Die Schokolade raspeln. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL Weinbrand, Zucker und Vanillezucker zu Eischnee schlagen.
Eigelb, Zimt, Schokolade und 1 EL Weinbrand in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Eiweißmasse mit der Stärke, Mehl und Backpulver vermengen. Die Eigelbmasse nun dazugeben. Den Teig in eine gefettete Guglhupfform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C zuerst 40 Minuten backen, dann auf 120°C herunterschalten und weitere 20 Minuten weiterbacken.

Anschließend ca. 10 Minuten auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst den Kuchen aus der Form nehmen.

Nun aus Puderzucker und restlichem Weinbrand einen dickflüssigen Guss herstellen. Diesen auf den Kuchen geben und auskühlen lassen.