Henglein
Rama Cremefine
| Crème brûlée
)
| 500 g | Crème double |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 300 ml | Milch |
| 100 g | Zucker, braun |
| 8 | Eigelb |
Zubereitung
Die Vanilleschote auskratzen.
Vanillemark, Crème double, die ausgekratzte Vanilleschote mit der Milch zusammen aufkochen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Eigelb unter die warme Masse geben. Die Crème in ofenfeste Behältnisse abfüllen und ca. 50-60 Minuten bei 90°C im Ofen garen lassen.
Kalt stellen. Erst vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abbrennen.
Tipp: Crème double ist ein Sauermilchprodukt mit Fettgehalt von mindestens 40 %, das aus Sahne hergestellt wird. Meist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Vanillemark, Crème double, die ausgekratzte Vanilleschote mit der Milch zusammen aufkochen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Eigelb unter die warme Masse geben. Die Crème in ofenfeste Behältnisse abfüllen und ca. 50-60 Minuten bei 90°C im Ofen garen lassen.
Kalt stellen. Erst vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abbrennen.
Tipp: Crème double ist ein Sauermilchprodukt mit Fettgehalt von mindestens 40 %, das aus Sahne hergestellt wird. Meist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
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Kommentare anderer Nutzer
TexMexHex 
sagt:
sagt: 04.01.2011 14:01
urmelhelble 
sagt:
sagt: 23.05.2011 02:17
Schön wär's, TexMexHex. Ich wohne in Freiburg, das ist ja nun nicht gerade tiefste kulinarische Provinz, mit der Schweiz und Frankreich in Griffweite. Aber selbst in den höchstkarätigen Lebensmittelabteilungen konnte ich bisher keine Crème double auftreiben. Lässt sie sich ersetzen? Ich habe schon daran gedacht, Butter in Sahne zu zerlassen, um auf den entsprechenden Fettgehalt zu kommen, aber einen Praxistest durchzuführen habe ich mich bisher noch nicht getraut.
Gruß,
urmel
Gruß,
urmel
was ist creme double?
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