Matjesfilet ca. 1 Std. lang in Milch einlegen, anschließend in Stücke schneiden. Sahne, Mayonnaise und Joghurt in einer Schüssel miteinander verrühren. Mit etwas Piment würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den in Stücke geschnittenen Matjesfilets in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen.

Bis zum Verzehr mindestens 1 Tag ziehen lassen.