| Gefüllter Putenbraten mit Kräuter - Kruste
)
| 1 kg | Putenbrust |
| 5 Scheiben | Toastbrot |
| 2 Bund | Schnittlauch oder Petersilie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 75 g | Cheddarkäse oder Gouda |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| 1 EL | Öl |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Stange/n | Porree |
| 4 | Tomate(n) |
| Pfeffer, weißer | |
| Öl zum Bestreichen |
Zubereitung
Fleisch waschen, trockentupfen und längs eine tiefe Tasche einschneiden.
Toastbrot zerbröseln. Kräuter waschen und hacken, Zwiebeln schälen und würfeln. Käse reiben.
Brot, Kräutern, Zwiebeln, Käse und Eier in eine Schüssel geben, sorgfältig vermischen und würzen.
2/3 dieser Masse in die Putenbrust füllen. Die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn kreuzweise verschnüren. Den Braten in einen Bräter legen und mit Öl bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde braten. Nach und nach Weißwein und Gemüsebrühe (alternativ nur 500 ml Bemüsebrühe) angießen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen. Porree in Stücke, Tomaten in Spalten schneiden. Beides nach 30 Min. zum Braten geben.
Das übrig gebliebene Drittel der Kräutermasse ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit auf den Braten streichen und fertig braten.
Mit dem Gemüse auf Teller anrichten und servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
Toastbrot zerbröseln. Kräuter waschen und hacken, Zwiebeln schälen und würfeln. Käse reiben.
Brot, Kräutern, Zwiebeln, Käse und Eier in eine Schüssel geben, sorgfältig vermischen und würzen.
2/3 dieser Masse in die Putenbrust füllen. Die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn kreuzweise verschnüren. Den Braten in einen Bräter legen und mit Öl bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde braten. Nach und nach Weißwein und Gemüsebrühe (alternativ nur 500 ml Bemüsebrühe) angießen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen. Porree in Stücke, Tomaten in Spalten schneiden. Beides nach 30 Min. zum Braten geben.
Das übrig gebliebene Drittel der Kräutermasse ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit auf den Braten streichen und fertig braten.
Mit dem Gemüse auf Teller anrichten und servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
Kommentare anderer Nutzer
12.02.2007 11:45
Hilfreicher Kommentar:
schmeckt super. Das Fleisch war auch noch saftig ist ja bei Pute nicht so einfach. Zu der Masse habe ich noch 2 Knobizehen hinzugefügt.
Sezercik22 
sagt:
sagt: 19.04.2007 09:54
Lecker. Habe auch knobi reingefügt und bei dem Gemüse noch Rosenkohl.
Sehr lecker. Mein Braten brauchte aber 1,5 Stunden. Das Fleisch war super zart. Meine Familie begeistert.
Danke LG Sezer
Sehr lecker. Mein Braten brauchte aber 1,5 Stunden. Das Fleisch war super zart. Meine Familie begeistert.
Danke LG Sezer
kronenigl 
sagt:
sagt: 19.04.2007 16:12
Hat wirklich toll geschmeckt, hab auch noch einen Hauch Knbolach in die Fülle gemischt, war unheimlich gut.
Wird es bald wieder geben.
lg
kronenigl
Wird es bald wieder geben.
lg
kronenigl
DanyG
sagt:
sagt: 14.05.2007 17:08
Hallo,
ich habe den Braten am Wochenende ausprobiert und muss wirklich sagen, das er sehr lecker ist. Es hat allen gut geschmeckt und das ist ja die Hauptsache.
Ich habe nur die Tomaten weggelassen, da ich keine warmen Tomaten mag.
Viele Grüße
Dany
ich habe den Braten am Wochenende ausprobiert und muss wirklich sagen, das er sehr lecker ist. Es hat allen gut geschmeckt und das ist ja die Hauptsache.
Ich habe nur die Tomaten weggelassen, da ich keine warmen Tomaten mag.
Viele Grüße
Dany
puffreis01 
sagt:
sagt: 16.01.2008 18:58
Hallo,
habe den Braten am WE gemacht und er war sehr lecker und saftig.Ich habe allerdings auch die Tomaten weggelassen, warme mag hier keiner.
LG Sonja
habe den Braten am WE gemacht und er war sehr lecker und saftig.Ich habe allerdings auch die Tomaten weggelassen, warme mag hier keiner.
LG Sonja
Possum
sagt:
sagt: 24.03.2008 17:20
Ich habe das Rezept heute ausprobiert - allerdings in Ermangelung von Putenbraten mit einem Schweinebraten und es ist einfach klasse geworden. Die Füllung werde ich das nächste Mal verdoppeln, damit wir die nebenbei noch essen können.
Wirklich einmalig....
Wirklich einmalig....
bluebandit
sagt:
sagt: 15.04.2008 10:43
Wir haben gestern diesen Braten gemacht und ich war begeistert. Es war schnell gemacht, super saftig und ober lecker. Meine Kinder haben sich um die Füllung und Kruste gestritten und mein Mann war voll des Lobes. Von mir und meiner Familie bekommst du 5*****
Vielen Dank für das Rezept,
Gruß Anka
Vielen Dank für das Rezept,
Gruß Anka
Clivi 
sagt:
sagt: 16.09.2008 13:35
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
habe das Rezept am WE ausprobiert und ich bin total begeistert - es hat einfach super geschmeckt!
Habe je einen Bund Schnittlauch und Petersilie verwendet, dann noch etwas Basilikum zugegeben sowie zusätzlich noch etwas Knoblauchgranulat (hatte keinen frischen) als Würze zur Krustenmasse gegeben.
Beachten sollte man vielleicht auch, dass man bevor man die Krustenmasse auf den Braten gibt die Holzspieße und das Nähgarn entfernt.
Statt der im Rezept angegebenen Zutaten für die "Sauce" (Zutaten ab 250 ml Weißwein) habe ich eine Frischkäsesauce aus 400 g Kräuterfrischkäse, 200g Sahne/Milch, 300 ml Gemüsebrühe, 2 Päckchen Kräuter d. Provence (TK), Salz und Pfeffer hergestellt. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und nach ca. 35 min um den Braten herum geben.
Insgesamt war mein Braten knapp 1 1/2 Stunden im Ofen.
Dazu gab es bei mir Zuccini-Brokkoli-Gemüse und grüne Nudeln. Das war einfach ein Gedicht!
Danke für das tolle Rezept!
habe das Rezept am WE ausprobiert und ich bin total begeistert - es hat einfach super geschmeckt!
Habe je einen Bund Schnittlauch und Petersilie verwendet, dann noch etwas Basilikum zugegeben sowie zusätzlich noch etwas Knoblauchgranulat (hatte keinen frischen) als Würze zur Krustenmasse gegeben.
Beachten sollte man vielleicht auch, dass man bevor man die Krustenmasse auf den Braten gibt die Holzspieße und das Nähgarn entfernt.
Statt der im Rezept angegebenen Zutaten für die "Sauce" (Zutaten ab 250 ml Weißwein) habe ich eine Frischkäsesauce aus 400 g Kräuterfrischkäse, 200g Sahne/Milch, 300 ml Gemüsebrühe, 2 Päckchen Kräuter d. Provence (TK), Salz und Pfeffer hergestellt. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und nach ca. 35 min um den Braten herum geben.
Insgesamt war mein Braten knapp 1 1/2 Stunden im Ofen.
Dazu gab es bei mir Zuccini-Brokkoli-Gemüse und grüne Nudeln. Das war einfach ein Gedicht!
Danke für das tolle Rezept!
musiklily
sagt:
sagt: 17.10.2008 18:58
Habe das Rezept jetzt schon öfter gekocht. Das ist echt der Hammer. Mal was anderes zu so dunklen Bratensaucen....
und die Pute ist sooo saftig. Mmmh!
Danke für das tolle Rezept.
LG
und die Pute ist sooo saftig. Mmmh!
Danke für das tolle Rezept.
LG
zueckerchen1972
sagt:
sagt: 26.12.2008 11:10
Dein Braten war gestern unser Weihnachtsessen und ich muss sagen, sowohl wir als auch unsere Gäste waren total begeistert!!!! Wir haben nur statt der Tomaten Karotten zum Lauch gegeben weil mein Mann keine Tomaten essen kann. Dazu gab es Reis! Mega-lecker!! Wird mit Sicherheit wieder gemacht :o)
Araya 
sagt:
sagt: 20.01.2009 06:46
Huhu,
gestern gabs den Putenbraten und ich muss sagen, schmeckt sehr lecker, das nächste mal werde ich das Fleisch noch mehr würzen, das war mir dann doch bissl zu wenig, ansonsten aber schnell gemacht, man hat wenig Aufwand damit und schmeckt wirklich gut, werde ich auf jeden Fall noch öfters machen.
LG
Araya
gestern gabs den Putenbraten und ich muss sagen, schmeckt sehr lecker, das nächste mal werde ich das Fleisch noch mehr würzen, das war mir dann doch bissl zu wenig, ansonsten aber schnell gemacht, man hat wenig Aufwand damit und schmeckt wirklich gut, werde ich auf jeden Fall noch öfters machen.
LG
Araya
0_Sternekoch 
sagt:
sagt: 05.09.2009 20:00
Muss ich den Braten im Ofen zudecken oder offen braten? Er wird ja vorher nicht angebraten. Habe bei anderen Rezepten mit Putenbrust beide Varianten gefunden.
nina2107
sagt:
sagt: 06.09.2009 16:51
zueckerchen1972
sagt:
sagt: 01.11.2009 17:32
Diesen Braten haben wir jetzt schon das 3. Mal gemacht und er schmeckt mit jedem Mal noch besser.
Heute hatte ich keinen Gouda da, also hab ich Mozarella genommen - schmeckt genauso oberlecker
Entwickelt sich echt zu unserem Lieblingsbraten *****
Heute hatte ich keinen Gouda da, also hab ich Mozarella genommen - schmeckt genauso oberlecker
Entwickelt sich echt zu unserem Lieblingsbraten *****
mimi_87
sagt:
sagt: 02.12.2009 17:36
Hilfreicher Kommentar:
Fand ihn auch seeehr lecker!!
Ich hab aber kein normalen Toast genommen, sondern Vollkorntoast und auch noch Knobi hinzugefügt. Anstelle von normaler Zwiebel, hab ich rote genommen und hab auch noch Rosmarin mit reingeschnippelt.
LG! Miriam
PS: Man kann auch sehr gut kleine Rouladen damit füllen.
Ich hab aber kein normalen Toast genommen, sondern Vollkorntoast und auch noch Knobi hinzugefügt. Anstelle von normaler Zwiebel, hab ich rote genommen und hab auch noch Rosmarin mit reingeschnippelt.
LG! Miriam
PS: Man kann auch sehr gut kleine Rouladen damit füllen.
beccyengel79
sagt:
sagt: 07.01.2010 18:44
Super lecker und leicht zuzubereiten.mein mann und meine kinder haben geschwärmt, mußte ihn gleich zweimal in 2 wochen machen.wird es auf jeden fall bald wieder geben!!!!!!
Krabbenliebling
sagt:
sagt: 14.02.2010 16:12
Wirklich SPITZE!! Allerdings hatte ich kein Toastbrot und bin daher auf 50 g Kräutercroutons, 50 g Semmelbrösel und (weil sonst zu trocken) ca. 150 ml Brühe ausgewichen. Die bereits gewürzten Croutons machten sich da drin super lecker. Da auch ich keine Tomaten mag, hab ich Brokkoli mit rein. Hab dann 20 min. zugedeckt, weil ich befürchtete, dass der sonst nicht gar wird. Dann Masse oben drauf und wieder offen gelassen. Allerdings war es etwas zu wenig Flüssigkeit (da ohne saftige Tomaten). In der Variante sollte man wohl 250 ml mehr angiessen.
Reis hab ich zwar dazu gemacht, war aber eigentlich gar nicht nötig. Werde das nächste mal lieber noch mehr Gemüse rein schnippeln und Beilagen weg lassen. Waren schon fast störend :-)
Reis hab ich zwar dazu gemacht, war aber eigentlich gar nicht nötig. Werde das nächste mal lieber noch mehr Gemüse rein schnippeln und Beilagen weg lassen. Waren schon fast störend :-)
Silke0307
sagt:
sagt: 02.04.2010 22:16
Dieser Braten ist ein einziger Genuß!!!!! Meine Männer waren begeistert.
Kann nur sagen 5 Sterne :-).
Den wird es jetzt öfter geben.
LG
Silke
Kann nur sagen 5 Sterne :-).
Den wird es jetzt öfter geben.
LG
Silke
Nachtischqueen
sagt:
sagt: 25.06.2010 11:26
Hallo nina,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Mit hervorragendem Fleisch vom Metzger des Vertrauens ein Gedicht. Unser Besuch war hin und weg. Auch kalt am nächsten Tag war der Braten super.
Als Gemüse habe ich Zucchini und Möhren genommen, paßt auch hervorragend zu diesem Gericht.
Lieben Gruß Nachtischqueen
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Mit hervorragendem Fleisch vom Metzger des Vertrauens ein Gedicht. Unser Besuch war hin und weg. Auch kalt am nächsten Tag war der Braten super.
Als Gemüse habe ich Zucchini und Möhren genommen, paßt auch hervorragend zu diesem Gericht.
Lieben Gruß Nachtischqueen
BlueBerry92
sagt:
sagt: 25.08.2010 19:53
Heute gabs dein Rezept bei uns zum Abendessen und es war wirklich sehr gut. Den Käse musste ich weglassen, weil mein Bruder ihn nicht mag und an Gemüse habe ich einfach TK-Brokkoli und Möhren genommen. Schmeckte uns allen sehr gut und wird bestimmt nochmal gemacht!
Bilder kommen auch noch!
lg, Blueberry
Bilder kommen auch noch!
lg, Blueberry
k_s_Maus
sagt:
sagt: 22.09.2010 22:14
Muss man diesen Braten wirklich zubinden??? Wo bekomme ich denn so eine Schnur her??? Wie macht man das den???
Danke schon mal
LG k_s_Maus
Danke schon mal
LG k_s_Maus
nina2107
sagt:
sagt: 23.09.2010 19:29
29.08.2011 16:15
Das ist wirklich ein sehr leckeres und einfaches Rezept. Die Kräutermasse war super lecker, ich hab allerdings noch 1 Ei mehr drangetan, mir kam das ein bißchen wenig vor. Kann aber auch dran liegen, dass die Eier kleiner waren. Der Braten war bei mir auch ca. 1:15 h im Ofen, war super zart und einfach lecker. Leider ist die Füllung rausgelaufen obwohl ich gut verschlossen habe. Macht aber nichts, lecker war's trotzdem
Vom Gemüse (Lauch und Tomaten) hab ich mehr gemacht, so hatten wir gleich eine leckere Gemüsebeilage. Mehr brauchten wir nicht, die Masse war sättigend genug.
Danke
Corazon71
Vom Gemüse (Lauch und Tomaten) hab ich mehr gemacht, so hatten wir gleich eine leckere Gemüsebeilage. Mehr brauchten wir nicht, die Masse war sättigend genug.
Danke
Corazon71
momo_yannik
sagt:
sagt: 25.09.2011 21:28
Hab heute Besuch gehabt und da ich noch ein großes Stück Putenbrust hatte, hab ich mir einfach gedacht, ich probier das Gericht heute mal aus...und ich muss sagen: ***** Perfekt!!! Jeden hat es geschmeckt, hab das Rezept gleich in meine Sammlung dazu geheftet... Nochmal Daumen hoch!!!
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