckt so etwas von gut. So eine Backmischung, statt mit Wasser mit Bier vermengt, das alles gebacken (BBA). Das Brot ist wunderbar, würzig wie ein original Sauerteig-Brot. Mir würde keiner glauben, dass ich eine fertige Mehlmischung verwendet habe.
Das Original-Rezept probiere ich sicher aus, wenn wir mal einen Frühschoppen haben, aber die Umrandung an sich, war schon sehr lecker, nur für sich als solche.
Vielen Dank für Dein Rezept
mezzo
habe dieses Rezept gelesen, so für mich für gut befunden. Und dann so bei mir gedacht, warum machst du nicht einfach einmal das Brot als solches.
Elli,
es schmeckt so etwas von gut. So eine Backmischung, statt mit Wasser mit Bier vermengt, das alles gebacken (BBA). Das Brot ist wunderbar, würzig wie ein original Sauerteig-Brot. Mir würde keiner glauben, dass ich eine fertige Mehlmischung verwendet habe.
Das Original-Rezept probiere ich sicher aus, wenn wir mal einen Frühschoppen haben, aber die Umrandung an sich, war schon sehr lecker, nur für sich als solche.
Vielen Dank für Dein Rezept
mezzo
bonnie0815 
sagt:
sagt: 23.02.2004 13:16
klingt wirklich super lecker
LG Bonnie0815
LG Bonnie0815
10.04.2004 09:04
Ich wollte schon immer mal Kassler im Brotteig machen und hab mich bisher nicht rangetraut. Dank deiner tollen Beschreibung ist es aber wirklich kinderleicht.
Da es kein Krustenbrot gab, hab ich Backmischung für Bauernbrot genommen, das hat genauso funktioniert. Nur an den Apfel-Meerrettich werde ich das nächste Mal ein bisschen Salz machen.
LG Birgit
Da es kein Krustenbrot gab, hab ich Backmischung für Bauernbrot genommen, das hat genauso funktioniert. Nur an den Apfel-Meerrettich werde ich das nächste Mal ein bisschen Salz machen.
LG Birgit
flickan_lilla 
sagt:
sagt: 09.12.2004 22:05
Ich habe da eine Frage:
Muss ich vom Kassler den "komisch" aussehenden Rand abschneiden, bevor ich das ganze im Teig verpacke?
flickan_lilla
Muss ich vom Kassler den "komisch" aussehenden Rand abschneiden, bevor ich das ganze im Teig verpacke?
flickan_lilla
sikka
sagt:
sagt: 03.01.2005 14:28
Vielen Dank für dieses leckere und schnelle Rezept. Zum Silvesterbuffet passte es mit Speck-Kartoffelsalat ganz hervorragend und es schmeckt auch nach 3 Tagen noch immer superlecker (denn ich habe wie immer viel zu viel gemacht).
Für meinen Geschmack kann an den Apfel-Meerrettich entweder noch etwas Sahne oder einfach etwas mehr Meerrettich.
LG, Silke
Für meinen Geschmack kann an den Apfel-Meerrettich entweder noch etwas Sahne oder einfach etwas mehr Meerrettich.
LG, Silke
tentacle19
sagt:
sagt: 04.01.2007 10:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Elli,
danke für das tolle Rezept.
Wir hatten unsere Eltern und Schwiegereltern zu Besuch, und es kam sehr gut an.
Ich hatte eine Bauernbrotmischung genommen und den Teig im Brotbackautomaten kneten und gehen lassen. Extra Hefe brauchte ich nicht, da sie schon in der Mischung drin war. So hat es kaum Arbeit gemacht.
Der Apfel-Meerettich passte perfekt dazu.
Conny
danke für das tolle Rezept.
Wir hatten unsere Eltern und Schwiegereltern zu Besuch, und es kam sehr gut an.
Ich hatte eine Bauernbrotmischung genommen und den Teig im Brotbackautomaten kneten und gehen lassen. Extra Hefe brauchte ich nicht, da sie schon in der Mischung drin war. So hat es kaum Arbeit gemacht.
Der Apfel-Meerettich passte perfekt dazu.
Conny
knusperflocken 
sagt:
sagt: 15.03.2010 17:58
Hallo,
Dieses Rezept war ein Bestandteil unseres Brunch und kam, obwohl alle von ziemlich voll waren, extrem gut an und war als einziges komplett alle. Wir hatten noch Sauerkraut, sowie den Apfel-Merrettich und Senf dazu. Für mich wars auch prima, denn es war einfach zu machen udn gut vorzubereiten.
Vielen Dank!
Dieses Rezept war ein Bestandteil unseres Brunch und kam, obwohl alle von ziemlich voll waren, extrem gut an und war als einziges komplett alle. Wir hatten noch Sauerkraut, sowie den Apfel-Merrettich und Senf dazu. Für mich wars auch prima, denn es war einfach zu machen udn gut vorzubereiten.
Vielen Dank!
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