Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe herauslösen und in eine Schüssel geben. Den abgetropften Thunfisch, die Kapern und die Petersilie zusammen klein hacken. Dann mit der Mayonnaise zu den Eigelb geben. Alles vermengen bis es geschmeidig ist und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Masse in eine Spritztüte geben und die weißen Eilhälften wieder dekorativ füllen. Die fertigen Eier auf Salatblättern anrichten und mit ein paar zurückbehaltenen Petersilienblättern und Kapern garnieren.