Henglein
Rama Cremefine
| Kräuter - Putenbraten auf Frühlingsgemüse
)
| 1 kg | Putenbrust |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300 g | Kohlrabi |
| 250 g | Möhre(n) |
| 250 ml | Brühe |
| 1 | Zwiebel(n), klein |
| 1 Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Thymian |
| 2 EL | Doppelrahmfrischkäse |
| 150 g | Zuckerschote(n) |
| 100 g | Schlagsahne |
| 2 EL | Zitronensaft |
| etwas | Saucenbinder, hell |
Zubereitung
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine geölte Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C / Umluft:180°C / Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten braten.
Kohlrabi und Möhren klein schneiden, in der Brühe aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Kräuter hacken. Zwiebel und Kräuter mit dem Frischkäse vermischen. Den Braten ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Kräuterpaste bestreichen. Zuckerschoten, Sahne und Zitronensaft etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben und mitgaren. Gemüse aufkochen, Soßenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten aufschneiden und auf einer großen Platte anrichten. Das Gemüse drumherum verteilen. Dazu schmecken Petersilien-Kartoffeln.
Kohlrabi und Möhren klein schneiden, in der Brühe aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Kräuter hacken. Zwiebel und Kräuter mit dem Frischkäse vermischen. Den Braten ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Kräuterpaste bestreichen. Zuckerschoten, Sahne und Zitronensaft etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben und mitgaren. Gemüse aufkochen, Soßenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten aufschneiden und auf einer großen Platte anrichten. Das Gemüse drumherum verteilen. Dazu schmecken Petersilien-Kartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
suwinni 
sagt:
sagt: 15.07.2004 08:50
Super lecker- den Putenbraten habe ich im Bratschlauch gemacht - super saftig und würzig. War mein Muttertagsgeschenk. Waren alle begeistert.
Die Zuckerschoten habe ich weggelassen - mangels Masse....
Das Rezept ist gespeichert
Gruss
Su
Die Zuckerschoten habe ich weggelassen - mangels Masse....
Das Rezept ist gespeichert
Gruss
Su
giftzwiebel 
sagt:
sagt: 25.11.2004 10:44
Das war soooo lecker! Mein erster Braten...direkt gelungen...allen hat es super geschmeckt! Sogar ich,als Sogut-wie-nie-Fleisch-Esser konnte einfach nicht wiederstehen...
Und alle wollten wissen,was der Trick ist damit es so schön frisch schmeckt...(denke mal das war die Zitrone =))
Das wird es jetzt öfter geben!
Danke
Lg
Miriam
Und alle wollten wissen,was der Trick ist damit es so schön frisch schmeckt...(denke mal das war die Zitrone =))
Das wird es jetzt öfter geben!
Danke
Lg
Miriam
Jokosanny 
sagt:
sagt: 14.12.2004 17:00
Absolut köstlich! Geschmacklich, aber auch optisch wirklich ein gelungenes Rezept! Mein Mann meinte, es schmecke ja wie in einem guten Restaurant. Und dazu ist es auch noch gesund. Wird es bei uns öfter geben - zu jeder Jahreszeit!
larrijan
sagt:
sagt: 19.03.2005 23:11
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept kann ich nur weiterempfehlen. Mein Freund hat es ausprobiert und es hat wunderbar geschmeckt. Allerdings haben wir statt Zuckerschoten normale Erbsen rein getan....
tiggerblue78
sagt:
sagt: 06.04.2005 12:01
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben den Braten Ostern serviert ohne eine andere Beilage. Er war sehr gut zuzubereiten - auch für Anfänger wie mich kein Problem. Das Gemüse war einfach klasse!
Ein leichtes Gericht für den Sommer. Wir hatten Petersilienkartoffeln dazu geplant, aber aufgrund einiger Vorspeisen fielen die dann weg. Haben aber nicht gefehlt!
Wichtig ist, den Braten gut zu würzen und nach der Hälfte der Garzeit ihn mal umzudrehen.
Für die Kruste würde ich nächstes Mal die doppelte Menge nehmen. Die war so lecker, dass unsere Gäste ihre Finger danach geschleckt haben... :o)
LG,
Patricia
Ein leichtes Gericht für den Sommer. Wir hatten Petersilienkartoffeln dazu geplant, aber aufgrund einiger Vorspeisen fielen die dann weg. Haben aber nicht gefehlt!
Wichtig ist, den Braten gut zu würzen und nach der Hälfte der Garzeit ihn mal umzudrehen.
Für die Kruste würde ich nächstes Mal die doppelte Menge nehmen. Die war so lecker, dass unsere Gäste ihre Finger danach geschleckt haben... :o)
LG,
Patricia
Claudia82 
sagt:
sagt: 29.08.2005 08:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Wir haben den Braten am Wochenende gemacht, der hat uns allen superlecker geschmeckt, das Gemüse war lecker, habe aber statt Zuckerschoten normale Erbsen genommen; und der Braten war sowieso ein Traum und die Kräuterkruste war so schnell weg und ich hab sogar die doppelte Masse genommen! Kann ich echt nur weiterempfehlen das Rezept!
LG
Claudia
Wir haben den Braten am Wochenende gemacht, der hat uns allen superlecker geschmeckt, das Gemüse war lecker, habe aber statt Zuckerschoten normale Erbsen genommen; und der Braten war sowieso ein Traum und die Kräuterkruste war so schnell weg und ich hab sogar die doppelte Masse genommen! Kann ich echt nur weiterempfehlen das Rezept!
LG
Claudia
nesthäkchen 
sagt:
sagt: 11.10.2005 17:31
Hallo,
wir haben heute das Rezept ausprobiert.
Das Putenfleisch war sehr saftig (ist mir sonst nie gelungen).
Das Gemüse tooooootal lecker.
Alles in allem: Sehr lecker.
Gruß
nesthäkchen
wir haben heute das Rezept ausprobiert.
Das Putenfleisch war sehr saftig (ist mir sonst nie gelungen).
Das Gemüse tooooootal lecker.
Alles in allem: Sehr lecker.
Gruß
nesthäkchen
18.05.2006 21:37
Hallo,
wir hatten den Putenbraten heute zum Abendessen, war wirklich lecker und saftig. Ich hatte keine Möhren, also hab ich sie einfach weggelassen, auch wenn sie sich farblich bestimmt sehr gut im Gemüse gemacht hätten.
es grüßt
Suse
wir hatten den Putenbraten heute zum Abendessen, war wirklich lecker und saftig. Ich hatte keine Möhren, also hab ich sie einfach weggelassen, auch wenn sie sich farblich bestimmt sehr gut im Gemüse gemacht hätten.
es grüßt
Suse
Geli2 
sagt:
sagt: 20.05.2006 20:48
Hallo,
wir hatten den Braten heute zum Abendessen. Er hat uns sehr gut geschmeckt, besonders diese Kräuterkruste ist sehr lecker. Übrigens haben wir Kartoffelpürree dazu gegessen.
LG
geli2
wir hatten den Braten heute zum Abendessen. Er hat uns sehr gut geschmeckt, besonders diese Kräuterkruste ist sehr lecker. Übrigens haben wir Kartoffelpürree dazu gegessen.
LG
geli2
Barracuda
sagt:
sagt: 22.05.2006 14:53
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept finde ich gut und viele Nachkocher werden von dem ewigen Putensteak wegkommen.
Nur der Saucenbinder mißfällt mir ; Geflügeljus oder - Sauce sollte nicht so "dick" sein. Ein altes Koch-Sprichwort heißt: "Mehl gehört in die Bachstube" . Eine Ausnahme sind Bratensaucen wie für Rouladen, Sauerbraten, Lammkeule etc. die müssen das Fleisch bedecken.
Wünsche allen ein gutes Gelingen beim Nachkochen und guten Appetit.
MfG
Barracuda
Nur der Saucenbinder mißfällt mir ; Geflügeljus oder - Sauce sollte nicht so "dick" sein. Ein altes Koch-Sprichwort heißt: "Mehl gehört in die Bachstube" . Eine Ausnahme sind Bratensaucen wie für Rouladen, Sauerbraten, Lammkeule etc. die müssen das Fleisch bedecken.
Wünsche allen ein gutes Gelingen beim Nachkochen und guten Appetit.
MfG
Barracuda
woltera 
sagt:
sagt: 26.05.2006 14:16
Der Braten war sehr lecker, allerdings würde ich die Kräuterkruste beim nächsten Mal etwas früher draufstreichen. Für den Soßenbinder werde ich mir auch etwas anderes einfallen lassen... Ansonsten: Prima Rezept!
Sissy7
sagt:
sagt: 27.05.2006 12:56
Mein Mann sagt: Perfekt! Also 5 Sterne. Auch die Kinder und ihre Familien waren begeistert. Danke für das leckere Rezept.
Lieber Gruß, Sissy7
Lieber Gruß, Sissy7
Jez
sagt:
sagt: 31.01.2007 20:12
Ich habe den Braten letztes Wochenende gemacht... Mein erster Braten muss ich dazu sagen. Sonst hat meine Mutter meinen Freund und mich immer zum Braten-Essen eingeladen.
Bei den positiven Kommentaren und dem einfachen Rezept musste ich den Braten aber einfach selbst ausprobieren.
Der Kommentar meines Freundes nach dem ersten Bissen Braten: "Ich heirate dich!". Ich denke, dass heißt, dass es geschmeckt hat... ;-) Ein besseres Kompliment kann man wohl nicht erhalten...
Aufgrund der Kommentare habe ich aber auch die doppelte Menge für die Kruste genommen. Den Thymian habe ich aber weggelassen weil wir den nicht mögen. Habe dafür dann Kräuterfrischkläse benutzt.
Liebe Grüße, Jez
Bei den positiven Kommentaren und dem einfachen Rezept musste ich den Braten aber einfach selbst ausprobieren.
Der Kommentar meines Freundes nach dem ersten Bissen Braten: "Ich heirate dich!". Ich denke, dass heißt, dass es geschmeckt hat... ;-) Ein besseres Kompliment kann man wohl nicht erhalten...
Aufgrund der Kommentare habe ich aber auch die doppelte Menge für die Kruste genommen. Den Thymian habe ich aber weggelassen weil wir den nicht mögen. Habe dafür dann Kräuterfrischkläse benutzt.
Liebe Grüße, Jez
26.06.2007 13:01
Wir waren leider nicht so begeistert wie die meisten, na, die Geschmäcker sind halt verschieden. Zwar war das Fleisch wirklich schön zart und saftig, aber die Kräuterkruste müsste länger mit braten. Beim Schneiden des Bratens rutschte sie runter und sie war auch noch sehr weich, eher ein Aufstrich als eine Kruste. Durch den Saucenbinder wurde die Gemüsesauce zu fest und weniger Zitrone wäre für unseren Geschmack hier mehrgewesen. Vielleicht versuche ich es noch einmal mit einigen Änderungen.
ch2000
sagt:
sagt: 01.10.2007 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern Putenbraten ausprobiert. Und er war wirklich sehr lecker.
Um noch mehr Fett einzusparen, habe ich fettreduzierte Sahne und Frischkäse genommen. Geschmacklich war es dennoch super. Allerdings würde auch ich die Kruste schon etwas früher auf das Fleisch streichen.
MfG. Chantal
Um noch mehr Fett einzusparen, habe ich fettreduzierte Sahne und Frischkäse genommen. Geschmacklich war es dennoch super. Allerdings würde auch ich die Kruste schon etwas früher auf das Fleisch streichen.
MfG. Chantal
pucki32
sagt:
sagt: 03.11.2007 16:01
Hallo,
habe den Braten gestern gemacht und was soll ich sagen - ein Gedicht !
super saftig und zart, würde beim nächsten Mal auch den Käse vorher drauf tun, damit es mehr eine Kruste wird. und mein Mann meinte das würde so mit dem Käse drauf nicht schmecken, hat aber den halben Braten auf einmal gegessen. Männer!
MfG pucki32
habe den Braten gestern gemacht und was soll ich sagen - ein Gedicht !
super saftig und zart, würde beim nächsten Mal auch den Käse vorher drauf tun, damit es mehr eine Kruste wird. und mein Mann meinte das würde so mit dem Käse drauf nicht schmecken, hat aber den halben Braten auf einmal gegessen. Männer!
MfG pucki32
sweety810
sagt:
sagt: 21.11.2007 08:51
hallo,
habe das rezept auch nachgekocht, ist bei allen sehr gut angekommen. nur leider habe ich die zuckerschoten vergessen.
das gemüse ist mir leider, weil ich irgendwann nicht aufgepasst habe etwas angebrannt. war aber trotzdem super lecker, ich denke das hat dem ganzen noch nen pfiff gegeben. denn wir hatten am nächsten tag noch 2 stücke fleisch übrig und dann habe ich die "gemüse-soße" nochmal gemacht ohne das es anbrennt und ich musste feststellen, dass die vorherige um einiges besser war....
aber echt lecker werden wir öfters machen.
habe das rezept auch nachgekocht, ist bei allen sehr gut angekommen. nur leider habe ich die zuckerschoten vergessen.
das gemüse ist mir leider, weil ich irgendwann nicht aufgepasst habe etwas angebrannt. war aber trotzdem super lecker, ich denke das hat dem ganzen noch nen pfiff gegeben. denn wir hatten am nächsten tag noch 2 stücke fleisch übrig und dann habe ich die "gemüse-soße" nochmal gemacht ohne das es anbrennt und ich musste feststellen, dass die vorherige um einiges besser war....
aber echt lecker werden wir öfters machen.
SheenaRamone
sagt:
sagt: 21.02.2008 11:03
Mein erster Braten und toll gelungen! Ich wusste gar nicht, dass Putenfleisch so saftig sein kann. Respekt, wird auf jeden Fall nochmal gekocht.
mausi1985
sagt:
sagt: 25.02.2008 09:17
Hallo!
Ich muss gestehen uns hat der Braten nicht von dem Hocker gehauen. Die Pute wqar zwar saftig, aber nichts besonderes. Die Kruste war nicht ansatzweise eine Kruste, obwohl sie eine halbe Stunde mit im Ofen war. Die Zwiebeln waren nach dieser Zeit auch noch roh, für uns war die Kruste nichts.
In dieser Form wird es den Braten nicht mehr geben.
Dennoch ein Danke für deine Rezeptidee.
Viele Grüße
mausi
Ich muss gestehen uns hat der Braten nicht von dem Hocker gehauen. Die Pute wqar zwar saftig, aber nichts besonderes. Die Kruste war nicht ansatzweise eine Kruste, obwohl sie eine halbe Stunde mit im Ofen war. Die Zwiebeln waren nach dieser Zeit auch noch roh, für uns war die Kruste nichts.
In dieser Form wird es den Braten nicht mehr geben.
Dennoch ein Danke für deine Rezeptidee.
Viele Grüße
mausi
Any
sagt:
sagt: 14.03.2008 10:49
Hi,
also wir fanden den braten richtig genial. Hab alllerdings nur die Hälfte gemacht, auch vom Gemüse. Jedoch war es uns ein bisschen zu wenig. Man kann also ruhig die ganze angebene Menge des Gemüses zum halben Braten machen. Ich habe das Gemüse auch kurz vor Ende der Garzeit noch zum Fleisch in den Bräter gegeben, sodass die Soße noch einen Fleischgeschmack bekam.
Die Kruste war natürlich keine richtige Kruste, wie man sie vom Schweinebraten her kennt, muss aber auch gar nicht sein, da der frische Thymian ein Gedicht ist und es wirklich super lecker ist. Würde jedoch auch empfehlen, den Braten etwas früher damit zu bestreichen, dass die Zwiebel auch wirklich durch sind.
Viele liebe Grüße und Danke für das super Rezept
Any
also wir fanden den braten richtig genial. Hab alllerdings nur die Hälfte gemacht, auch vom Gemüse. Jedoch war es uns ein bisschen zu wenig. Man kann also ruhig die ganze angebene Menge des Gemüses zum halben Braten machen. Ich habe das Gemüse auch kurz vor Ende der Garzeit noch zum Fleisch in den Bräter gegeben, sodass die Soße noch einen Fleischgeschmack bekam.
Die Kruste war natürlich keine richtige Kruste, wie man sie vom Schweinebraten her kennt, muss aber auch gar nicht sein, da der frische Thymian ein Gedicht ist und es wirklich super lecker ist. Würde jedoch auch empfehlen, den Braten etwas früher damit zu bestreichen, dass die Zwiebel auch wirklich durch sind.
Viele liebe Grüße und Danke für das super Rezept
Any
Onlinekunde
sagt:
sagt: 07.04.2008 16:58
Ein sehr leckeres Rezept - besonders für Gäste. Leider ist beim Aufschneiden des Bratens die Kräuterkruste abgefallen, aber das hat dem Genuss trotzdem nicht geschadet. Der Braten war schön zart. Foto wird hochgeladen.
naginie
sagt:
sagt: 24.08.2008 12:19
War ganz lecker und mal was anderes. Der Braten war tatsächlich recht saftig. Wird sicher mal wieder gekocht.
LG Jana
LG Jana
Löschilie
sagt:
sagt: 21.12.2008 17:45
Den Putenbraten gab's heute Mittag! Er ist wirklich schön saftig! Habe etwas geschummelt, anstatt Doppelrahmfrischkäse gab's Kräuterfrischkäse (den Thymian habe ich weg gelassen), und anstatt Zuckerschoten kamen Erbsen in den Topf, sonst aber genau nach Rezept! Der Braten wog 1,2kg und brauchte ca. eine Stunde im Ofen. Nach den ersten 20 Minuten habe ich den Braten gewendet, 20 Minuten später nochmal, und für die letzten 20 Minuten kam der Frischkäse drauf und der Braten eine Etage höher im Ofen! Dank der vorherigen Kommentare habe ich auch mehr für die Kruste gemacht, zum Glück, hätte sonst nicht gereicht..! Ein Rest vom Braten ist noch da, der wird jetzt als lecker Aufschnitt gegessen!!!
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