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Timbale de Bacalhau
Stockfischauflauf
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 600 g | Fisch (Stockfisch) |
| 150 ml | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er), hart gekochte |
| Oliven | |
| Margarine | |
| 1 Bund | Petersilie |
| Pfeffer, nach Geschmack | |
| 1 | Ei(er) |
| Paniermehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Stockfisch am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Dann den Fisch kochen und danach die Haut und die Gräten entfernen.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den kleingeschnittenen Knoblauchzehen in Olivenöl dünsten. Den Stockfisch hinzufügen, sowie Lorbeerblätter, kleingeschnittene Petersilie, die Oliven und die in Scheiben geschnittenen gekochten Eier. Bei schwacher Hitze alles kochen lassen.
Die gekochten Kartoffeln zu Püree stampfen.
Eine feuerfest Form mit Margarine einfetten. Den Boden der Auflaufform mit dem Püree bedecken, das Fischgericht darauf schichten, dieses wiederum mit Kartoffelpüree bedecken. Mit geschlagenem Ei bestreichen und Paniermehl darüber geben.
In den Backofen geben und bei 200° in 20 Minuten braun werden lassen.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den kleingeschnittenen Knoblauchzehen in Olivenöl dünsten. Den Stockfisch hinzufügen, sowie Lorbeerblätter, kleingeschnittene Petersilie, die Oliven und die in Scheiben geschnittenen gekochten Eier. Bei schwacher Hitze alles kochen lassen.
Die gekochten Kartoffeln zu Püree stampfen.
Eine feuerfest Form mit Margarine einfetten. Den Boden der Auflaufform mit dem Püree bedecken, das Fischgericht darauf schichten, dieses wiederum mit Kartoffelpüree bedecken. Mit geschlagenem Ei bestreichen und Paniermehl darüber geben.
In den Backofen geben und bei 200° in 20 Minuten braun werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr lecker, ganz nach unserem Geschmack. Das Kartoffelpüree habe ich mit Olivenöl gemacht und zur Fischfüllung noch etwas Weißwein zugegeben.
Vielen Dank für das Rezept
Helmut
Vielen Dank für das Rezept
Helmut
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hefide
06.05.2013 08:07 Uhr