Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse zerdrücken. In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in Sesamöl oder Rapsöl (ich mische es immer, da das Sesamöl sehr stark im Geschmack ist) andünsten und das Sambal Manis darin verrühren. Den Reis hineingeben und kurz mitdünsten. Mit zwei Tassen kochendem Wasser auffüllen und köcheln lassen. Die Brühe darüber streuen, die Sojasauce dazugeben und umrühren. Nach und nach die Kokosmilch zugeben. Den Reis bei geschlossenem Deckel kochen lassen und ab und zu umrühren. Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert, bevor der Reis gar ist, etwas heißes Wasser nach geben.

In der Zwischenzeit kann man den Lachs in Würfel schneiden.

Wenn der Reis fast fertig ist gibt man das China-Gemüse dazu und schmeckt das ganze mit Chinagewürz ab (das Chinagewürz enthält Ingwer, Galgant, Koriander, Kardamom, Piment u. a.). Wer mag, kann zusätzlich noch etwas geriebenen Ingwer zugeben (nur ein bisschen).

Dann gibt man die Lachsstücke in die Reis-Gemüse-Mischung und schließt den Deckel. Nach weiteren 5 - 10 Minuten ist der Lachs gar und man kann essen.