Die Rippchen in heißem Öl oder Bratfett knusprig braun von beiden Seiten braten. In einem Teil des Bratfettes die in Ringe geschnittene Zwiebeln rösten. Das Sauerkraut gegebenenfalls etwas waschen, wenn es zu sauer sein sollte.

Die Rippchen von beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit dem Sauerkraut in einem geeigneten Topf schichtweise einlegen, dabei mit dem Sauerkraut beginnen. Dazwischen die gerösteten Zwiebeln, die Gewürze und etwas von der gek. Brühe geben.

Anschließend Wasser soweit auffüllen, dass es gerade bis zum Rand des Fleisches reicht.

Nun solange bei leicht geöffnetem Deckel kochen, bis sich, wie bei Rippchen üblich, die Knochen vom Fleisch leicht lösen lassen.

Dazu kann man als Beilage Salzkartoffeln, oder wie im Vogtland üblich, herzhafte Kartoffelpuffer oder gekochte Klöße reichen.