Henglein
Rama Cremefine
| Meerrettichschaumsuppe mit Dill
| 200 g | Meerrettich, frischer |
| 80 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
| 1 ½ Liter | Brühe |
| 125 ml | Wein, weiß, trockener |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 2 Bund | Dill |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 TL | Zucker |
Zubereitung
Den Meerrettich schälen, waschen und fein raspeln.
Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen und mit Brühe und Weißwein ablöschen. Den Meerrettich dazugeben, zum Kochen bringen und bei milder Hitze ca. 10-15 Minuten leise köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Suppe mit Zitronensaft und Zucker kräftig würzen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen, den Dill hacken und unter die Sahne rühren.
Die Dillsahne unter die Suppe unterziehen.
Tipp: Wer möchte, kann noch Räucherlachs in feine Streifen schneiden und auf der Suppe servieren.
Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen und mit Brühe und Weißwein ablöschen. Den Meerrettich dazugeben, zum Kochen bringen und bei milder Hitze ca. 10-15 Minuten leise köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Suppe mit Zitronensaft und Zucker kräftig würzen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen, den Dill hacken und unter die Sahne rühren.
Die Dillsahne unter die Suppe unterziehen.
Tipp: Wer möchte, kann noch Räucherlachs in feine Streifen schneiden und auf der Suppe servieren.
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