| Tomatensalat mit Pinienkernen
)
| 4 | Tomate(n) |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Mozzarella, möglichst fest |
| 100 g | Pinienkerne |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 50 g | Oliven, schwarze |
| Essig | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Dieser Salat ist durch die Pinienkerne relativ "mächtig" und eignet sich am besten als kleine italienische Vorspeise vor einem Nudelgericht oder Risotto.
Die Pinienkerne in der Pfanne bei geringer Hitze rösten bis sie Farbe bekommen haben.
Tomaten und Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten (...schmecken natürlich am besten wenn man sie selbst eingelegt hat!) und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Schwarze Oliven halbieren und mit den geschnittenen Würfeln und den abgekühlten Pinienkernen in eine Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel nach Belieben (kommt ganz darauf an ob man im Anschluss noch mit Brot tunken möchte) Öl, Essig (weißer Balsamico passt sehr gut!), Salz, Pfeffer, Zucker und den klein gehackten Knoblauch vermengen und über den Salat geben. Ein halbe Stunde ziehen lassen.
Den Basilikum in feine Streifen schneiden und vorsichtig unterheben. Servieren und genießen.
Die Pinienkerne in der Pfanne bei geringer Hitze rösten bis sie Farbe bekommen haben.
Tomaten und Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten (...schmecken natürlich am besten wenn man sie selbst eingelegt hat!) und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Schwarze Oliven halbieren und mit den geschnittenen Würfeln und den abgekühlten Pinienkernen in eine Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel nach Belieben (kommt ganz darauf an ob man im Anschluss noch mit Brot tunken möchte) Öl, Essig (weißer Balsamico passt sehr gut!), Salz, Pfeffer, Zucker und den klein gehackten Knoblauch vermengen und über den Salat geben. Ein halbe Stunde ziehen lassen.
Den Basilikum in feine Streifen schneiden und vorsichtig unterheben. Servieren und genießen.
Kommentare anderer Nutzer
tanita5 
sagt:
sagt: 03.07.2007 19:51
sehr lecker! die menge hat mit einem leckeren baguette bei uns für zwei personen als hauptgericht gereicht. machen wir wieder!
Kaysy 
sagt:
sagt: 19.09.2007 12:20
Super lecker! Wird es bei uns öfters geben! Ist mal ein anderer Salat. Bei uns gab's dazu Ofenkartoffeln.
Eisbärlady 
sagt:
sagt: 13.12.2008 15:41
Bei uns gab es den Salat gestern als Vorspeise auf der Weihnachtsfeier unserer Tanzgruppe. Wir haben die Oliven weggelassen. Unsere Tänzer waren begeistert und der Salat war ruckzuck weg.
Ein großes "Wow!" an dieser Stelle!
Ein großes "Wow!" an dieser Stelle!
sunsetberlin
sagt:
sagt: 27.01.2009 12:09
Den gab es bei uns am Wochenende als Beilage zu gefüllten Zucchini. Also ich hätte die Zucchini auf dem Teller fast vergessen so lecker war der Salat! Den gibt's auf jeden Fall wieder!
beetroot
sagt:
sagt: 22.04.2009 18:13
Fantastischer Salat! Durch die Pinienkerne und die getrockneten Tomaten bekommt er einen ganz besonderen Geschmack. Ich habe allerdings einige Tomaten zusätzlich hinzugefügt, da er mir sonst zu mächtig war.
Vielen Dank fürs Rezept!
Grüßle
beetroot
Vielen Dank fürs Rezept!
Grüßle
beetroot
kathrin27
sagt:
sagt: 10.04.2010 13:53
Sehr lecker, auch meine Gäste waren begeistert. Mache ihn morgen gleich schon wieder, für andere Gäste :) Ich lasse nur die Oliven weg, die mag so recht niemand. Für das Dressing habe ich Kürbiskernöl genommen, das gibt einen schönen nussigen Geschmack.
Foto habe ich auch gemacht und hochgeladen, vielleicht kommt es ja irgendwann mal dazu :)
LG, kathrin
Foto habe ich auch gemacht und hochgeladen, vielleicht kommt es ja irgendwann mal dazu :)
LG, kathrin
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 11.06.2010 23:07
Hallo :-)
Heute abend gab es den Salat als Vorspeise zum Risotto
schnell und einfach gemacht
ich habe ein paar Minimozarella halbiert und dazu gegeben
sehr lecker
Danke für das schöne Rezept
LG Schoki-hexe
Heute abend gab es den Salat als Vorspeise zum Risotto
schnell und einfach gemacht
ich habe ein paar Minimozarella halbiert und dazu gegeben
sehr lecker
Danke für das schöne Rezept
LG Schoki-hexe
Josie1970
sagt:
sagt: 23.08.2010 10:58
Wow!! Dieser Salat ist so lecker! Das ist echt eine Speise für Genießer!
Einfach toll!
Einfach toll!
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Habe den Salat gestern zubereitet- und da war er ja schon sehr lecker. Da das Essen gestern aber so füllend war, dass vom Salat noch übrig war, habe ich den Rest dann heute mit ein bisschen romanasalat "aufgefüllt", das war fast noch besser- weil er nun auch so schön durchgezogen war.
Habe die Pinienkrne übrigens zwangsläufig durch Mandelblättchen ersetzen müssen...
Hat aber auch prima geschmeckt!
lg alina
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