Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Zitronen - Wirbel
super tolle Plätzchen, ergibt ca. 40 Stück
)
| 175 g | Butter |
| 300 g | Zucker |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| 350 g | Mehl |
| 25 g | Schokolade, bitter |
| ¾ Pck. | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
Zubereitung
Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach das Ei zugeben und gut unterrühren. Das Mehl dazusieben und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.
Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben und mit der geschmolzenen Schokolade mischen.
Zitronenschale mit der anderen Teighälfte vermengen. Die beiden Teighälften auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 gleichgroßen Rechtecken ausrollen, das jeweilige Teigstück hierbei am besten zwischen zwei Lagen Backpapier legen.
Den Zitronenteig auf den Schokoladenteig legen, beide auf eine Lage Backpapier legen und mit Hilfe des Papiers fest zusammenrollen. Die Rolle in den Kühlschrank legen und abkühlen lassen.
Mehrere Backbleche einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Rolle in etwa 40 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche legen und bei 175°C (Umluft, vorgeheizt) ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben und mit der geschmolzenen Schokolade mischen.
Zitronenschale mit der anderen Teighälfte vermengen. Die beiden Teighälften auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 gleichgroßen Rechtecken ausrollen, das jeweilige Teigstück hierbei am besten zwischen zwei Lagen Backpapier legen.
Den Zitronenteig auf den Schokoladenteig legen, beide auf eine Lage Backpapier legen und mit Hilfe des Papiers fest zusammenrollen. Die Rolle in den Kühlschrank legen und abkühlen lassen.
Mehrere Backbleche einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Rolle in etwa 40 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche legen und bei 175°C (Umluft, vorgeheizt) ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.11.2006 16:14
Hilfreicher Kommentar:
Den Schokoladenanteil (85%ige) habe ich auf 40 g erhöht, dem Zitronenteig noch eine Messerspitze Ingwer zugegeben. Zitronenabrieb war ca. 5 g.
Ich habe die Teige über nacht im Kühlschrank – verpackt in Folie - gut durchziehen lassen.
Die Teigplatten habe ich in mehreren Chargen ausgewellt und mehrere Rollen gefertig. Jede fertige Rolle hatte einen Durchmesser von ca. 4,5 cm. Die abgeschnittenen Scheiben waren ca. 1 cm dick.
Vor dem Backen habe ich die Teigscheiben nochmals kurz ins Gefrierfach gegeben.
Toller Geschmack – schönes Rezept. Bild habe ich hochgeladen.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
Das nächste Mal mach ich die Kekse mit Orangen anstelle von Zitronen. Orangen-Schoko-Geschmack finde ich nämlich auch sehr harmonisch.......smile
Ich habe die Teige über nacht im Kühlschrank – verpackt in Folie - gut durchziehen lassen.
Die Teigplatten habe ich in mehreren Chargen ausgewellt und mehrere Rollen gefertig. Jede fertige Rolle hatte einen Durchmesser von ca. 4,5 cm. Die abgeschnittenen Scheiben waren ca. 1 cm dick.
Vor dem Backen habe ich die Teigscheiben nochmals kurz ins Gefrierfach gegeben.
Toller Geschmack – schönes Rezept. Bild habe ich hochgeladen.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
Das nächste Mal mach ich die Kekse mit Orangen anstelle von Zitronen. Orangen-Schoko-Geschmack finde ich nämlich auch sehr harmonisch.......smile
cakeaholic 
sagt:
sagt: 03.12.2006 00:50
Hallo!
Ich hab statt des Zitronenteigs die klassische Schoko-Vanille-Variante gemacht und die Plätzchen sind superlecker geworden! Der Teig ließ sich schön verarbeiten, hab aber trotzdem 2 Rollen daraus gemacht. Man muss nur darauf achten, dass man die Rollen richtig eng wickelt. Die werden ins Weihnachtsrepertoire aufgenommen und gibt es sicherlich auch mal unterm Jahr. Danke!
Ich hab statt des Zitronenteigs die klassische Schoko-Vanille-Variante gemacht und die Plätzchen sind superlecker geworden! Der Teig ließ sich schön verarbeiten, hab aber trotzdem 2 Rollen daraus gemacht. Man muss nur darauf achten, dass man die Rollen richtig eng wickelt. Die werden ins Weihnachtsrepertoire aufgenommen und gibt es sicherlich auch mal unterm Jahr. Danke!
25.11.2007 14:59
Hallo!
Habe gerade diese Kekse entdeckt. Mir ist aber nicht klar warum ich die Rollen abkühlen lassen muß im Kühlschrank, die waren doch noch gar nicht im Ofen. Wenn ich Teig mache ist der immer kalt, weiß nicht wie warmer Teig geht.
Lg Mel
Habe gerade diese Kekse entdeckt. Mir ist aber nicht klar warum ich die Rollen abkühlen lassen muß im Kühlschrank, die waren doch noch gar nicht im Ofen. Wenn ich Teig mache ist der immer kalt, weiß nicht wie warmer Teig geht.
Lg Mel
bloody_squirrel 
sagt:
sagt: 25.12.2007 14:12
Krümelmonster13
sagt:
sagt: 13.12.2007 20:48
Leider war ich ein wenig enttäuscht da bei mir die Plätzchen steinhart wurden! Es war als würde ich Backsteine zum Tee servieren. Und eig bin ich mir sicher das ich alles richtig gemacht habe und nach Angaben vorgegangen bin, aber auch wenn sie hart waren haben sie gut geschmeckt.
Lg Krümel
Lg Krümel
bloody_squirrel
sagt:
sagt: 25.12.2007 14:11
Hallo Krümel!
Tut mir leid, dass sie dir zu hart waren! Sie sind wirklich nicht richtig weich, aber vielleicht ist dein Ofen dann auch etwas "kräftiger" als meiner, dass sie einfach noch härter waren...Mit mehr Butter und vll weniger Zucker könnte das besser werden, allerdings bin ich mir dann nicht sicher, ob das Rollen und Schneiden dann noch so gut funktioniert...
LG
Tut mir leid, dass sie dir zu hart waren! Sie sind wirklich nicht richtig weich, aber vielleicht ist dein Ofen dann auch etwas "kräftiger" als meiner, dass sie einfach noch härter waren...Mit mehr Butter und vll weniger Zucker könnte das besser werden, allerdings bin ich mir dann nicht sicher, ob das Rollen und Schneiden dann noch so gut funktioniert...
LG
ellmi1505 
sagt:
sagt: 10.12.2011 15:59
Hallo,
die Plätzchen sind sehr gut gelungen, aber auch mir sind sie zu hart geworden. Ich habe mich übrigens für die Orangen-Variante von Schwaben-Spatz entschieden. Habe auch 50 g Schokolade benutzt.
Die Teige habe ich zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln zu vier Platten gerollt und nachher zwei Teigrollen gehabt, die eine so, die andere anders herum.
Der Geschmack ist großartig.
LG,
der Ellmi
die Plätzchen sind sehr gut gelungen, aber auch mir sind sie zu hart geworden. Ich habe mich übrigens für die Orangen-Variante von Schwaben-Spatz entschieden. Habe auch 50 g Schokolade benutzt.
Die Teige habe ich zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln zu vier Platten gerollt und nachher zwei Teigrollen gehabt, die eine so, die andere anders herum.
Der Geschmack ist großartig.
LG,
der Ellmi
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Sind echt lecker geworden. Sie waren auch gar nicht schwer zu machen und der Tip mit dem Backpapier war klasse.
LG Petra
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