Schalotten schälen, fein hacken. Schalotten mit dem Pfeffer in einem Topf geben, mit dem Burgunder aufgießen und auf die Hälfte reduzieren. In der Zwischenzeit den Brühwürfel in ca. 300 ml Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen und Speisestärke zum Binden der Sauce dazugeben. Liebstöckl der Sauce beigeben, umrühren, danach die Brühe bei ständigem Rühren hinzugeben. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Statt Instantbrühe Fond verwenden, schmeckt noch besser.

Das Ganze schmeckt pikant säuerlich und passt hervorragend zu Kurzgebratenem, Lamm oder Rind.