Quark, weißen Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Dabei bitte nicht umrühren, sondern nur die Pfanne schwenken, weil sonst die Mandelblättchen zerbrechen.

Eine schöne, große Schale mit den gefrorenen Beeren füllen. Darauf gibt man die Quarkcreme.
Damit nun der braune Zucker haften kann, feuchte ich immer einen Streifen der Schale oberhalb der Quarkschicht mit einem feuchten Tuch an und streue den braunen Zucker dekorativ auf die Quarkschicht und den Rand der Schale. Ganz vorsichtig "zupfe" ich mit einer Gabel durch den Quark in die Früchte und ziehe sie ein bisschen hoch, so dass man gerade so ein paar Beeren sehen kann. Obendrauf kommen natürlich noch die gerösteten Mandelblättchen
.
Dieser Nachtisch kommt immer gut an und würde auch am nächsten Tag noch schmecken - leider bleibt fast nie etwas übrig.

Hinweis: Er schmeckt auch ohne die Mandelblättchen.