Henglein
Rama Cremefine
| Seezungenfilets mit Spargel
)
| 1 kg | Spargel, grüner |
| 500 ml | Wein, weiß, trocken |
| 3 | Schalotte(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 10 Körner | Pfeffer, weiße |
| 2 ½ dl | Crème double |
| Zucker | |
| 800 g | Seezunge(n) - Filets |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Den Spargel an der unteren Hälfte schälen und in kochendem Salzwasser weich kochen. Den Weißwein mit den feingehackten Schalotten, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und den Pfefferkörnern auf gut die Hälfte einkochen. Crème double zufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Zucker, Jodsalz und Pfeffer würzen. Die Seezungenfilets mit Salz würzen und in nicht zu heißer Butter kurz braten. Die Seezungenfilets mit dem Spargel auf Tellern anrichten und mit der Sauce begießen.
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Kommentare anderer Nutzer
angelique1960 
sagt:
sagt: 19.04.2005 13:20
Danke für das leckere Rezept.
Es hat sehr gut geschmeckt.
LG Helga
Es hat sehr gut geschmeckt.
LG Helga
haha420000 
sagt:
sagt: 21.04.2005 10:36
Seezunge, Weißwein und Spargel: eine herrliche Kombination.
LG
haha420000
LG
haha420000
21.04.2005 10:43
Hallo,
ein wirklich gutes Spargelrezept. Ich habe schon beim Lesen Appetit bekommen.
Um mit meinem Ernährungsprogramm nicht durcheinander zukommen, werde ich die Creme Double mit einer light Creme fraiche ersetzen und auch noch einen Teil Spargelbrühe mitverwenden.
liebe Grüße
fluxxmaus
ein wirklich gutes Spargelrezept. Ich habe schon beim Lesen Appetit bekommen.
Um mit meinem Ernährungsprogramm nicht durcheinander zukommen, werde ich die Creme Double mit einer light Creme fraiche ersetzen und auch noch einen Teil Spargelbrühe mitverwenden.
liebe Grüße
fluxxmaus
21.04.2005 10:58
Habe das Rezept mit Merlan-Filets gemacht. Köstlich!
Ein bisschen cremig muss die Soße schon sein, finde ich. Spargel hat doch so gut wie keine Kalorien!!!
LG Tamara
Ein bisschen cremig muss die Soße schon sein, finde ich. Spargel hat doch so gut wie keine Kalorien!!!
LG Tamara
Schäfchen1 
sagt:
sagt: 21.04.2005 11:02
Ja, das war richtig zum reinsetzen. Für alle die sich nicht die teuren Seezungenfilets leisten können kann es auch Rotbarsch, Scholle, Zander usw. sein. Ich muss zwar auch an meinem Gewicht arbeiten aber hier hab ich mal zugeschlagen. Prima und danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Schäfchen1
Liebe Grüße
Schäfchen1
Iome 
sagt:
sagt: 21.04.2005 20:41
Genau, Schäfchen!
Maischolle kann man nehmen, die gibt es jetzt wieder und ist ganz wunderbar! Und man fällt nicht so tief in Ohnmacht ob des Preises wie bei Seezunge!
Liebe Grüße
Iome
Maischolle kann man nehmen, die gibt es jetzt wieder und ist ganz wunderbar! Und man fällt nicht so tief in Ohnmacht ob des Preises wie bei Seezunge!
Liebe Grüße
Iome
uevers
sagt:
sagt: 22.04.2005 00:11
Tolles Rezept und einfach Nachzukochen
Danke
Gruß Uschi
Danke
Gruß Uschi
trudy12
sagt:
sagt: 22.04.2005 07:58
Hallo,
auch ich muß sagen,daß mir schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammenlief:o)
gelesen und gekocht...habe allerdings auch Scholle genommen und es war wunderbar!!!
Einfach in der Zubereitung und sehr lecker!!!
liebe Grüße
Trudy12
auch ich muß sagen,daß mir schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammenlief:o)
gelesen und gekocht...habe allerdings auch Scholle genommen und es war wunderbar!!!
Einfach in der Zubereitung und sehr lecker!!!
liebe Grüße
Trudy12
r_schmidt 
sagt:
sagt: 22.04.2005 15:12
Von der Söße bin ich nicht so sehr angetan. Das Mengenverhältnis scheint mir zu gewltig. ( Weinmenge ). Ich habe einen Chardonnay genommen. Er hat einfach zu viel Säure bei dieser Menge. Er hat sehr dominant durchgeschmeckt. Vielleicht weniger Wein dafür etwas Spargelwasser. Statt Seezunge nahm ich Schollenfilet. Auch zu empfehlen!
Redscorpion
sagt:
sagt: 22.04.2005 22:11
Kann man auch weißen Spargel nehmen? Grüner schmeckt doch wie Broccoli...
23.04.2005 01:08
@ r schmidt
Hast du übersehen, dass man den Wein zur Hälfte einkochen sollte?? Dann bleibt doch nur noch ein viertel Liter und das ist als Soße eigentlich nicht zuviel.
@ Redscorpion
Was hast du denn für einen Spargel erwischt?? O.K., grüner ist ein bisschen kräftiger, aber an Brokkoli hat er mich noch nie erinnert! Man kann auch weißen nehmen, aber der Farbkontrast zum Fisch ist natürlich nicht so toll!
LG Tamara
Hast du übersehen, dass man den Wein zur Hälfte einkochen sollte?? Dann bleibt doch nur noch ein viertel Liter und das ist als Soße eigentlich nicht zuviel.
@ Redscorpion
Was hast du denn für einen Spargel erwischt?? O.K., grüner ist ein bisschen kräftiger, aber an Brokkoli hat er mich noch nie erinnert! Man kann auch weißen nehmen, aber der Farbkontrast zum Fisch ist natürlich nicht so toll!
LG Tamara
Redscorpion
sagt:
sagt: 23.04.2005 12:52
7 morgen/Tamara
Natürlich soll der Wein eingekocht werden: Aber die Säure bleibt. Mir kommt ein halber Liter Wein auch zuviel vor. Ich werde das Rezept heute abend vorsichtig ausprobieren und mit Spargelwasser auffüllen.
Broccoli/Grüner Spargel: Sind für mich die überflüssigsten Gemüse der Welt. Lieber köstlichen Blumenkohl. Oder weißen Spargel.
Natürlich soll der Wein eingekocht werden: Aber die Säure bleibt. Mir kommt ein halber Liter Wein auch zuviel vor. Ich werde das Rezept heute abend vorsichtig ausprobieren und mit Spargelwasser auffüllen.
Broccoli/Grüner Spargel: Sind für mich die überflüssigsten Gemüse der Welt. Lieber köstlichen Blumenkohl. Oder weißen Spargel.
Redscorpion
sagt:
sagt: 24.04.2005 18:27
Also, habe letztlich 1/3 des Weines durch (gezuckertes und gesalzenes) Spargelwasser ersetzt. War ein Superergebnis, vielleicht lags am guten Kochwein (Pouilly Fumé), den wir auch dazu getrunken haben. Statt grünem Spargel gabs weißen, für die Optik (grüne) Kresse und (gelbes) Safranrisotto.
Mietzekatz 
sagt:
sagt: 25.04.2005 10:44
Ich habe es am Wochenende gekocht. Die pikant-säurliche Soße - einfach köstlich zum Fisch und dem grünen Spargel. Hatte keinen Lorbeer daheim, war aber kein Problem.
Dafür hab ich auf die Fischfilets nach dem Wenden etwas gehackte Petersilie gegeben - das sieht appetitlich aus und schmeckt auch gut.
Liebe Grüße
Mietz
Dafür hab ich auf die Fischfilets nach dem Wenden etwas gehackte Petersilie gegeben - das sieht appetitlich aus und schmeckt auch gut.
Liebe Grüße
Mietz
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