Aus der belgischen Küche meiner Mutter:

- Los geht's -
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die leicht gepfefferten Rumpsteaks (noch nicht salzen) von beiden Seiten scharf anbraten.
Die dünnen Zwiebelringe dazu geben und zusammen mit den Rumpsteaks nach Belieben durchbraten.
Anmerkung: Gibt man die Zwiebeln zu früh dazu, können diese leicht anbrennen.
Ich persönlich gebe die Zwiebeln erst nach dem Anbraten dazu, da ich das
Fleisch nicht so blutig mag.

Zum Schluss die grünen Pfefferkörner in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

Das Flambieren: Herd ausschalten. Den Weinbrand in die Pfanne geben und unverzüglich das Feuerzeug oder einen langen Anzünder in die Pfanne halten.
Vorsicht, nicht erschrecken!
Der Weinbrand entzündet sich sofort - die Pfanne geht im wahrsten Sinne des Wortes in Flammen auf. Einige kenne das vom flüssigen Grillanzünder. Wenn man nicht gerade dabei das Gesicht über die Pfanne hält ist es aber ungefährlich.

Die Steaks in der Pfanne etwas brennen lassen.
Die restlichen Flammen mit der Sahne löschen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Steaks salzen).

Die Soße wird nicht angedickt.

Dazu essen wir gerne Pommes Frites (belgisch eben), dazu passt die Soße übrigens hervorragend und Salat.