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Käse - Roulade
Zutaten
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 250 ml | Milch |
| 200 g | Bergkäse, geriebener |
| 4 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat, gerieben | |
| 4 | Eiweiß |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 300 g | Doppelrahmfrischkäse |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hinzufügen und goldgelb andünsten. Mit Milch ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann 150 g Käse darin schmelzen.
Eigelb unter die Milch-Käse-Masse rühren, die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und glatt streichen.
Im Vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen.
Die Teigplatte leicht abkühlen lassen.
Für die Füllung Paprika halbieren, entstielen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Den Frischkäse mit Paprika und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Den Käseteig quer halbieren, jeweils mit der Käse-Paprika-Masse bestreichen. Mit dem Backpapier zu zwei kleinen Rouladen aufrollen. Die Rouladen mit dem restlichem Käse bestreuen und kurz unter dem Grill gratinieren lassen.
Die Rouladen in Scheiben geschnitten anrichten.
Eigelb unter die Milch-Käse-Masse rühren, die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und glatt streichen.
Im Vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen.
Die Teigplatte leicht abkühlen lassen.
Für die Füllung Paprika halbieren, entstielen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Den Frischkäse mit Paprika und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Den Käseteig quer halbieren, jeweils mit der Käse-Paprika-Masse bestreichen. Mit dem Backpapier zu zwei kleinen Rouladen aufrollen. Die Rouladen mit dem restlichem Käse bestreuen und kurz unter dem Grill gratinieren lassen.
Die Rouladen in Scheiben geschnitten anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
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Die Käseroulade ist superlecker. Der Boden schön fluffig und die Füllung herzhaft. Perfekt fürs kalte Buffet. Die Roulade sollte besser gekühlt geschnitten werden, damit sie nicht auseinander fällt. Wir waren auf jeden Fall begeistert und werden die Käse-Roulade bald wieder machen!Ach ja, und unbedingt einen herzhaften Käse nehmen. Einen milden Käse würde man hier nicht so gut rausschmecken.
lg Mailin
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Noch ein Tip: gestern hatte ich die Käseroulade auf meinem Party-Buffet und habe die Paprikawürfel kurz blanchiert, so dass sie nicht ganz so knackig waren. Mir hat das noch besser gefallen und war auch noch etwas bekömmlicher.lg Mailin
Hallo Feuermohn!
Vielen Dank, für das leckere Rezept. Super lecker! Nächstes Mal werde ich den Teig nicht durchschneiden, dann habe ich größere Rouladen und bekomme auch die ganze Füllung drauf, was mir bei dem Durchgeschnittenen nicht gelungen ist. Aber die Füllung schmeckt auch sehr gut als Brotaufstrich. lg MissElly
Vielen Dank, für das leckere Rezept. Super lecker! Nächstes Mal werde ich den Teig nicht durchschneiden, dann habe ich größere Rouladen und bekomme auch die ganze Füllung drauf, was mir bei dem Durchgeschnittenen nicht gelungen ist. Aber die Füllung schmeckt auch sehr gut als Brotaufstrich. lg MissElly
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Echt ein sehr leckeres Exemplar von Rezept und gleich geklaut !!!Wird Sonntag im Laden "Amuse Bouche"
Muss man ja mal sagen. Nachgemacht und hat auf anhieb geklappt !!!
Und für die Farbe kommen bei mir am Sonntag noch gelbe, rote Paprika- und
auch Zucchini Würfel (kurz blanchiert) rein.
Danke für den Tip !!!
Hab da noch eine Idee das ganze eventl. mit Walnüssen und entkernten Weintrauben.
So isst man Käse normalerweise als Dessert und ich werde das mal als nächstes ausprobieren. Halte euch auf dem Laufenden wie es geworden ist !!!
LG CROSS
Hallo feuermohn,
habe die Roulade für Gäste gemacht und sie ist total lecker geworden, vorallem der Käse-Teig..mmmh...
Zu meinem Entsetzen habe ich, nachdem ich die Füllung schon auf dem Teig hatte, festgestellt, dass ich das Eigelb völlig vergessen hatte unterzumischen...Ich habe dann die Roulade einfach mit dem Eigelb bestrichen bevor ich den restlichen Käse daraufgestreut habe, und es ist- tataaa- trotzdem genial geworden. Und die Idee, die Paprikawürfel vorher kurz zu blanchieren, ist auch super.
LG Julie
habe die Roulade für Gäste gemacht und sie ist total lecker geworden, vorallem der Käse-Teig..mmmh...
Zu meinem Entsetzen habe ich, nachdem ich die Füllung schon auf dem Teig hatte, festgestellt, dass ich das Eigelb völlig vergessen hatte unterzumischen...Ich habe dann die Roulade einfach mit dem Eigelb bestrichen bevor ich den restlichen Käse daraufgestreut habe, und es ist- tataaa- trotzdem genial geworden. Und die Idee, die Paprikawürfel vorher kurz zu blanchieren, ist auch super.
LG Julie
Habe auch eine große Roulade draus gemacht und sie schmeckt wirklich hervorragend! Sie ging richtig schnell weg vom Buffet! Danke für das tolle Rezept!
LECKER... Habe die Roulade heute für meine Arbeitskollegen gemacht.Waren alle sehr begeistert und wollten das Rezept haben.
Habe sie schon am Vortag zubereitet und heut nur noch mal kurz in den Ofen und mit Käse gratiniert. Hat wunderbar geklappt,war schön durchgezogen.Den Paprika hab ich auch blanchiert,ist besser bekömmlich.
Das gibt es auf alle Fälle nochmal.
Habe sie schon am Vortag zubereitet und heut nur noch mal kurz in den Ofen und mit Käse gratiniert. Hat wunderbar geklappt,war schön durchgezogen.Den Paprika hab ich auch blanchiert,ist besser bekömmlich.
Das gibt es auf alle Fälle nochmal.
Hat jemand die Erfahrung gemacht, ob man die Roulade einen Tag voher schon machen und dann übernacht in den Kühlschrank. Ist sie dann immer noch so gut wie am Vortag oder weicht der Teig zu sehr durch?
die käse-rouladen haben uns gut geschmeckt. allerdings hatte ich beim rollen ein wenig probleme. da muss ich wohl noch etwas üben. ich habe das rezept etwas abgewandelt und das mehl durch ger. mandeln ersetzt. paprika habe ich rote, gelbe und grüne genommen. zudem etwas mehr käse als angegeben, so war der teig schön fest.
alles in allem ein leckeres rezept. wird es bei uns bestimmt öfter geben.
alles in allem ein leckeres rezept. wird es bei uns bestimmt öfter geben.
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mailin_p
25.09.2006 19:46 Uhr