Henglein
Rama Cremefine
| Spargelcremesuppe
aus Spargelschalen
)
| Spargel - Schalen von 2 kg Spargel | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Zitronensaft | |
| 250 g | Butter |
| ½ Liter | Milch |
| 2 Becher | süße Sahne |
| 500 g | Spargel, in mundgerechten Stücken |
| Mehl | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Gut gewaschene Schalen von 2 kg Spargel mit 2 Liter heißem Wasser übergießen, Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter zugeben, auf kleiner Flamme gute 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
NICHT kochen, denn beim Kochen werden die Bitterstoffe aus den Schalen gezogen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren (nicht bräunen) mit der Milch, dem abgekühlten Spargelsud und einem Becher süße Sahne nach und nach aufgießen, mit dem Schneebesen rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den zweiten Becher Schlagsahne steif schlagen Die Suppe abschmecken, Spargelstücke dazugeben, mit einem Sahnehäubchen und mit Schnittlauchröllchen bestreut im Teller servieren.
Gibts die Suppe als Hauptmahlzeit, kommen noch Schinkenwürfel rein und geröstete Weißbrotwürfel drüber.
Kleiner Tipp: Im vorgekochten Spargelsud die Spargelstangen fürs Hauptgericht garen, dann wird der Spargel und auch die Suppe noch schmackhafter
NICHT kochen, denn beim Kochen werden die Bitterstoffe aus den Schalen gezogen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren (nicht bräunen) mit der Milch, dem abgekühlten Spargelsud und einem Becher süße Sahne nach und nach aufgießen, mit dem Schneebesen rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den zweiten Becher Schlagsahne steif schlagen Die Suppe abschmecken, Spargelstücke dazugeben, mit einem Sahnehäubchen und mit Schnittlauchröllchen bestreut im Teller servieren.
Gibts die Suppe als Hauptmahlzeit, kommen noch Schinkenwürfel rein und geröstete Weißbrotwürfel drüber.
Kleiner Tipp: Im vorgekochten Spargelsud die Spargelstangen fürs Hauptgericht garen, dann wird der Spargel und auch die Suppe noch schmackhafter
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
16.05.2007 17:50
orso-nero 
sagt:
sagt: 02.05.2008 12:49
Hallo Doro,
eine echte Spargelcremesuppe. Hervorragend. Geschmacklich noch cremiger und runder wird sie wenn man sie vor dem Servieren mit einem Eigelb legiert.
Gruß
Jürgen
eine echte Spargelcremesuppe. Hervorragend. Geschmacklich noch cremiger und runder wird sie wenn man sie vor dem Servieren mit einem Eigelb legiert.
Gruß
Jürgen
02.05.2008 22:26
Tillimaus 
sagt:
sagt: 02.06.2008 12:18
Eine wunderbare Suppe! Die ganze Familie war begeistert!
knusperflocken 
sagt:
sagt: 18.04.2009 13:06
Sehr leckere Suppe, wird es jetzt öfter geben, wenn wir Spargel machen. Habe die Suppe noch mit etwas Muskat und gehackter Petersilie verfeinert, allen hat es gut geschmeckt.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
zwergnase92
sagt:
sagt: 26.04.2009 19:55
Ich habe den Sud des normal gekochten Spargels genommen und ein paar Stangen Spargel übrigbehalten vom Gericht von gestern. Dann habe ich noch einen Brühwürfel reingeschmissen.
Insgesamt super angekommen, vor allem, weil ich kein großer Fan vom Legieren bin.
Vielen Dank!
LG
Zwergnase92
Insgesamt super angekommen, vor allem, weil ich kein großer Fan vom Legieren bin.
Vielen Dank!
LG
Zwergnase92
26.04.2009 20:12
Hm Zwergnase .... du bist kein Freund vom legieren ?
na dann bist du ja eigentlich richtig hier --kein Eigelb weit und breit und das braucht man denk ich zum legieren ;-)
Du hast ne Spargelsuppe gemacht, aber die hier wars ja eigentlich nicht, das Schalenrezept hast du nicht gebraucht --oder ?
Trotzdem freut mich das es dir/euch geschmeckt hat.
G.v. doro
na dann bist du ja eigentlich richtig hier --kein Eigelb weit und breit und das braucht man denk ich zum legieren ;-)
Du hast ne Spargelsuppe gemacht, aber die hier wars ja eigentlich nicht, das Schalenrezept hast du nicht gebraucht --oder ?
Trotzdem freut mich das es dir/euch geschmeckt hat.
G.v. doro
sabine61
sagt:
sagt: 30.04.2009 14:06
Hab gestern die Spargelcremesuppe ausprobiert, weil ich mein Rezept nicht finden konnte.
Hat mich absolut überzeugt.
Gruß
Sabine
Hat mich absolut überzeugt.
Gruß
Sabine
17.05.2009 19:01
Hallo Doro,
bei uns gab es die Suppe heute als Vorspeise und wir fanden sie super lecker. Als Einlage gab es Weißbrotcroutons und Speck. Ich habe die Suppe auch mit Muskat abgeschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Nina
bei uns gab es die Suppe heute als Vorspeise und wir fanden sie super lecker. Als Einlage gab es Weißbrotcroutons und Speck. Ich habe die Suppe auch mit Muskat abgeschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Nina
christina69zs 
sagt:
sagt: 17.05.2009 20:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo doro2,
ein sehr gutes Rezept!!
Ich habe zum Aufgießen nur Sahne (keine Milch) verwendet, den Schnittlauch schon in die Suppe gegeben und mit Weißwein, Hühnerbrühe u. Kurkuma gewürzt!
LG
Christina
ein sehr gutes Rezept!!
Ich habe zum Aufgießen nur Sahne (keine Milch) verwendet, den Schnittlauch schon in die Suppe gegeben und mit Weißwein, Hühnerbrühe u. Kurkuma gewürzt!
LG
Christina
keks78 
sagt:
sagt: 21.05.2009 13:57
Das Rezept ist klasse. Schnell und ohne viel Aufwand in der Zubereitung. Habe den Spargel in dem Sud gegart und dann die Suppe daraus gemacht. Sehr lecker!
Tammi77
sagt:
sagt: 10.06.2009 17:47
Einfach und lecker. Damit konnte ich sogar einen Cremesuppenhasser überzeugen.
Danke für das leckere Rezept.
Danke für das leckere Rezept.
27.06.2009 19:03
Danke für das gelungene Rezept, hatte vergessen die Bewertung abzugeben.
War sehr, sehr lecker und keine Spur von bitter!
Gab es bei uns als Hauptmahlzeit mit Schinkenwürfeln, Croutons und Spargelspitzen.
Ich freue mich schon auf die nächste Spargelsaison!
LG, Vera
War sehr, sehr lecker und keine Spur von bitter!
Gab es bei uns als Hauptmahlzeit mit Schinkenwürfeln, Croutons und Spargelspitzen.
Ich freue mich schon auf die nächste Spargelsaison!
LG, Vera
Tomcop
sagt:
sagt: 19.02.2010 14:46
Bin gerade dabei , das Rezept zu Probieren!!
Freue mich schon auf das leckere Ergebnis.
Freue mich schon auf das leckere Ergebnis.
pincho
sagt:
sagt: 10.05.2010 23:15
Ich habe bisher auch immer die Spargelschalen ausGEKOCHT um Spargelsuppe zu machen. Mit dieser sanften Methode schmeckt die Suppe sehr viel milder. Einfach nur Lecker!!
Bei uns gab es heute Brotwürfel und selbst gepulte Krabben dazu.
Genial!!
Danke für den Tip
und
liebe Grüße
pincho
Bei uns gab es heute Brotwürfel und selbst gepulte Krabben dazu.
Genial!!
Danke für den Tip
und
liebe Grüße
pincho
11.05.2010 08:21
GENIAL. Einfach nur lecker, lecker, lecker. Meine Gäste waren am Sonntag begeistert. Heute nehme ich die Reste mit, um meine Arbeitskolleginnen zu verwöhnen. Eine Frage habe ich noch: Ich habe die 250 g Butter in die Flüssigkeit zu den Spargelschalen von Anfang an mit dazu gegeben. War das richtig?
GLG - MikaMaus
GLG - MikaMaus
Tjalda
sagt:
sagt: 12.05.2010 13:56
Doro,
das war ein Mega-Tipp. Ich bin hin und weg von dieser Suppe. Hab sie genau nach Anleitung nachgekocht und wurde 3x nach dem Rezept gefragt - wenn das kein Kompliment ist. Die gibts jetzt während der Spargelsaison öfters und anders mach ich die nimmer. Vielen lieben Dank!
Tjalda
das war ein Mega-Tipp. Ich bin hin und weg von dieser Suppe. Hab sie genau nach Anleitung nachgekocht und wurde 3x nach dem Rezept gefragt - wenn das kein Kompliment ist. Die gibts jetzt während der Spargelsaison öfters und anders mach ich die nimmer. Vielen lieben Dank!
Tjalda
eifelfanw
sagt:
sagt: 27.05.2010 07:55
Klasse Rezept , genau so wie meine Mutter es machte .
Vielen Dank.
Liebe Grüße aus der Eifel
Vielen Dank.
Liebe Grüße aus der Eifel
Gänseblümchen38
sagt:
sagt: 27.05.2010 22:08
Hallo!
Ganz tolles Rezept! Ich habe heute Deine Suppe als Vorsuppe serviert. Sie kam bei meiner Familie sehr gut an! Vielen Dank für den Tipp, die Suppe nicht kochen zu lassen. Ich konnte mir bisher nie den bitteren Geschmack erklären. Jetzt weiß ich es und Deine Suppe war kein Bisschen bitter!
Ich habe allerdings Spargel aus dem Glas in Stücke geschnitten und in die Suppe getan, weil ich für mein Hauptgericht nur 1 kg Spargel hatte. War trotzdem superlecker.
LG Kerstin
Ganz tolles Rezept! Ich habe heute Deine Suppe als Vorsuppe serviert. Sie kam bei meiner Familie sehr gut an! Vielen Dank für den Tipp, die Suppe nicht kochen zu lassen. Ich konnte mir bisher nie den bitteren Geschmack erklären. Jetzt weiß ich es und Deine Suppe war kein Bisschen bitter!
Ich habe allerdings Spargel aus dem Glas in Stücke geschnitten und in die Suppe getan, weil ich für mein Hauptgericht nur 1 kg Spargel hatte. War trotzdem superlecker.
LG Kerstin
Badenixxe
sagt:
sagt: 08.06.2010 20:09
Die Suppe war sehr lecker..
ich habe auch etwas muskat dran gemacht und petersilie... einfach lecker mal sehen was mein mann gleich sagt wenn er von der Arbeit nach hause kommt.
ich habe auch etwas muskat dran gemacht und petersilie... einfach lecker mal sehen was mein mann gleich sagt wenn er von der Arbeit nach hause kommt.
betso07
sagt:
sagt: 12.06.2010 11:18
Eine wirklich leckere Suppe!
Sehr zu empfehlen!
Mein Mann bat mich um eine Wiederholung!
Das will was heißen!
Liebe Grüße
Betsi
Sehr zu empfehlen!
Mein Mann bat mich um eine Wiederholung!
Das will was heißen!
Liebe Grüße
Betsi
Nadeshda11
sagt:
sagt: 24.04.2011 16:38
Ich habe das Rezept ein kleines bisschen abgewandelt, indem ich die Suppe zum Schluss mit Eigelb und Sahne legiert habe. Sie hat ganz wunderbar geschmeckt.
tortelett
sagt:
sagt: 30.04.2011 18:36
Also ich habe heute die Aupper für uns gekocht, da ich jede Menge Spargel bekommen hatte und muss sagen das die Suppe schnell geht, von der Kosestenz her kann man es wirklich richten wie man es am liebsten mag nur wir fanden sie viel zu fad und ich musste sie ordentlich nachwürzen. Kann es sen das Du Gewürze vergessen hat aufzuschreiben? Es kann allerdings sein, da Fett ja ein Geschmacksträger ist, das es beui mir fad schmeckte weil ich 4%ige Sahne nur verwendet habe sowie Halbfettmilch, da für uns das Rezept zu kalorienträchtig war.
Mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat, Brühe u. frischen Kräutern, sowie in Würfel geschnittenen gekochten Schinken wurde es dann zu einer tollen Mahlzeit.
Mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat, Brühe u. frischen Kräutern, sowie in Würfel geschnittenen gekochten Schinken wurde es dann zu einer tollen Mahlzeit.
Seppl2701
sagt:
sagt: 07.05.2011 21:57
Echt eine sehr leckere Suppe, das Ideale jetzt in der Spargelsaison!
Marci920
sagt:
sagt: 11.05.2011 12:40
Hilfreicher Kommentar:
Bin dabei, das Rezept zum ersten Mal zu machen. Aber hätte da ein paar Fragen;
1. Wieviel Salz, Zucker, und Zitronensaft?
2. Es soll Butter zum Sud zugegeben werden sowie zur späteren Suppe. Ich hab eben die 250g Butter aus der Zutatenliste komplett in den Sud getan. Ich finde es irritierend, dass zwei Mal Butter hinzugegeben werden soll, aber nur ein Posten "Butter" in der Liste ist, und auch im Rezept nicht gesagt wird wie die 250g aufgeteilt werden sollen oder ob ichs nun richtig gemacht habe, 250g in den Sud, aber dann: Wie viel in die Suppe?
Für Hilfe wäre ich sehr dankbar-
Beste Grüße,
MV
1. Wieviel Salz, Zucker, und Zitronensaft?
2. Es soll Butter zum Sud zugegeben werden sowie zur späteren Suppe. Ich hab eben die 250g Butter aus der Zutatenliste komplett in den Sud getan. Ich finde es irritierend, dass zwei Mal Butter hinzugegeben werden soll, aber nur ein Posten "Butter" in der Liste ist, und auch im Rezept nicht gesagt wird wie die 250g aufgeteilt werden sollen oder ob ichs nun richtig gemacht habe, 250g in den Sud, aber dann: Wie viel in die Suppe?
Für Hilfe wäre ich sehr dankbar-
Beste Grüße,
MV
Miniii1
sagt:
sagt: 01.05.2012 17:13
Hallo,
ein einfaches, schnelles und megaleckeres Rezept !
Danke und LG Miniii
ein einfaches, schnelles und megaleckeres Rezept !
Danke und LG Miniii
rala_elsa
sagt:
sagt: 07.05.2012 19:50
Ein unglaublich simples und leckeres Rezept!
Besonders gefällt mir das Prinzip der "Resteverwertung". Bei der Butter bin ich deutlich sparsamer. Insgesamt verwende ich viell. 50g. (Ins Wasser ein sog. "Eckl") und dann ebenso für die Einbrenne.
In die Brühe kommen bei mir noch Spargel- und Kartoffelreste und dann alles pürieren und abschmecken.
Dazu gibts getoastetes Toastbrot.
Schmeckt auch den Kindern (4+1 J.) ;).
Vielen Dank für das tolle, tolle Rezept!
Besonders gefällt mir das Prinzip der "Resteverwertung". Bei der Butter bin ich deutlich sparsamer. Insgesamt verwende ich viell. 50g. (Ins Wasser ein sog. "Eckl") und dann ebenso für die Einbrenne.
In die Brühe kommen bei mir noch Spargel- und Kartoffelreste und dann alles pürieren und abschmecken.
Dazu gibts getoastetes Toastbrot.
Schmeckt auch den Kindern (4+1 J.) ;).
Vielen Dank für das tolle, tolle Rezept!
LadyAbby
sagt:
sagt: 31.05.2012 17:10
Vielen Dank. Wir fanden die Suppe sehr lecker. Hatte auchnoch etwas Muskatnuss hinzu gefügt.
Danke
4 ****
Danke
4 ****
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Resteverwertung
- Suppen
- Saisonküche/Spargel
- Suppen
- Suppe
- Hauptspeise
- Suppen und Einlagen
- Suppen und Eintöpfe
- Suppe
- SUPPEN
Weitere Rezeptsammlungen
vielen Dank für den Tip, die Spargelschalen nicht kochen, sondern nur zwei Stunden ziehen zu lassen! Ich habe sie früher immer gekocht, bin aber davon abgekommen, weil die Brühe bitter wurde. Jetzt versuche ich es nochmal, lasse den Sud nach dem Entfernen der Schalen aber weiter einkochen, damit er intensiver schmeckt. Wenn ich dann nur ein Viertel von der Butter und der Sahne nehme, dürfte es eine sehr schöne Suppe für vier Personen werden.
Gruß Barbara111
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten