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Kaiserschmarrn
Zutaten
| 30 g | Rosinen |
| 2 EL | Rum |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 375 ml | Milch |
| 125 g | Mehl |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 40 g | Butter |
| Puderzucker | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen. Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Milch und nach und nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.
In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Als Beilage Zwetschkenröster oder Kompott.
In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Als Beilage Zwetschkenröster oder Kompott.
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Kommentare anderer Nutzer
Also ich neme statt Milch Mineralwasser,
da wird der Schmarren ein Traum.
Bianca
da wird der Schmarren ein Traum.
Bianca
Hilfreicher Kommentar:
Am besten wird's mit Milch und einem kleinen Schuß MIneralwasser
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Wienerin,gestern gabs Deinen Kaiserschmarrn und es hat uns sehr gut geschmeckt!!! Habe 330 ml Milch genommen und den Rest Mineralwasser.
Als Beilage gabs Apfelmus und Vanillesosse!
Escht lägga ;)
LG Gabi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe soeben den Schmarrn probiert mit Mineralwasser und Milch wie Gabi.
Mein Partner und ich fanden es einfach sehr lecker und schön luftig.
Hatte leider keinen Rum, aber dafür Rum-Aroma. Habe davon ein paar Spritzer dran gegeben und hat auch einen angenehmen zarten Rumgeschmack bekommen.
Einfach spitze.
Hilfreicher Kommentar:
Bisher gab es guten Kaiserschmarrn nur in Östereich. Dank des Rezeptes auch bei mir zu Hause.Tipp aus Östereich : einen kleinen Schuß warmes Wasser zum Teig geben und er wird super locker.
Hilfreicher Kommentar:
Der Tip mit dem Mineralwasser ist echt super.Habe heute Kaiserschmarrn gemacht und den Tip mal ausprobiert (natürlich auch mit Milch).
Kaiserschmarrn.... simpel und einfach lecker.
Diese Website ist Gold wert.
Hilfreicher Kommentar:
Die meisten Kaiserschmarrn-Rezepte sind ziemlich schwer. Dieses ist aber wirklich toll, luftig und locker.Ich habe nur Milch verwendet, kein Wasser, aber eine Messerspitze Backpulver.
Bestens! DANKE!
Nathalie
Hallo,
ja ich kenne es auch nur mit Eischnee.
Schmeckt einfach immer wieder köstlich und sehr gut.
Liebe Grüße
Sarando
ja ich kenne es auch nur mit Eischnee.
Schmeckt einfach immer wieder köstlich und sehr gut.
Liebe Grüße
Sarando
Hilfreicher Kommentar:
>Auf die ganze Milch verzichten? Das schmeckt doch sicherlich eklig wässrig. Irgendwie nach Nix. <=> Ganz im Gegenteil, in den Ischler Bergen, wo die Mehlspeise entstanden ist, nimmt man überhaupt nur Quellwasser, und der Schmarrn geht hervorragend auf, wichtig ist nur, einen Deckel auf die Pfanne draufzugeben. Eischnee ist quasi die Deluxe-Version als Innovation der Haubenköche, doch richtig schmecken tut er auf die einfache Art: Quellwasser in die Schüssel, Mehl dazu, zu einem Teig rühren, salzen, ein paar Eier rein, verrühren und ab in die Pfanne, wie gesagt, unbedingt den Deckel beim Backen rauf. Wenn er auf der Oberfläche antrocknet, umdrehen, ferigbacken und zerpflücken. Erst dann die Rosinen (ich nehme Rumrosinen) dazu, und erst am Teller kommt der Staubzucker drauf. Aber natürlich schmeckt auch die deluxe Variante.
Zu der Geschichte: Der österreichische Kaiser Franz Joseph war Ende des vorigen Jahrhunderts bei einer Jagd vom Weg abgekommen. Gegen Abend erreichte er ein Bauernhaus, wo er Unterschlupf fand. Schlimmer sah es mit dem Essen aus. Die Bäuerin nahm, was sie zur Hand hatte - und als der Kaiser das Essen dann lobte, meinte sie: "Ach, das ist ja nur ein Schmarrn." Worauf Franz Joseph entgegnete: "Ja, aber ein richtiger Kaiserschmarrn."
kann aristotoles nur absolut recht geben!!!! so einfach wie möglich machen und auf keinen fall den deckel vergessen!!! hatte vorher noch nie so einen wunderbaren kaiserschmarrn, "meine" kids in der kita haben es bestätigt! nur halt ohne alkohol ;-)
ich mach ihn immer ohne rum-rosinen, aber mit nem schuss rum extra.
ausserdem koche ich meist handgelenk mal pi, also ohne alles genau abzuwiegen-messen oä. aber das ist ein rezept, wo das gar nicht tragisch ist *g
ausserdem koche ich meist handgelenk mal pi, also ohne alles genau abzuwiegen-messen oä. aber das ist ein rezept, wo das gar nicht tragisch ist *g
Hallo,wir hatten irgendwie Pech.Der Teig war total flüssig,so dass das gesclagene Eiwiß nicht zu unterrühren war.
Entsprechend hatten wir am Enge nur gummiartige zerschredderte Pfannkuchen.Sie wurden dannaber dankbar von unseren Katzen und unseremIgel verspeist,also eine gute Tat für den Tag.
Gruß,Margita*
Entsprechend hatten wir am Enge nur gummiartige zerschredderte Pfannkuchen.Sie wurden dannaber dankbar von unseren Katzen und unseremIgel verspeist,also eine gute Tat für den Tag.
Gruß,Margita*
Hilfreicher Kommentar:
Habe gerade eben den Kaiserschmarrn verputzt. Mit Apfelmus!!!Er ist luftig, fluffig und einfach klasse......................
.......................................................................................
und zwar genauso wie er im Rezept beschrieben ist!!!
Es sind keine Änderungen nötigt!!!!
Danke dafür!!!
Alexandra
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, also bei mir hat das leider auch nicht richtig geklappt.Ich glaub ich muss erstens noch eine größere Pfanne nehmen, der war zu dick.
Und zweitens war es viel zu viel für uns zu zweit. Aber da ich Anfänger bin,
gebe ich nicht auf und werde es einfach wieder probieren, vielleicht nur ein halbes
Rezept, aber ansonsten keine Änderung.
Schließlich lernt man ja bekanntlich auf diese Weise! Hat trotzdem einigermaßen
gemundet.
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben ihn gerade verschlungen und er war perfekt lecker (genau nach Rezept).Nur die Menge reichte gerade mal für uns 2, obwohl 4 eingestellt waren.
Kann man nur weiterempfehlen.
Gruß
Claudia
Hilfreicher Kommentar:
@co-wiDu brauchst keine größere Pfanne, du hättest es nur auf zweimal machen müssen.
Mach meinen ?Kaiserschmarren?, der unter meinen Nick steht, du wirst sehen, der gelingt ganz sicher, obwohl gegen dieses Rezept nichts einzuwenden ist.
@claudia.S1972
An sich ist der Kaiserschmarren ein Dessert, wenn man ihn jedoch als Hauptmalzeit essen will, dann macht man entsprechend mehr und vor allem kommt immer ein Zwetschkenröster dazu, eventuell ein Apfelmus. (Zumindest bei uns Wiener ;-) ).
Ich habe auch bei meiner Rezepteingabe 2-4 Portionen geschrieben, die Menge steht aber auf vier.
@milada
Es stimmt schon, dass der Teig sehr flüssig ist, aber, durch den wirklich steifen Eischnee wird er dann cremiger, hast du vielleicht das Mehl vergessen? ;-)))
Einfach weniger Milch nehmen.
LG. Nora
Ich habe es nach Rezept gekocht und muß sagen: LECKER!!
Habe auch keinerlei Veränderungen für wichtig erachtet.
Bild habe ich soeben hochgeladen. Könnte ich jetzt glatt nochmal essen, wenn ich es so sehe ;-)
Danke
Habe auch keinerlei Veränderungen für wichtig erachtet.
Bild habe ich soeben hochgeladen. Könnte ich jetzt glatt nochmal essen, wenn ich es so sehe ;-)
Danke
Ich bereite meinen Kaiserschmarrn genauso wie in obigem Rezept beschrieben zu.
Uns schmeckt er immer wieder sehr gut. Dazu gibt es meistens Rotweinzwetschgen.
LG Elvira
Uns schmeckt er immer wieder sehr gut. Dazu gibt es meistens Rotweinzwetschgen.
LG Elvira
hab es heute morgen ausprobier..--> jedoch nur mit milch..habe die tipps nicht gelesen..war echt suppa lecker !!!!
probiere das nächste mal das mineralwasser dazu ;) echt lecker danke für das REZEPT.
Gruß Ludmila
probiere das nächste mal das mineralwasser dazu ;) echt lecker danke für das REZEPT.
Gruß Ludmila
Hab das Rezept schon öfter gemacht und muss sagen es ist einfach oberlecker. Zum reinlegen :-))
Liebe Grüße
Doreen
Liebe Grüße
Doreen
Hallo Wienerin!
Wir haben's heute gemacht - ohne Rosinen aber mit Rum-Aroma.
Mein aller-erster Kaiserschmarrn überhaupt! Und er war mega-lecker!
Meine Tochter war fertig, kam in die Küche, um mir beim Backen zuzuschauen und schimpfte mit sich selbst, weil sie schon wieder was gegessen hatte! Verflixt ist das Zeug lecker!
Liebe Grüße
GoldDrache
Wir haben's heute gemacht - ohne Rosinen aber mit Rum-Aroma.
Mein aller-erster Kaiserschmarrn überhaupt! Und er war mega-lecker!
Meine Tochter war fertig, kam in die Küche, um mir beim Backen zuzuschauen und schimpfte mit sich selbst, weil sie schon wieder was gegessen hatte! Verflixt ist das Zeug lecker!
Liebe Grüße
GoldDrache
DAS Rezept ist wirklich lecker. Ich habe auch einen schuß Mineralwasser dazugegeben.... Wurde schön locker *lecker*
LG Tedela
LG Tedela
Hilfreicher Kommentar:
Ich fand den Schmarrn wirklich lecker. Weil ich keinen Rum mehr hatte, habe ich die Rosinen in Cointreau eingelegt. Und ich muss sagen ich fand den orangigen Geschmack echt lecker.Hab dann noch ein bischen Zimt zu dem Puderzucker gegeben. Das schmeckt irgendwie nach Weihnachten:-)
Wahrscheinlich dreht sich den Wienern bei dem Gedanken der Magen um, aber uns hats geschmeckt.
Grüsse Steffi
Ich bereite diesen Kaiserschmarrn schon zum x-ten Mal nach diesem Rezept zu und er ist einfach göttlich. Wir haben hier in Hamburg zwar österreichische Lokale aber irgentwie haben die nachgelassen und auch nach dem Besuch eines Lokals in Berlin zog meine Frau nur ne Schnute und meinte, daß ihr der Schmarrn nach diesem Rezept mit Abstand am Besten schmeckt.
Ich sage danke für dieses tolle Rezept und für den Genuß, den uns und unseren Freunden dieses Essen immer wieder bereitet.
LG Himbeerbaby
Ich sage danke für dieses tolle Rezept und für den Genuß, den uns und unseren Freunden dieses Essen immer wieder bereitet.
LG Himbeerbaby
Hallo,
der Kaierschmarrn war super lecker. Bei uns hat es aber nur für 3 Personen gereicht.
(Mama, Kinder 2+4)
Wir konnten gar nicht genug bekommen.
Danke für das Rezept.
Viele liebe Grüsse
meusle
der Kaierschmarrn war super lecker. Bei uns hat es aber nur für 3 Personen gereicht.
(Mama, Kinder 2+4)
Wir konnten gar nicht genug bekommen.
Danke für das Rezept.
Viele liebe Grüsse
meusle
Hallo!
Habe gleich die doppelte Menge gemacht. Bin mit der Zubereitung sehr zufrieden gewesen!
Der Teig ist wunderbar aufgegangen. Leider war er mir innen immer noch zu weich. Konnte
diesen Zustand auch nach längerem Braten nicht beheben. Schade :-(
Canno
Habe gleich die doppelte Menge gemacht. Bin mit der Zubereitung sehr zufrieden gewesen!
Der Teig ist wunderbar aufgegangen. Leider war er mir innen immer noch zu weich. Konnte
diesen Zustand auch nach längerem Braten nicht beheben. Schade :-(
Canno
Hallo,
das kann ich nur bestätigen. Habe das Rezept zum ersten und zum letzten mal benutzt.
Habe sonst immer eins von youtube genommen das ist echt immer super gelungen. Aber dieses hier ist ja mal voll in die Hose gegangen!
Außen war der Teig schön angebräunt und innen war er Matsch.
Hab ihn extra auf kleiner Stufe ausgebacken damit er außen nicht zu dunkel wird und innen schön durchbackt. Aber nix war's. Am Ende war's dann außen knusprig, fast schwarz und innen immernoch Matsch. Vom Geschmack war's ganz in Ordnung aber die Konsistenz war grauenhaft. Naja meine Family hat's trozdem gegessen. Werde es aber trozdem nicht mehr nach diesem Rezept kochen. Sorry!
das kann ich nur bestätigen. Habe das Rezept zum ersten und zum letzten mal benutzt.
Habe sonst immer eins von youtube genommen das ist echt immer super gelungen. Aber dieses hier ist ja mal voll in die Hose gegangen!
Außen war der Teig schön angebräunt und innen war er Matsch.
Hab ihn extra auf kleiner Stufe ausgebacken damit er außen nicht zu dunkel wird und innen schön durchbackt. Aber nix war's. Am Ende war's dann außen knusprig, fast schwarz und innen immernoch Matsch. Vom Geschmack war's ganz in Ordnung aber die Konsistenz war grauenhaft. Naja meine Family hat's trozdem gegessen. Werde es aber trozdem nicht mehr nach diesem Rezept kochen. Sorry!
Hilfreicher Kommentar:
HalloSehr gut!!!!!! Ich habe aber etwas mehr Mehl gebraucht der Teig war zu dünn.
Da ein Kind mitgegessen hat hab ich die Rosinen in Milch und Bittermandelaroma eingelegt.
Grüße
lobloch4
Hi,
meine Kiddis und ich fanden es super lecker.Wir lieben einfach Süßspeisen.
Engel
meine Kiddis und ich fanden es super lecker.Wir lieben einfach Süßspeisen.
Engel
Hallo
Total lecker, dazu noch Apfelmus und Vanilleeis.
lg bläcky
Total lecker, dazu noch Apfelmus und Vanilleeis.
lg bläcky
Hmm, ich weiß nicht, dieses Kaiserschmarrn-Rezept schmeckt mir irgendwie nicht so gut. Naja...
Suuuuuper lecker- aber wahrscheinlich waren wir zu verfressen ;-) also für 4 hät es jedenfalls nie gereicht...
Hallöchen
hab das Rezept in meinem Kinderkochkurs mit 8 Kiddies hardcoregetestet und für supergut und kinderleicht in der Herstellung befunden. Wir haben nur noch etwas Bittermandelaroma und 30 gramm Mandelblättchen mit hinein und sagen DANKE für ein so leckeres und fluffiges Kaiserschmarrnrezept.
hab das Rezept in meinem Kinderkochkurs mit 8 Kiddies hardcoregetestet und für supergut und kinderleicht in der Herstellung befunden. Wir haben nur noch etwas Bittermandelaroma und 30 gramm Mandelblättchen mit hinein und sagen DANKE für ein so leckeres und fluffiges Kaiserschmarrnrezept.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
das war mal eine neue Süßspeise auf unserem Speise plan. Lecker.
Leider habe ich bei der Teigbereitung telefoniert und so bei 2 Eiern vergessen, zu trennen (von wegen multitaskingfäig...).
Deshalb ist er wohl nicht ganz so fluffig geworden. Trotdem hat es gut geschmeckt und wird es sicher wieder geben!
Meine Tochter kam ins Haus und fragte, ob es Waffeln gibt - der Geruch ist köstlich!
Wir haben Apfelmus dazu gegessen.
Danke dafür,
LG,
frankensmutje
das war mal eine neue Süßspeise auf unserem Speise plan. Lecker.
Leider habe ich bei der Teigbereitung telefoniert und so bei 2 Eiern vergessen, zu trennen (von wegen multitaskingfäig...).
Deshalb ist er wohl nicht ganz so fluffig geworden. Trotdem hat es gut geschmeckt und wird es sicher wieder geben!
Meine Tochter kam ins Haus und fragte, ob es Waffeln gibt - der Geruch ist köstlich!
Wir haben Apfelmus dazu gegessen.
Danke dafür,
LG,
frankensmutje
Könnte mal jemand sagen,auf welcher Temperatur der Schmarrn gemacht wird. Meiner wird immer zu dunkel und ist innen zu weich...
ansonsten vom geschmack her super lecker...
ansonsten vom geschmack her super lecker...
Sehr lecker, danke.
LG Yellena
LG Yellena
Habe den Kaiserschmarrn heute ausprobiert und kann ihn nur weiterempfehlen. Nicht nur ist er super einfach zuzubereiten, sondern er schmeckt auch noch total gut. Tolles Rezept :)
habe heute den Kaiserschmarrn ausprobiert. Leider kann ich das Rezept überhaupt nicht weiter empfehlen.
Habe ihn "gebraten" wie immer, nur bei diesem Rezept bleibt der Teig einfach immer matschig und wird nicht schön fest... schade
Habe ihn "gebraten" wie immer, nur bei diesem Rezept bleibt der Teig einfach immer matschig und wird nicht schön fest... schade
Wow einfach lecker!!!
Haben sie mit Puderzucker bestreut und Ahornsirup dazu, einfach sau lecker.
Danke für dieses tolle Rezept.
Haben sie mit Puderzucker bestreut und Ahornsirup dazu, einfach sau lecker.
Danke für dieses tolle Rezept.
Die Anleitung zur Zubereitung ist mangelhaft.
Genau nach Anleitung gehandelt (kleine Flamme, Deckel drauf).
Später die Hitze stärker erhöht, weil sich absolut nichts tat.
Außen wurde der Teig langsam dunkel, innen matschig.
Über 40 Minuten (!) auf dem Herd gehabt.
Die Darstellung des Rezepts ist inhaltlich falsch und führt nicht zu dem gewünschten Ergebnis.
Erschwerend hinzu kommt die nahezu unerträgliche Süße dieser Mehlspeise.
Mit einem echten Kaiserschmarrn hat das nichts zu tun.
Das ist irgendeine zusammengerührte Pampe aus Eiern und Mehl aber kein Kaiserschmarrn.
Genau nach Anleitung gehandelt (kleine Flamme, Deckel drauf).
Später die Hitze stärker erhöht, weil sich absolut nichts tat.
Außen wurde der Teig langsam dunkel, innen matschig.
Über 40 Minuten (!) auf dem Herd gehabt.
Die Darstellung des Rezepts ist inhaltlich falsch und führt nicht zu dem gewünschten Ergebnis.
Erschwerend hinzu kommt die nahezu unerträgliche Süße dieser Mehlspeise.
Mit einem echten Kaiserschmarrn hat das nichts zu tun.
Das ist irgendeine zusammengerührte Pampe aus Eiern und Mehl aber kein Kaiserschmarrn.
Hallo!
Bereits drei Mal haben wir das Rezept hier in Peru fuer unsere peruanischen Freunde zubereitet - jedes Mal wurde es ein voller Erfolg!
Vielen Dank dafuer!
Lg
Bereits drei Mal haben wir das Rezept hier in Peru fuer unsere peruanischen Freunde zubereitet - jedes Mal wurde es ein voller Erfolg!
Vielen Dank dafuer!
Lg
Hollo
Hab den Kaiserschmarn heut gemacht und er ist echt lecker geworden. Genau so wie ich in aus den Urlaub in östereich kenne wenn nicht sogar besser. Ich hab den Teig so gemacht wie angegeben und er war perfekt. Nur beim anbraten hab ich nicht alles auf einmal in die Pfanne wie auf den Video sondern hab vier dickere Pfannkuchen gemacht und dan zerstückelt (meine Pfanne ist etwas kleiner) dan ging das auch relativ zügig.
Vielen dank für das leckere Rezept.
Hab den Kaiserschmarn heut gemacht und er ist echt lecker geworden. Genau so wie ich in aus den Urlaub in östereich kenne wenn nicht sogar besser. Ich hab den Teig so gemacht wie angegeben und er war perfekt. Nur beim anbraten hab ich nicht alles auf einmal in die Pfanne wie auf den Video sondern hab vier dickere Pfannkuchen gemacht und dan zerstückelt (meine Pfanne ist etwas kleiner) dan ging das auch relativ zügig.
Vielen dank für das leckere Rezept.
Ist noch in der Pfanne, von daher kann ich zu den Sternen nix sagen, doch der Teig hat schon mal lecker geschmeckt :-)
Habe 5 Eier genommen und pi mal Daumen umgerechnet und hatte am Anfang ein wenig bammel das der Teig zu flüssig ist, da er noch flüssiger ist bzw. war als meine "Crepe-Pfannekuchen". Doch ich muss sagen das es nu in der Pfanne gut aussieht, riecht gut und gleich wirds verspeist.
Für Normaleresser dürften 4 Portionen gut sein, für Spatzenesser" vielleuicht ein wenig zu viel :) Aber dürfte ja auch noch kalt schmecken :)
Freue mich da gleich schon drauf und danke für das Rezept.
Habe 5 Eier genommen und pi mal Daumen umgerechnet und hatte am Anfang ein wenig bammel das der Teig zu flüssig ist, da er noch flüssiger ist bzw. war als meine "Crepe-Pfannekuchen". Doch ich muss sagen das es nu in der Pfanne gut aussieht, riecht gut und gleich wirds verspeist.
Für Normaleresser dürften 4 Portionen gut sein, für Spatzenesser" vielleuicht ein wenig zu viel :) Aber dürfte ja auch noch kalt schmecken :)
Freue mich da gleich schon drauf und danke für das Rezept.
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gebhard
11.08.2003 15:29 Uhr