| Buchweizennudel - Eintopf
Pizzoccheri
| 500 g | Nudeln (Buchweizennudeln, Pizzochheri) |
| 600 g | Käse (Fontal oder Fontina), gut schmelzender |
| 1 großer | Wirsing (Wirz) |
| 5 große | Karotte(n) (Rüebli) |
| 5 große | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Pck. | Schinken, gewürfelter (oder mageren Speck) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Pck. | Parmesan, geriebener |
| 2 | Gemüsebrühwürfel, fettfreie |
Zubereitung
Eine grosse Pfanne mit Wasser und den Gemüsebrühwürfeln zum Kochen bringen. Schauen ob genug gesalzen ist.
In dieser Zeit Wirz, Karotten und Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke rüsten. Kartoffeln und Karotten sollten etwa gleichlang zum Kochen haben. Nudeln, Karotten und Kartoffeln in die Brühe geben. 2 Minuten vor Kochende den Wirz ins kochende Wasser hinzugeben.
In eine ofenfeste Form ca. 1/2 der Nudel-Gemüsemischung, danach ca. 1/2 des Käses darüber schichten. Das noch einmal wiederholen. Zum Schluss Parmesan über die Käseschicht streuen. Damit es nicht austrocknet, noch etwas Brühe bei Bedarf in die Form geben.
Backofen auf 150°C Umluft oder Steamer auf 30% Feuchtigkeit und 120°C einstellen. Die Form ca. 15 Minuten hineingeben (bis der Käse geschmolzen ist).
In dieser Zeit Schinkenwürfel mit der geschnitten Zwiebel in wenig Olivenöl kräftig anbraten. Erst kurz vor dem Servieren über die Pizzoccheri verteilen.
Im Originalrezept wird noch 250 g zerlassene Butter mit Salbei darüber gegeben.
Kann ebenfalls als Resteverwerter jeder Art gebraucht werden. Ich nehme häufig auch Lauch und Peperoni. Das sieht schön aus. Alle Gemüsesorten können dafür genommen werden. Ist ideal, wenn man Besuch erwartet, da man es gut vorbereiten kann.
In dieser Zeit Wirz, Karotten und Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke rüsten. Kartoffeln und Karotten sollten etwa gleichlang zum Kochen haben. Nudeln, Karotten und Kartoffeln in die Brühe geben. 2 Minuten vor Kochende den Wirz ins kochende Wasser hinzugeben.
In eine ofenfeste Form ca. 1/2 der Nudel-Gemüsemischung, danach ca. 1/2 des Käses darüber schichten. Das noch einmal wiederholen. Zum Schluss Parmesan über die Käseschicht streuen. Damit es nicht austrocknet, noch etwas Brühe bei Bedarf in die Form geben.
Backofen auf 150°C Umluft oder Steamer auf 30% Feuchtigkeit und 120°C einstellen. Die Form ca. 15 Minuten hineingeben (bis der Käse geschmolzen ist).
In dieser Zeit Schinkenwürfel mit der geschnitten Zwiebel in wenig Olivenöl kräftig anbraten. Erst kurz vor dem Servieren über die Pizzoccheri verteilen.
Im Originalrezept wird noch 250 g zerlassene Butter mit Salbei darüber gegeben.
Kann ebenfalls als Resteverwerter jeder Art gebraucht werden. Ich nehme häufig auch Lauch und Peperoni. Das sieht schön aus. Alle Gemüsesorten können dafür genommen werden. Ist ideal, wenn man Besuch erwartet, da man es gut vorbereiten kann.
