Den Zucker mit den Eiern so lange verquirlen, bis beides sich zu einer weißen und festen Masse verbindet (geschieht nach ca. 10 Minuten). Danach die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad, unter ständigem Rühren, schmelzen. Anschließend mit der Eiermasse und dem Brandy (Weinbrand) verrühren und in eine Backform geben.
Optimal wäre eine mit einem 30,5 Durchmesser. Geht aber auch mit einer 26er.
Bei 200°C Umluft oder 220° Ober-/Unterhitze braucht der Kuchen 10-15 Minuten zum Backen.
Fertig ist er, wenn er bei Berührung noch etwas wackelig ist. Auskühlen lassen, eventuell mit Puderzucker bestreuen und mit geschlagener Sahne servieren.