| Apfel - Rosinenschnecken
)
| 400 g | Mehl |
| 1 Beutel | Hefe (Trockenhefe) |
| 60 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter |
| 200 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Äpfel, säuerliche |
| 75 ml | Apfelsaft |
| 1 Beutel | Rosinen in Rum |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
| 1 Beutel | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Das Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die weiche Butter in Flöckchen darüber geben. Die lauwarme Milch und Ei zufügen und die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 -40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit dem Apfelsaft ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Die Rum-Rosinen zufügen. Den Hefeteig nochmals kräftig kneten. Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 40 x 25 cm ausrollen. Die Marzipan Rohmasse darüber raffeln. Die Apfel-Rosinen darüber verteilen. Den Teig der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Anschließend sofort mit erwärmter und verrührter Konfitüre bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
Backen: ca. 25 Minuten bei 190°C (E-Herd)/170°C (Umluft)
Tipp:
Lässt sich sehr gut vorbereiten und einfrieren
Inzwischen die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit dem Apfelsaft ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Die Rum-Rosinen zufügen. Den Hefeteig nochmals kräftig kneten. Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 40 x 25 cm ausrollen. Die Marzipan Rohmasse darüber raffeln. Die Apfel-Rosinen darüber verteilen. Den Teig der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Anschließend sofort mit erwärmter und verrührter Konfitüre bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
Backen: ca. 25 Minuten bei 190°C (E-Herd)/170°C (Umluft)
Tipp:
Lässt sich sehr gut vorbereiten und einfrieren
Kommentare anderer Nutzer
inaw 
sagt:
sagt: 18.07.2003 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Super-Rezept.
Habe es abgewandelt (u. a. damit Kinder und Anti-Alcs diese auch genießen können...) Habe deshalb 200 g Rosinen über Nacht in Apfelsaft (kleines Schüsselchen, R. knapp bedeckt mit A-Saft) eingeweicht. Da ich die Schnecken bei heißem Wetter auch noch transportieren musste, habe ich einfach Zitronenzuckerguss anstelle von Aprikosenmarmelade genommen. Glänzt auch schön, klebt aber nicht so... Und die Pistazien habe ich aus diesem Grund (Grümmel) auch weggelassen... Auch die "Spar-Variante" hat sehr gut geschmeckt!!!
Habe das Rezept schon weitergereicht...
Habe es abgewandelt (u. a. damit Kinder und Anti-Alcs diese auch genießen können...) Habe deshalb 200 g Rosinen über Nacht in Apfelsaft (kleines Schüsselchen, R. knapp bedeckt mit A-Saft) eingeweicht. Da ich die Schnecken bei heißem Wetter auch noch transportieren musste, habe ich einfach Zitronenzuckerguss anstelle von Aprikosenmarmelade genommen. Glänzt auch schön, klebt aber nicht so... Und die Pistazien habe ich aus diesem Grund (Grümmel) auch weggelassen... Auch die "Spar-Variante" hat sehr gut geschmeckt!!!
Habe das Rezept schon weitergereicht...
anna2311 
sagt:
sagt: 16.01.2004 13:01
Hallo Haianne,
diese Kombination-Schnecke und Apfel-habe ich noch nie gesehen und bin begeistert,da ich alles gerne backe,was mit Apfel zu tun hat.Werde sie also bald mal testen.
Vielen Dank für's Rezept!
Anna
diese Kombination-Schnecke und Apfel-habe ich noch nie gesehen und bin begeistert,da ich alles gerne backe,was mit Apfel zu tun hat.Werde sie also bald mal testen.
Vielen Dank für's Rezept!
Anna
anna2311
sagt:
sagt: 18.01.2004 17:06
Hallo Haianne,
habe die Apfel-Schnecken gestern gebacken und sie sind super-lecker!
Nochmals Danke für's Rezept!
Anna
habe die Apfel-Schnecken gestern gebacken und sie sind super-lecker!
Nochmals Danke für's Rezept!
Anna
m.arina 
sagt:
sagt: 04.02.2004 16:15
Hallo Haianne,
ich habe mir gestern Dein Rezept ausgedruckt und heute gebacken. Gerade habe ich die erste Schnecke probiert.
PHANTASTISCH !!! Habe mich sonst immer nicht so an Hefeteig herangewagt,aber bei Euren tollen Rezepten ist das ja gar kein Problem. Vielen Dank !
Liebe Grüße m.arina
ich habe mir gestern Dein Rezept ausgedruckt und heute gebacken. Gerade habe ich die erste Schnecke probiert.
PHANTASTISCH !!! Habe mich sonst immer nicht so an Hefeteig herangewagt,aber bei Euren tollen Rezepten ist das ja gar kein Problem. Vielen Dank !
Liebe Grüße m.arina
30.06.2004 22:22
Hallo !!
Für solche "Schnecken" nehme ich immer meinen schnellen Quarkteig :-)
liebe Grüsse
Greta
Für solche "Schnecken" nehme ich immer meinen schnellen Quarkteig :-)
liebe Grüsse
Greta
mgdodo
sagt:
sagt: 06.10.2004 09:51
Hallöle
bin neu hier und gerade auf der Suche nach einem Rezept mit Äpfeln...gesucht - gefunden!
Danke
Doris
bin neu hier und gerade auf der Suche nach einem Rezept mit Äpfeln...gesucht - gefunden!
Danke
Doris
dakunia
sagt:
sagt: 06.12.2004 13:09
:) und ich habe Blätterteig von Lidl genommen und die Füllung war ganz nach Deiner Anweisung.... und das Ergebniss...mega lecker :]
und ein bisschen Zeit, habe ich auch gespart => kein Teigkneten.
LG
Joanna
und ein bisschen Zeit, habe ich auch gespart => kein Teigkneten.
LG
Joanna
barryfan 
sagt:
sagt: 05.02.2005 18:32
Habe deine Apfelschnecken ausprobiert. Allerdings den Marzipan gegen gemahlene Haselnüsse ausgetauscht, da hier Anti-Marzipanesser im Haus sind. Die Schnecken haben sehr lecker und fruchtig geschmeckt!
L.G.
barryfan
L.G.
barryfan
29.05.2005 13:59
Hallo Haianne,
sehr leckeres Rezept, die Schnecken waren ein voller Erfolg bei meinem Geburtstags-Kaffeekränzchen. :o)
Die Konsistenz des Teiges ist einfach genial! Mir persönlich war das Marzipan allerdings zu viel, und die Schnecken für meinen Geschmack dadurch zu süß. Nächstes Mal mache ich die Hälfte mit und die andere Hälfte ohne Marzipan. ;o)
Lieben Gruß,
Chrissi
sehr leckeres Rezept, die Schnecken waren ein voller Erfolg bei meinem Geburtstags-Kaffeekränzchen. :o)
Die Konsistenz des Teiges ist einfach genial! Mir persönlich war das Marzipan allerdings zu viel, und die Schnecken für meinen Geschmack dadurch zu süß. Nächstes Mal mache ich die Hälfte mit und die andere Hälfte ohne Marzipan. ;o)
Lieben Gruß,
Chrissi
naschkatze65
sagt:
sagt: 01.06.2005 12:25
Hallo Haianne,
diese Schnecken sind einfach Spitze.
Ich habe das Rezept nur geringfügig abgewandelt. Vom Marzipan habe ich nur 100g verwendet. Das scheint mir so ausreichend. Auf das andünsten der Äpfel habe ich verzichtet, ich habe die Apfelwürfel direkt unter die Rumrosinen gemischt und kurz durchziehen lassen.
Und da ich keine Pistazien im Haus hatte, habe ich die Schnecken vor dem backen mit gehackten Mandeln bestreut.
Die Schnecken haben nicht lange überlebt. :-)))
Kompliment für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
naschkatze
diese Schnecken sind einfach Spitze.
Ich habe das Rezept nur geringfügig abgewandelt. Vom Marzipan habe ich nur 100g verwendet. Das scheint mir so ausreichend. Auf das andünsten der Äpfel habe ich verzichtet, ich habe die Apfelwürfel direkt unter die Rumrosinen gemischt und kurz durchziehen lassen.
Und da ich keine Pistazien im Haus hatte, habe ich die Schnecken vor dem backen mit gehackten Mandeln bestreut.
Die Schnecken haben nicht lange überlebt. :-)))
Kompliment für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
naschkatze
chrsindt
sagt:
sagt: 08.06.2005 13:52
Hallo,
diese Schnecken sind einfach genial. Habe aber die Pistazien weggelassen, mögen wir nur gesalzen.
LG chrsindt
diese Schnecken sind einfach genial. Habe aber die Pistazien weggelassen, mögen wir nur gesalzen.
LG chrsindt
evalima
sagt:
sagt: 27.11.2005 16:59
Schönes Rezept! Ich habe etwas abgewandelt mit Marzipan und Rosinen, werde das Original mit Äpfeln aber auf jeden Fall das nächste Mal probieren.
Gruß, Evalima
Gruß, Evalima
dirkfenske 
sagt:
sagt: 28.10.2006 15:23
Hallo,
habe die Äpfel noch leicht gezuckert und mit Mondamin abgebunden. Die Schnecken waren im vorgeheizten Ofen bereits nach 15 Minuten fertig, also aufpassen, dass diese leckeren Schnecken nicht verbrennen!
Gruß
Dirk
habe die Äpfel noch leicht gezuckert und mit Mondamin abgebunden. Die Schnecken waren im vorgeheizten Ofen bereits nach 15 Minuten fertig, also aufpassen, dass diese leckeren Schnecken nicht verbrennen!
Gruß
Dirk
Ina05
sagt:
sagt: 19.11.2006 21:38
Hallo.
Superlecker!!!! Dies ist nun UNSER Schneckenrezept! Der Marzipan machts und die Äpfel erfrischen den Geschmack. Echt zu empfehlen! Foto kommt nach ;-)
Danke für das super Rezept.
LG Ina
Superlecker!!!! Dies ist nun UNSER Schneckenrezept! Der Marzipan machts und die Äpfel erfrischen den Geschmack. Echt zu empfehlen! Foto kommt nach ;-)
Danke für das super Rezept.
LG Ina
CorneliaBG 
sagt:
sagt: 06.12.2006 13:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe die Schnecken vorgestern gemacht.....da ich hier in England leider keine Rumrosinen gefunden habe, habe ich wie oben vorgeschlagen 200g Rosinen über Nacht in Apfelsaft eingeweicht -ABER ich habe noch ein halbes Fläschchen Rumaroma druntergerührt und das hat sehr sehr gut geklappt!
achja....eine Frage.....was meinst du denn mit Marzipan "raffeln"??? Ich hab das einfach so in flöckchen draufgezupft....dachte das wird schon stimmen!
also alles in allem SUPERDUPER REZEPT!!! Werd ich gleich in zwei Wochen fürs Klassentreffen machen!
Habe die Schnecken vorgestern gemacht.....da ich hier in England leider keine Rumrosinen gefunden habe, habe ich wie oben vorgeschlagen 200g Rosinen über Nacht in Apfelsaft eingeweicht -ABER ich habe noch ein halbes Fläschchen Rumaroma druntergerührt und das hat sehr sehr gut geklappt!
achja....eine Frage.....was meinst du denn mit Marzipan "raffeln"??? Ich hab das einfach so in flöckchen draufgezupft....dachte das wird schon stimmen!
also alles in allem SUPERDUPER REZEPT!!! Werd ich gleich in zwei Wochen fürs Klassentreffen machen!
cara610
sagt:
sagt: 02.04.2007 14:41
Hallo! Sehr leckere Schnecken mit genau der richtigen Süße. Habe das Marzipan auch einfach in kleinen Würfeln auf dem Teig verteilt, kommt ja fast aufs Gleiche raus. Gruß Cara
miss_niedersachsen
sagt:
sagt: 01.10.2007 19:47
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker! Die Süße fand ich mit 200 g Marzipan genau richtig. Statt 1 Tüte Trockenhefe habe ich einen halben Würfe (21 g) frische Hefe genommen.
Zuerst etwas abgeschreckt hat mich der Aprikosenguss. Habe dann die eine Hälfte mit Zitronen-Puderzucker-Guss glasiert, den Rest mit Aprikosenmarmelade. Letzteres war aber doch mein Favorit. Sehr lecker, auch ohne Pistazien!
Zuerst etwas abgeschreckt hat mich der Aprikosenguss. Habe dann die eine Hälfte mit Zitronen-Puderzucker-Guss glasiert, den Rest mit Aprikosenmarmelade. Letzteres war aber doch mein Favorit. Sehr lecker, auch ohne Pistazien!
Momo-Maus 
sagt:
sagt: 10.01.2008 23:51
Komisch. Jetzt hab ich die Schnecken schon so oft gebacken und immer noch ein Kommentar abgegeben.
Die Schnecken waren soooo köstlich. Anstelle Pistazien hab ich gestiftelte Mandeln genommen. Ein Genuss.
Vielen lieben Dank für das Rezept.
lg
momo
Die Schnecken waren soooo köstlich. Anstelle Pistazien hab ich gestiftelte Mandeln genommen. Ein Genuss.
Vielen lieben Dank für das Rezept.
lg
momo
Hauselfe_X
sagt:
sagt: 23.07.2008 21:01
*sabber* ohhh...bilder angucken reicht schon.Riech die schnecken förmlich..
ich weiss ja was ich morgen mache....
wenn morgen im dorf alle wie zombies an meinem küchenfenster kratzen, wisst ihr, was sie wollen...
HAHA!
APFEL-ROSINENSCHNECKEN FOREVER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ich weiss ja was ich morgen mache....
wenn morgen im dorf alle wie zombies an meinem küchenfenster kratzen, wisst ihr, was sie wollen...
HAHA!
APFEL-ROSINENSCHNECKEN FOREVER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
piccolomaxi
sagt:
sagt: 02.11.2008 12:04
Ich habe die Schnecken gestern gebacken. Dabei habe ich die Zutaten leicht verändert:
Ich habe normale Rosinen, keine Rum-Rosinen genommen, da ich den Rumgeschmack nicht mag. Außerdem habe ich nur 100 g Marzipanrohmasse verwendet, da mir 200 g doch zu mächtig erschienen.
Vor dem Backen habe ich die Schnecken mit einem Gemisch aus Eigelb und etwas Sahne bestrichen, damit sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Das ist geglückt!
In Ermangelung von Aprikosenkonfitüre habe ich Puderzucker mit etwas Wasser aufgekocht und die Schnecken dann mit dieser sirupartigen Flüssigkeit dünn bepinselt.
Mein Fazit:
Die Schnecken sahen besser aus, als sie (mir) geschmeckt haben. Meine Erwartung wurde zu meiner eigenen Überraschung nicht ganz erfüllt. Obwohl ich sehr gern Marzipan mag, hat mich das Marzipan hier wirklich gestört. Ein Glück, dass ich von vornherein nur die halbe Menge verwendet habe! Auch die Menge der Äpfel überzeugt mich nicht. In solchen Schnecken müssten es viel weniger sein. Komisch, wie einem das Gehirn doch manchmal einen Streich spielt! Ich esse für mein Leben gern Apfelkuchen, auch den mit Hefeteig vom Blech - aber bei den Schnecken sind mir die Äpfel einfach zu viel.
Der Hefeteig selbst ist ganz wunderbar geworden! Ich werde die Schnecken in jedem Fall noch einmal backen, dann aber ohne Marzipan und wahrscheinlich mit weniger Äpfeln.
Dennoch, Haianne, vielen Dank für die gute Idee! Foto kommt!
LG piccolomaxi
Ich habe normale Rosinen, keine Rum-Rosinen genommen, da ich den Rumgeschmack nicht mag. Außerdem habe ich nur 100 g Marzipanrohmasse verwendet, da mir 200 g doch zu mächtig erschienen.
Vor dem Backen habe ich die Schnecken mit einem Gemisch aus Eigelb und etwas Sahne bestrichen, damit sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Das ist geglückt!
In Ermangelung von Aprikosenkonfitüre habe ich Puderzucker mit etwas Wasser aufgekocht und die Schnecken dann mit dieser sirupartigen Flüssigkeit dünn bepinselt.
Mein Fazit:
Die Schnecken sahen besser aus, als sie (mir) geschmeckt haben. Meine Erwartung wurde zu meiner eigenen Überraschung nicht ganz erfüllt. Obwohl ich sehr gern Marzipan mag, hat mich das Marzipan hier wirklich gestört. Ein Glück, dass ich von vornherein nur die halbe Menge verwendet habe! Auch die Menge der Äpfel überzeugt mich nicht. In solchen Schnecken müssten es viel weniger sein. Komisch, wie einem das Gehirn doch manchmal einen Streich spielt! Ich esse für mein Leben gern Apfelkuchen, auch den mit Hefeteig vom Blech - aber bei den Schnecken sind mir die Äpfel einfach zu viel.
Der Hefeteig selbst ist ganz wunderbar geworden! Ich werde die Schnecken in jedem Fall noch einmal backen, dann aber ohne Marzipan und wahrscheinlich mit weniger Äpfeln.
Dennoch, Haianne, vielen Dank für die gute Idee! Foto kommt!
LG piccolomaxi
piccolomaxi
sagt:
sagt: 03.11.2008 13:47
Hallo Haianne,
ich möchte unbedingt mein Urteil von vorgestern revidieren! Man sollte vielleicht nicht an dem Tag urteilen, an dem man selbst gebacken hat. ;-)
Die Schnecken haben mir mit einen Tag Distanz zum Backen wunderbar geschmeckt! Zwar würde ich das Marzipan beim nächsten Mal dennoch weglassen, aber ansonsten ist alles prima. Ich habe die Schnecken noch ganz frisch eingefroren und zum Auftauen ganz kurz in die Mikrowelle getan. Super!
Nochmals lieben Dank für das schöne Rezept!
LG piccolomaxi
ich möchte unbedingt mein Urteil von vorgestern revidieren! Man sollte vielleicht nicht an dem Tag urteilen, an dem man selbst gebacken hat. ;-)
Die Schnecken haben mir mit einen Tag Distanz zum Backen wunderbar geschmeckt! Zwar würde ich das Marzipan beim nächsten Mal dennoch weglassen, aber ansonsten ist alles prima. Ich habe die Schnecken noch ganz frisch eingefroren und zum Auftauen ganz kurz in die Mikrowelle getan. Super!
Nochmals lieben Dank für das schöne Rezept!
LG piccolomaxi
08.02.2009 02:25
Hallo,
die Rosinenschnecken waren sehr lecker. Es ist ein schöner Hefteig der auch toll aufgegangen ist. Da passt dann die feine Füllung sehr gut, mir haben besonders gut die Pizatzien dazu geschmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
die Rosinenschnecken waren sehr lecker. Es ist ein schöner Hefteig der auch toll aufgegangen ist. Da passt dann die feine Füllung sehr gut, mir haben besonders gut die Pizatzien dazu geschmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
annainmd
sagt:
sagt: 25.09.2010 02:19
Habe diese heute gebacken, ganz toll ! Allerdings etwas frischen Zimt ueber die Aprikosenmarmelade gestreut.
chika-chaaan
sagt:
sagt: 12.12.2010 16:15
Also bei mir sind sie nicht so richtig "schneckig" geworden... Hab wohl den Teig zu dünn ausgerollt... :-(
Trotzdem saulecker! Habe die Zuckermenge etwas reduziert und (passend zur Jahreszeit) eine gute Prise Zimt für die Apfelmasse verwendet.
Gruß,
chika
Trotzdem saulecker! Habe die Zuckermenge etwas reduziert und (passend zur Jahreszeit) eine gute Prise Zimt für die Apfelmasse verwendet.
Gruß,
chika
trüffelchen23 
sagt:
sagt: 08.03.2011 20:30
Was soll man sagen, einfach perfekt. Nicht zu süß, schön saftig und frisch vom Blech ein Gedicht.
Schnell gemacht und ohne große Mühe.
Ich lasse den Hefeteig immer vom Backautomaten machen, so locker bekommt man den sonst nicht hin. Außerdem ist das eine enorme Zeitersparnis.
Rum-Rosinen mach ich übrigens immer selber:
Einfach eine Packung Rosinen in eine Frischhaltedose (z.B. Lock&Lock) und mit
54% Rum auffüllen. Kann im Kühlschrank über Monate aufbewahrt werden und man hat immer was da.
Schnell gemacht und ohne große Mühe.
Ich lasse den Hefeteig immer vom Backautomaten machen, so locker bekommt man den sonst nicht hin. Außerdem ist das eine enorme Zeitersparnis.
Rum-Rosinen mach ich übrigens immer selber:
Einfach eine Packung Rosinen in eine Frischhaltedose (z.B. Lock&Lock) und mit
54% Rum auffüllen. Kann im Kühlschrank über Monate aufbewahrt werden und man hat immer was da.
Aristra
sagt:
sagt: 23.08.2011 06:32
Ein super Rezept.
Die Schnecken haben super geschmeckt und ich fand die Zubereitung auch nicht allzu schwer.
Das wird wieder gebacken.
Die Schnecken haben super geschmeckt und ich fand die Zubereitung auch nicht allzu schwer.
Das wird wieder gebacken.
miss_meiklei
sagt:
sagt: 06.02.2012 13:17
Ich habe aus allergietechnischen Gründen Marzpian durch Persipan ersetzt und das Ei durch Eiersatz. Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Hat eigentlich auch alles ganz gut geklappt, aber irgendwie habe ich geschmacklich doch mehr erwartet. Schade.
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