Henglein
Rama Cremefine
| Gemüse in knusprigem Käsemantel
| 100 g | Champignons |
| 1 Kopf | Romanesco (ca.500g) |
| 1 Kopf | Blumenkohl (ca.500g) |
| Salz | |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Bier (Weizenbier) |
| 100 g | Käse (Emmentaler) |
| 80 g | Mehl, ca. (soviel, bis die gewünschte Konsistenz des Teiges erreicht ist) |
| 1 ½ Liter | Öl (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Gemüse putzen. Romanesco und Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Anschließend ca. sechs Minuten in kochendem Wasser blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für den Ausbackteig: Eier trennen, Eigelbe mit einer Prise Salz verschlagen, abwechselnd Mehl und Bier unterrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Emmentaler fein reiben. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Käse unter den Teig heben.
Sonnenblumenöl erhitzen, bis es die richtige Frittier-Temperatur hat. Gemüse einzeln in den Teig tauchen, im Öl goldbraun ausbacken, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Dipps, beispielsweise einem würzigen Joghurt-Kräuter-Dip servieren.
Für den Ausbackteig: Eier trennen, Eigelbe mit einer Prise Salz verschlagen, abwechselnd Mehl und Bier unterrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Emmentaler fein reiben. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Käse unter den Teig heben.
Sonnenblumenöl erhitzen, bis es die richtige Frittier-Temperatur hat. Gemüse einzeln in den Teig tauchen, im Öl goldbraun ausbacken, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Dipps, beispielsweise einem würzigen Joghurt-Kräuter-Dip servieren.
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