Seeteufelfilet und Scampi waschen, trocken tupfen, Seeteufel in 2 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Schote mit Knoblauch hacken. Orangen schälen, das Fruchtfleisch in Filets herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühe, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Scampi, Paprika- und Seeteufelwürfel abwechselnd auf Spieße stecken, in erhitztem Olivenöl braten, herausnehmen und warm stellen.
Knoblauch- und Chiliwürfel in verbliebenem Fett anbraten, mit Wein, Orangensaft und Fischfond ablöschen und einreduzieren lassen. Tomatenwürfel und Orangenfilets dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Seeteufel-Scampi-Spieße in die Sauce geben, kurz erhitzen und nach Wusch zu krossem Ciabatta mit frischen Minzeblättchen garniert servieren.