Achtung: Die Sauce muss etwa eine Woche vorher zubereitet werden!

Für die Sauce Chilis, Knoblauchzehen, Salz, Olivenöl und Essig in einem fest verschließbaren Glasgefäß vermengen. Das Gefäß verschließen, kräftig schütteln und die Sauce vor der Verwendung 1 Woche im Kühlschrank durchziehen lassen. Sie kann bis zu 2 Monaten aufbewahrt werden.

In einem Mörser den Knoblauch und die Chilis oder den Cayennepfeffer zu einer Paste zermahlen. Das Olivenöl unterrühren. Die Garnelen mit der Mischung einreiben und ein einer Schüssel zugedeckt im Kühlschrank 4 Stunden ziehen lassen.

Den Backofengrill vorheizen oder im Grill ein Holzkohlefeuer entfachen.
Die Garnelen aus der Marinade nehmen und auf Spieße stecken. Dabei die Tiere jeweils an Kopf- und Schwanzstück durchstechen. Die Garnelenspieße grillen, bis sie nach 5-6 Min nicht mehr durchscheinen. Dabei einmal wenden und beständig mit der Marinade überziehen.

Die Spieße auf einer Servierplatte anrichten und mit den Zitronenspalten garnieren. Das Brot und die Piri-Piri-Sauce zum Dippen dazureichen.