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Schichtrippchen nach Art meiner Mutter
Schichtrippchen mit Sauerkraut
Zutaten
| 1 kg | Rippchen, dick geschnitten |
| 1 Glas | Sauerkraut, od. entsprechende Menge loses |
| Öl oder Bratfett | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Senf | |
| Pfeffer, ganz | |
| Piment | |
| Wacholderbeeren | |
| Lorbeerblatt | |
| Brühe, gekörnte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 650 kcal
Die Rippchen in heißem Öl oder Bratfett knusprig braun von beiden Seiten braten. In einem Teil des Bratfettes die in Ringe geschnittene Zwiebeln rösten. Das Sauerkraut gegebenenfalls etwas waschen, wenn es zu sauer sein sollte.
Die Rippchen von beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit dem Sauerkraut in einem geeigneten Topf schichtweise einlegen, dabei mit dem Sauerkraut beginnen. Dazwischen die gerösteten Zwiebeln, die Gewürze und etwas von der gek. Brühe geben.
Anschließend Wasser soweit auffüllen, dass es gerade bis zum Rand des Fleisches reicht.
Nun solange bei leicht geöffnetem Deckel kochen, bis sich, wie bei Rippchen üblich, die Knochen vom Fleisch leicht lösen lassen.
Dazu kann man als Beilage Salzkartoffeln, oder wie im Vogtland üblich, herzhafte Kartoffelpuffer oder gekochte Klöße reichen.
Die Rippchen von beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit dem Sauerkraut in einem geeigneten Topf schichtweise einlegen, dabei mit dem Sauerkraut beginnen. Dazwischen die gerösteten Zwiebeln, die Gewürze und etwas von der gek. Brühe geben.
Anschließend Wasser soweit auffüllen, dass es gerade bis zum Rand des Fleisches reicht.
Nun solange bei leicht geöffnetem Deckel kochen, bis sich, wie bei Rippchen üblich, die Knochen vom Fleisch leicht lösen lassen.
Dazu kann man als Beilage Salzkartoffeln, oder wie im Vogtland üblich, herzhafte Kartoffelpuffer oder gekochte Klöße reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Gruß an Deine Mama,so sie sich noch darüber freuen kann........Das Rezept ist super und echt super für einen zünftigen Skatabend.
Im Moment war es leider zu heiß dafür.
Kleiner Tip,kein Wasser sondern Weißwein oder Apfelsaft.
Dann kann man noch ein Freiberger Bier und einen "Bergmannstod" dazu servieren,eisge-
kühlt.
Gruß.MacD.
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MacDonalds
09.09.2006 03:06 Uhr