| Birgits Bamberger Lebkuchen
aus Frühstückshörnchen
)
| 7 | Butter - Hörnchen, auch Bambergerhörnchen, hart werden lassen |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
| 1 Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| 7 g | Hirschhornsalz |
| 500 ml | Wasser, lauwarmes |
| 50 g | Zimt |
| 700 g | Zucker |
| 1 Schuss | Rum |
| 250 g | Mehl |
| 500 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 200 g | Kuvertüre, dunkel |
| 100 g | Kuchenglasur, dunkel |
Zubereitung
Hörnchen vom Vortag beim Bäcker kaufen (billiger!) und einige Tage liegen lassen bis sie hart sind. Dann mit einer üblichen Haushaltsreibe fein (wie Semmelbrösel) reiben. Hirschhornsalz im Wasser auflösen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Hirschhornsalzwasser vermengen.
Ca. 40 g der Lebkuchenmasse auf jeder Oblate (Durchmesser 7 cm) verteilen. Evtl. Finger leicht anfeuchten. Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze 200°C // Heißluft 170°C ca. 15 Minuten backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen und mit einem Gemisch aus Kuvertüre und Kuchenglasur überziehen. Dabei erst die Kuchenglasur erwärmen und darin die Kuvertüre auflösen. Nach Belieben verzieren.
Anmerkung: Schmecken auch ohne Zitronat und Orangeat.
Ca. 40 g der Lebkuchenmasse auf jeder Oblate (Durchmesser 7 cm) verteilen. Evtl. Finger leicht anfeuchten. Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze 200°C // Heißluft 170°C ca. 15 Minuten backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen und mit einem Gemisch aus Kuvertüre und Kuchenglasur überziehen. Dabei erst die Kuchenglasur erwärmen und darin die Kuvertüre auflösen. Nach Belieben verzieren.
Anmerkung: Schmecken auch ohne Zitronat und Orangeat.
Kommentare anderer Nutzer
Buchtel 
sagt:
sagt: 30.09.2006 19:43
Hallo Birgit66,
wenn ich Bamberger Hörnla nehme, dann sind diese würzig im Gegensatz zu denen aus Coburg, die schmecken "butterig".
Das ist mir aufgefallen als ich von CO nach BA gezogen bin, die gleiche Bezeichnung aber unterschiedliche Geschmacksrichtung.
Meinst Du in Deinem Rezept die butterigen oder würzigen?
Gruss
Buchtel
wenn ich Bamberger Hörnla nehme, dann sind diese würzig im Gegensatz zu denen aus Coburg, die schmecken "butterig".
Das ist mir aufgefallen als ich von CO nach BA gezogen bin, die gleiche Bezeichnung aber unterschiedliche Geschmacksrichtung.
Meinst Du in Deinem Rezept die butterigen oder würzigen?
Gruss
Buchtel
01.10.2006 13:03
Hallo Buchtel,
ich mein die "butterigen" Hörnle.
Ich persönlich hab ehrlich gesagt noch nie was von würzigen Bambergern gehört.
Bei uns hier in Mittelfranken ist ein Bamberger ein Butterhörnchen mit leicht süßem Geschmack.
Lg
birgit
ich mein die "butterigen" Hörnle.
Ich persönlich hab ehrlich gesagt noch nie was von würzigen Bambergern gehört.
Bei uns hier in Mittelfranken ist ein Bamberger ein Butterhörnchen mit leicht süßem Geschmack.
Lg
birgit
01.10.2006 19:44
Hallo Birgit,
das ist ja mal ein Augenschmaus, mich hat das Foto mit dieser Verzierung (aus den neu eingestellten Rezeptbildern) auf Dein Rezept gebracht und ich werde es wie Du verzieren und dann über den Geschmack nachberichten :-)!
LG
Bine66
das ist ja mal ein Augenschmaus, mich hat das Foto mit dieser Verzierung (aus den neu eingestellten Rezeptbildern) auf Dein Rezept gebracht und ich werde es wie Du verzieren und dann über den Geschmack nachberichten :-)!
LG
Bine66
monaleon
sagt:
sagt: 26.10.2006 16:13
hallo Birgit !
ich habe Dein Rezept ausprobiert und meines sofort ad acta gelegt ;) ... nach Deinen Angaben werden die Lebkuchen sehr lecker und sie sehen richtig professionell aus!
Ich hab sie nach Deinem Foto verziert und im Buero dafuer nur Lob bekommen!
Vielen lieben Dank fuer das tolle Rezept!
monaleon
ich habe Dein Rezept ausprobiert und meines sofort ad acta gelegt ;) ... nach Deinen Angaben werden die Lebkuchen sehr lecker und sie sehen richtig professionell aus!
Ich hab sie nach Deinem Foto verziert und im Buero dafuer nur Lob bekommen!
Vielen lieben Dank fuer das tolle Rezept!
monaleon
26.10.2006 19:13
Hallo monaleon,
freut mich, dass es so gut geklappt hat.
Ich bedanke mich für dein Lob.
LG
Birgit
freut mich, dass es so gut geklappt hat.
Ich bedanke mich für dein Lob.
LG
Birgit
eva1460 
sagt:
sagt: 04.11.2006 21:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Birgit,
heute habe ich mich an das Backen von Lebkuchen gewagt, das erste Mal seit Jahren. Mit Deinem Rezept war es überhaupt kein Problem, im Gegenteil! Ich bin total begeistert!!! So entspannt habe ich noch selten gebacken. Die Lebkuchen sind butterzart und sehr lecker!
Ich habe Dinkelmehl genommen, weniger Zucker (wg.Kalorien) und da ich nicht genug Zimt da hatte, auch noch etwas Lebkuchengewürz dazu getan. Morgen werde ich sie noch mit Schokoguß überziehen und vielleicht mit Pistazien und Mandeln verzieren.
Vielen Dank für das gelungene Rezept!*****
LG Eva
heute habe ich mich an das Backen von Lebkuchen gewagt, das erste Mal seit Jahren. Mit Deinem Rezept war es überhaupt kein Problem, im Gegenteil! Ich bin total begeistert!!! So entspannt habe ich noch selten gebacken. Die Lebkuchen sind butterzart und sehr lecker!
Ich habe Dinkelmehl genommen, weniger Zucker (wg.Kalorien) und da ich nicht genug Zimt da hatte, auch noch etwas Lebkuchengewürz dazu getan. Morgen werde ich sie noch mit Schokoguß überziehen und vielleicht mit Pistazien und Mandeln verzieren.
Vielen Dank für das gelungene Rezept!*****
LG Eva
07.11.2006 11:56
Hallo Eva,
klasse, dass auch dir die Lebkuchen munden. Das mit dem Lebkuchengewürz werde ich auch mal versuchen.
LG
Birgit
klasse, dass auch dir die Lebkuchen munden. Das mit dem Lebkuchengewürz werde ich auch mal versuchen.
LG
Birgit
Pontes2
sagt:
sagt: 24.11.2006 18:35
Hallo Birgit,
ich habe fast das gleiche rezept, und ich kann die lebkuchen nur empfehlen. sie schmecken super lecker. ich nehme immer lebkuchengewürz und zimt ,mh was feines. habe sie schon in diesen monat zwei mal gebacken, da sie sich eine freundin für eine feier gewünscht hat.
lg manu
ich habe fast das gleiche rezept, und ich kann die lebkuchen nur empfehlen. sie schmecken super lecker. ich nehme immer lebkuchengewürz und zimt ,mh was feines. habe sie schon in diesen monat zwei mal gebacken, da sie sich eine freundin für eine feier gewünscht hat.
lg manu
10.01.2007 08:38
Hallo Eva,
vielen Dank, dass du das Foto eingestellt hast.
LG
Birgit
vielen Dank, dass du das Foto eingestellt hast.
LG
Birgit
10.01.2007 08:41
Hallo nochmal,
ich finde es nicht schön, ein Rezept "schlecht" zu bewerten und dann nicht mal zu sagen/schreiben, was nicht gepasst oder nicht geschmeckt hat.
Hatte 5 Sterne für meine Lebkuchen, jetzt nur noch 3.
Würde gerne wissen, wer so schlecht bewertet und keinen Grund dafür angibt.
LG
Birgit
ich finde es nicht schön, ein Rezept "schlecht" zu bewerten und dann nicht mal zu sagen/schreiben, was nicht gepasst oder nicht geschmeckt hat.
Hatte 5 Sterne für meine Lebkuchen, jetzt nur noch 3.
Würde gerne wissen, wer so schlecht bewertet und keinen Grund dafür angibt.
LG
Birgit
luciabackt 
sagt:
sagt: 15.01.2007 17:47
Hallo,
leider bekomme ich in Berlin keine Bamberger Hörnchen. Hat schon mal jemand statt dessen diese Rezept mit Croissants gemacht oder sind die ungeeignet?
Viele Grüße
Lucie
leider bekomme ich in Berlin keine Bamberger Hörnchen. Hat schon mal jemand statt dessen diese Rezept mit Croissants gemacht oder sind die ungeeignet?
Viele Grüße
Lucie
16.01.2007 12:39
Hallo luciabackt,
dieses Thema hatten wir schon mal in einem Thread. Die Bamberger sind scheinbar vergleichbar mit den "Splitterbrötchen".
LG
Birgit
dieses Thema hatten wir schon mal in einem Thread. Die Bamberger sind scheinbar vergleichbar mit den "Splitterbrötchen".
LG
Birgit
wildcat7007 
sagt:
sagt: 03.03.2007 21:06
Hallo Birgit,
das Rezept ist wirklich super, sehr einfach zu machen und dazu auch noch lecker und optisch sehr ansprechbar..
Ich werde es später mal , wenn die nächste Weihnachtszeit nahm nochmals zubereiten.
LG
wildcat
das Rezept ist wirklich super, sehr einfach zu machen und dazu auch noch lecker und optisch sehr ansprechbar..
Ich werde es später mal , wenn die nächste Weihnachtszeit nahm nochmals zubereiten.
LG
wildcat
chrissyk
sagt:
sagt: 24.10.2007 15:32
hallo... ich denke, dass man diese hörnchen in anderen breitengraden auch als milchbrötchen bezeichnet. sicher kann man auch dieses broiche (schreibt man das so?) verwenden! müsste alles eine ähnliche masse sein!
ganz liebe grüße chrissy
ganz liebe grüße chrissy
13.11.2007 07:41
hallo chrissyk,
ich denke, broiche sind nicht so ideal, wenn du es aber trotzdem ausprobierst, wäre ich sehr interessiert, wie die Lebkuchen geworden sind.
Croissants haben eher die Konsistenz von Bambergern.
Bamberger werden auch Frühstückshörnchen genannt. Sind wie das_grauen schon geschrieben hat, eher Plunderteig- oder Blätterteigartig
Liebe Grüße
Birgit
ich denke, broiche sind nicht so ideal, wenn du es aber trotzdem ausprobierst, wäre ich sehr interessiert, wie die Lebkuchen geworden sind.
Croissants haben eher die Konsistenz von Bambergern.
Bamberger werden auch Frühstückshörnchen genannt. Sind wie das_grauen schon geschrieben hat, eher Plunderteig- oder Blätterteigartig
Liebe Grüße
Birgit
das_grauen
sagt:
sagt: 11.11.2007 21:02
hallo! also ich habe das rezept letztes jahr schon 1mal ausprobiert, allerdings mit 1 tag alten hörnchen und nicht völlig hart gewordenen - das ergebnis war klasse, in diesem jahr werde ich die doppelte menge machen wie im letzten.
da ich diese zähen orangeat und zitronat "stückchen" nicht mag, ihren geschmack aber im grunde schon, habe ich das orangeat und zitronat letztes jahr einfach mit dem lauwarmen wasser in meinen mixer gegeben, so hatte ich nurnoch sehr kleine, im endergebnis nicht mehr spürbare stückchen.
@chrissyk: also milchbrötchen/brioche sind meines wissens nach etwas völlig anderes als bamberger hörnchen... werden zwar beide mit hefe hergestellt, schmecken aber vollkommen unterschiedlich.
"richtige" bamberger hörnchen wird man wahrscheinlich wirklich nur im umkreis von bamberg bekommen :(
die konsistenz von bamberger hörnchen ist sehr blätterteigähnlich, obwohl es nicht aus blätterteig besteht, sondern aus "einem leichten, mit milch hergestellten hefeteig, unter den man mehrere butterschichten zieht, wobei der butteranteil mindestens 20% betragen muss" (siehe wikipedia). ich denke, ein sehr zartes croissant käme dem immernoch am nähsten...
da ich diese zähen orangeat und zitronat "stückchen" nicht mag, ihren geschmack aber im grunde schon, habe ich das orangeat und zitronat letztes jahr einfach mit dem lauwarmen wasser in meinen mixer gegeben, so hatte ich nurnoch sehr kleine, im endergebnis nicht mehr spürbare stückchen.
@chrissyk: also milchbrötchen/brioche sind meines wissens nach etwas völlig anderes als bamberger hörnchen... werden zwar beide mit hefe hergestellt, schmecken aber vollkommen unterschiedlich.
"richtige" bamberger hörnchen wird man wahrscheinlich wirklich nur im umkreis von bamberg bekommen :(
die konsistenz von bamberger hörnchen ist sehr blätterteigähnlich, obwohl es nicht aus blätterteig besteht, sondern aus "einem leichten, mit milch hergestellten hefeteig, unter den man mehrere butterschichten zieht, wobei der butteranteil mindestens 20% betragen muss" (siehe wikipedia). ich denke, ein sehr zartes croissant käme dem immernoch am nähsten...
13.11.2007 07:38
Rebsi
sagt:
sagt: 29.11.2007 13:15
Hi Birgit!!!
Also ich hab dein Rezept ausprobiert und die Lebkuchen sind echt lecker!!!
Vor allem nach einiger Zeit wenn Sie dann richtig durchgezogen sind, sind sie echt ein Traum!!!
Allerdings werde ich nächstes mal wohl das Orangeat und Zitronat weglassen, denn da drauf zu beißen das ist nicht so toll!!!
Alles in allem ein super Rezept :-)
LG
Rebekka
Also ich hab dein Rezept ausprobiert und die Lebkuchen sind echt lecker!!!
Vor allem nach einiger Zeit wenn Sie dann richtig durchgezogen sind, sind sie echt ein Traum!!!
Allerdings werde ich nächstes mal wohl das Orangeat und Zitronat weglassen, denn da drauf zu beißen das ist nicht so toll!!!
Alles in allem ein super Rezept :-)
LG
Rebekka
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 04.12.2009 11:41
Hallo Rebsi,
kleiner Tipp von mir: Orangeat und Zitronat einfach im Mixer ganz fein hacken. Dann hast du den Geschmack, der bei diesem Rezept dazu gehört, mußt aber nicht wirklich darauf herumkauen.
Mir geht es nämlich wie dir, ich mag die Teilchen auch nicht im Ganzen....*Gesicht verzieh* ;-)
LG,
s-fuechsle
kleiner Tipp von mir: Orangeat und Zitronat einfach im Mixer ganz fein hacken. Dann hast du den Geschmack, der bei diesem Rezept dazu gehört, mußt aber nicht wirklich darauf herumkauen.
Mir geht es nämlich wie dir, ich mag die Teilchen auch nicht im Ganzen....*Gesicht verzieh* ;-)
LG,
s-fuechsle
kuekenbraut87
sagt:
sagt: 07.12.2007 01:35
Bamberger Hörnla sind eine mischung aus Chroissantes (schreibt man das so???) und und Butterhörnchen, aber lockere Butterhörnchen gehn auch.
Milchbrötchen gehn gar nicht, geht überhaupt nciht. sollte jemand das ganz mal mit bamberche hörnla probieren wolln, dann meldet euch ich bin aus BA :)
lg küken
Milchbrötchen gehn gar nicht, geht überhaupt nciht. sollte jemand das ganz mal mit bamberche hörnla probieren wolln, dann meldet euch ich bin aus BA :)
lg küken
Pontes2
sagt:
sagt: 17.12.2007 09:21
Hallo zusammen,
die sind einfach lecker die lebkuchen nur dieses jahr habe ich mal ein rezept gemacht mit 300g hasselnüsse und 200g walnüsse. die waren auch sehr lecker
lg manu
die sind einfach lecker die lebkuchen nur dieses jahr habe ich mal ein rezept gemacht mit 300g hasselnüsse und 200g walnüsse. die waren auch sehr lecker
lg manu
b2jossi
sagt:
sagt: 26.10.2008 09:22
Hallo in die Runde,
wir backen unsere Lebkuchen nun schon das dritte Jahr nach dem Rezept und sind nach wie vor begeistert davon, einzig die Nelken haben wir durch einfaches Lebkuchengewürz ersetzt. Da auch wir aus der Nähe von Bamberg kommen nutzen wir natürlich auch die Vorzüge der Bamberger Hörnla zum Lebkuchen-backen:)
Zu den vorherigen Kommentaren:
Frisch, oder einen Tag alt, lassen sich dir Hörnchen unserer Erfahrung nach besser verarbeiten, als wenn man sie erst hart werden lässt. Und Milchbrötchen gehen als Ersatz dafür gar nicht :), wenn dann Croisants.
Viel Spaß beim backen!
wir backen unsere Lebkuchen nun schon das dritte Jahr nach dem Rezept und sind nach wie vor begeistert davon, einzig die Nelken haben wir durch einfaches Lebkuchengewürz ersetzt. Da auch wir aus der Nähe von Bamberg kommen nutzen wir natürlich auch die Vorzüge der Bamberger Hörnla zum Lebkuchen-backen:)
Zu den vorherigen Kommentaren:
Frisch, oder einen Tag alt, lassen sich dir Hörnchen unserer Erfahrung nach besser verarbeiten, als wenn man sie erst hart werden lässt. Und Milchbrötchen gehen als Ersatz dafür gar nicht :), wenn dann Croisants.
Viel Spaß beim backen!
10.11.2008 12:33
Hallo,
möchte das Rezept dieses Jahr gern ausprobieren. Ist das Hirschhornsalz zwingend notwendig oder gibt es evtl, Ersatz dafür. Ich mag den Geschmack von Hirschhornsalz überhaupt nicht. Aber das Rezept hört sich so lecker an, dass ich nicht drauf verzichten möchte.
Wäre nett, wenn ich bald eine Antwort bekäme.
LG
Larya
möchte das Rezept dieses Jahr gern ausprobieren. Ist das Hirschhornsalz zwingend notwendig oder gibt es evtl, Ersatz dafür. Ich mag den Geschmack von Hirschhornsalz überhaupt nicht. Aber das Rezept hört sich so lecker an, dass ich nicht drauf verzichten möchte.
Wäre nett, wenn ich bald eine Antwort bekäme.
LG
Larya
13.11.2008 16:10
hexerina85 
sagt:
sagt: 26.10.2009 16:55
hallo!
ich war auf der Suche nach einem Rezept, was den "Contessa"-Lebkuchen von Bahlsen am Ähnlichsten ist, da die ständig ausverkauft sind und bin bei dem Rezept hier geladet. und ich muss sagen, die schmecken echt super!!! Gibt 5 Sterne dafür :-)
allerdings habe ich die Oblaten weggelassen und den Teig so auf dem Backpapier portioniert (klebrige Angelegenheit...) und auch anders bestrichen. auf die Unterseite gab es die Schokolade und die Oberseite Zuckerguss (Puderzucker mit Wasser). -so wie bei den Contessa ;-)
Aus dem Teig habe ich insgesamt 36 Lebkuchen rausbekommen.
die werde ich auf jeden Fall noch mal machen (müssen)........ :-)
LG Marina
ich war auf der Suche nach einem Rezept, was den "Contessa"-Lebkuchen von Bahlsen am Ähnlichsten ist, da die ständig ausverkauft sind und bin bei dem Rezept hier geladet. und ich muss sagen, die schmecken echt super!!! Gibt 5 Sterne dafür :-)
allerdings habe ich die Oblaten weggelassen und den Teig so auf dem Backpapier portioniert (klebrige Angelegenheit...) und auch anders bestrichen. auf die Unterseite gab es die Schokolade und die Oberseite Zuckerguss (Puderzucker mit Wasser). -so wie bei den Contessa ;-)
Aus dem Teig habe ich insgesamt 36 Lebkuchen rausbekommen.
die werde ich auf jeden Fall noch mal machen (müssen)........ :-)
LG Marina
igelracer
sagt:
sagt: 23.11.2009 16:02
Hallo!
Ich muss zugeben, ich war sehr skeptisch. Bamberger Hörnchen in Lebkuchen? Aber ich bin experimentierfreudig, was das Kochen angeht. Und ich muss sagen, ich bin restlos überzeugt!
Die besten Lebkuchen, die ich bisher gebacken habe. Super einfach und richtig, super lecker!
Danke für das tolle Rezept!
LG
igelracer
Ich muss zugeben, ich war sehr skeptisch. Bamberger Hörnchen in Lebkuchen? Aber ich bin experimentierfreudig, was das Kochen angeht. Und ich muss sagen, ich bin restlos überzeugt!
Die besten Lebkuchen, die ich bisher gebacken habe. Super einfach und richtig, super lecker!
Danke für das tolle Rezept!
LG
igelracer
Mopsi1970
sagt:
sagt: 09.12.2009 14:48
Hallo,
ich liebe Bahlsen Contessa Lebkuchen und habe nach einem Rezept getoebert das dem nahe kommt. Bin daher hier gelandet. Nun lebe ich in Kanada, also weit weg von Bamberger Hoernchen. Ich wuerde das Rezept gern ausprobieren. Meint Ihr, dass so eine Art "knack und back" Fruehstueckshoernchen auch funktionieren. Von der Konsistenz entsprechen sie eigentlich der Beschreibung. Die Frage ist nur die der Menge??? Die Dinger sind recht klein und daher nehme ich an, dass ich wohl ein paar mehr als angegeben nehmen sollte? Irgendeine Idee? Waere dankbar fuer Eure Hilfe und lasse Euch das Ergebnis wissen.
Danke im Voraus und herzliche Adventsgruesse ueber den grossen Teich!
Mopsi 1070
ich liebe Bahlsen Contessa Lebkuchen und habe nach einem Rezept getoebert das dem nahe kommt. Bin daher hier gelandet. Nun lebe ich in Kanada, also weit weg von Bamberger Hoernchen. Ich wuerde das Rezept gern ausprobieren. Meint Ihr, dass so eine Art "knack und back" Fruehstueckshoernchen auch funktionieren. Von der Konsistenz entsprechen sie eigentlich der Beschreibung. Die Frage ist nur die der Menge??? Die Dinger sind recht klein und daher nehme ich an, dass ich wohl ein paar mehr als angegeben nehmen sollte? Irgendeine Idee? Waere dankbar fuer Eure Hilfe und lasse Euch das Ergebnis wissen.
Danke im Voraus und herzliche Adventsgruesse ueber den grossen Teich!
Mopsi 1070
s-fuechsle
sagt:
sagt: 11.12.2009 10:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Mopsi1970,
vielleicht ist dir ja meine Antwort etwas hilfreich.
Da ich auch keine Bamberger Hörnchen genommen habe, kann ich dir gut deine Frage beantworten. Ich habe 8 Croissants genommen (siehe meinen Kommentar unter deinem), diese hatten ein Gesamtgewicht von 400 g.
Wünsche dir gutes Gelingen und viele Spaß! Die Lebkuchen sind wirklich mega fein.
LG, s-fuechsle
vielleicht ist dir ja meine Antwort etwas hilfreich.
Da ich auch keine Bamberger Hörnchen genommen habe, kann ich dir gut deine Frage beantworten. Ich habe 8 Croissants genommen (siehe meinen Kommentar unter deinem), diese hatten ein Gesamtgewicht von 400 g.
Wünsche dir gutes Gelingen und viele Spaß! Die Lebkuchen sind wirklich mega fein.
LG, s-fuechsle
s-fuechsle
sagt:
sagt: 11.12.2009 10:39
Hallo Birgit66,
ich muß ein DICKES LOB aussprechen! SUPER LECKERE Lebkuchen!
Von einer Kolleging hatte ich letztes Jahr ein ähnliches Rezept bekommen, die waren schon fein.
Daher habe ich mich, auch dank der tollen Bewertungen, an dein Rezept gewagt und letzten Montag gebacken.
Endlich, denn ich habe meine Croissants selbst gebacken und hart werden lassen, dann fein gemahlen (wie eben für Semmelbrösel).
Da ich 8 Croissants hatte, habe ich 25 g Mehl und etwas mehr Wasser verwendet. Ansonsten habe ich mich kompl. an dein Rezept gehalten.
Schon einige Lebkuchen verschenkt und probieren lassen. Alle sind begeistert!!!
Lieben Dank und viele Grüße,
s-fuechsle
ich muß ein DICKES LOB aussprechen! SUPER LECKERE Lebkuchen!
Von einer Kolleging hatte ich letztes Jahr ein ähnliches Rezept bekommen, die waren schon fein.
Daher habe ich mich, auch dank der tollen Bewertungen, an dein Rezept gewagt und letzten Montag gebacken.
Endlich, denn ich habe meine Croissants selbst gebacken und hart werden lassen, dann fein gemahlen (wie eben für Semmelbrösel).
Da ich 8 Croissants hatte, habe ich 25 g Mehl und etwas mehr Wasser verwendet. Ansonsten habe ich mich kompl. an dein Rezept gehalten.
Schon einige Lebkuchen verschenkt und probieren lassen. Alle sind begeistert!!!
Lieben Dank und viele Grüße,
s-fuechsle
s-fuechsle
sagt:
sagt: 11.12.2009 10:40
Hallo Birgit66,
das Wichtigste hab ich vergessen - 5*****!!!!!!
Fotos hab ich auch gemacht :-).
LG, s-fuechsle
das Wichtigste hab ich vergessen - 5*****!!!!!!
Fotos hab ich auch gemacht :-).
LG, s-fuechsle
s-fuechsle
sagt:
sagt: 11.12.2009 10:49
Nachtrag!
Genau nach Anleitung: 40 g Teigmenge pro Oblade ergaben bei mir 60 FEINE Lebkuchen! ;-)
Für die Glasur habe ich nur 200 g Blockschokolade geschmolzen und etwas Palmin dazu getan.
LG, s-fuechsle
Genau nach Anleitung: 40 g Teigmenge pro Oblade ergaben bei mir 60 FEINE Lebkuchen! ;-)
Für die Glasur habe ich nur 200 g Blockschokolade geschmolzen und etwas Palmin dazu getan.
LG, s-fuechsle
Mopsi1970
sagt:
sagt: 11.12.2009 14:41
Hallo s-fuechsle!
Vielen dank fuer die Hilfe. Habe alle Zutaten zusammengetragen (ja, 40km bis zum grossen Supermarkt!) und werde das Rezept in den naechsten Tagen ausprobieren. Gebe Bescheid wie sie geworden sind.
Liebe Gruesse aus Nova Scotia-
Mopsi1970
Vielen dank fuer die Hilfe. Habe alle Zutaten zusammengetragen (ja, 40km bis zum grossen Supermarkt!) und werde das Rezept in den naechsten Tagen ausprobieren. Gebe Bescheid wie sie geworden sind.
Liebe Gruesse aus Nova Scotia-
Mopsi1970
s-fuechsle
sagt:
sagt: 13.12.2009 13:22
jasima
sagt:
sagt: 23.11.2010 11:04
Ich kenn dieses Rezept als "gebürtige Coburgerin" auch, bei meiner Version kommen nur 600 g Nüsse rein und 8 Hörnchen.
Da ich inzwischen nach Niederbayern "ausgewandert" bin, mach ich die Lebkuchen mit solchen Croissants zum aufbacken (Bio-Croissants von einem bekannten Discounter mit A), das funktioniert auch super und ich hab das Rezept auch schon hier in Niederbayern verbreitet ;-)
Ich freu mich, dass ich dieses Rezept jetzt hier gefunden habe und nicht jedes Jahr nach meinem schon leicht verschmuddelten und verkleckerten Rezeptkärtchen suchen muß!
Da ich inzwischen nach Niederbayern "ausgewandert" bin, mach ich die Lebkuchen mit solchen Croissants zum aufbacken (Bio-Croissants von einem bekannten Discounter mit A), das funktioniert auch super und ich hab das Rezept auch schon hier in Niederbayern verbreitet ;-)
Ich freu mich, dass ich dieses Rezept jetzt hier gefunden habe und nicht jedes Jahr nach meinem schon leicht verschmuddelten und verkleckerten Rezeptkärtchen suchen muß!
kasimir06
sagt:
sagt: 03.12.2010 17:54
Hallo,
Lebkuchen mit Hörnchen war mir neu. Ich finde sie lecker und saftig, allerdings habe ich sie nicht zu lange gebacken , damit nichts zu trocken wird.
Lebkuchen mit Hörnchen war mir neu. Ich finde sie lecker und saftig, allerdings habe ich sie nicht zu lange gebacken , damit nichts zu trocken wird.
16.12.2010 13:48
Hallo liebe Birgit,
ich hatte das Glück mir vor 5 Wochen Bamberger aus Nürnberg mitbringen zu lassen. Also habe ich mich ans Werk gemacht! Zuvor hatte ich "Elisen" gebacken und war nicht so begeistert von der Optik.
Aber hier passt ALLES! Optik und Geschmack PERFEKT. Heute, nach über vier Wochen, schmecken diese Lebkuchen besonders gut. Innernoch sehr sehr saftig. Ich möchte diesem Rezept gerne 5 ***** vergeben, obwohl diese eigentlich zu wenig sind. Für mich das beste Lebkuchenrezept aus der DB!
Bilder sind hochgeladen!
Frohe Weihnachten
Gianna
ich hatte das Glück mir vor 5 Wochen Bamberger aus Nürnberg mitbringen zu lassen. Also habe ich mich ans Werk gemacht! Zuvor hatte ich "Elisen" gebacken und war nicht so begeistert von der Optik.
Aber hier passt ALLES! Optik und Geschmack PERFEKT. Heute, nach über vier Wochen, schmecken diese Lebkuchen besonders gut. Innernoch sehr sehr saftig. Ich möchte diesem Rezept gerne 5 ***** vergeben, obwohl diese eigentlich zu wenig sind. Für mich das beste Lebkuchenrezept aus der DB!
Bilder sind hochgeladen!
Frohe Weihnachten
Gianna
23.12.2010 07:56
e_u_l_e
sagt:
sagt: 18.10.2011 11:33
Genauso mache ich meine Lebkuchen seit Jahren: 5 Sterne!!!!
jasima
sagt:
sagt: 02.11.2011 17:08
Ich hatte jahrelang ein ähnliches Rezept, aber mit 5 Eiern drin. Ich war gespannt, wie die Lebkuchen ei-frei werden, aber sie sind perfekt!
Ich bin zwar gebürtige "Coborcherin", lebe aber schon lange weiter im Süden Bayerns. Ich nehme immer diese Croissants zum Aufbacken (z.B. Golden Toast oder Hausmarke der Discounter) und das funktioniert einwandfrei.
Danke für dieses Rezept, mein altes wird wohl der Rundablage zum Opfer fallen ;-)
Ich bin zwar gebürtige "Coborcherin", lebe aber schon lange weiter im Süden Bayerns. Ich nehme immer diese Croissants zum Aufbacken (z.B. Golden Toast oder Hausmarke der Discounter) und das funktioniert einwandfrei.
Danke für dieses Rezept, mein altes wird wohl der Rundablage zum Opfer fallen ;-)
jasima
sagt:
sagt: 02.11.2011 17:09
uppsss.. ich hatte schon kommentiert, ich werde alt :-)
methalumina
sagt:
sagt: 09.11.2011 15:02
PERFEKT
ich nehme immer oblaten mit 35mm durchmesser damit man öfter mal einen naschen kann. das werden dann so 200-220stück.
letztes jahr hatte ich ca 600stück und dennoch waren heiligabend keine mehr da...
dieses jahr werde ich gleich 800 machen
ich nehme immer oblaten mit 35mm durchmesser damit man öfter mal einen naschen kann. das werden dann so 200-220stück.
letztes jahr hatte ich ca 600stück und dennoch waren heiligabend keine mehr da...
dieses jahr werde ich gleich 800 machen
bine32
sagt:
sagt: 10.11.2011 12:18
Ich backe meine Lebkuchen schon lange nach diesem Rezept, und immer wieder werden sie gelobt. Hier in Mittelfranken lachen die Verkäuferinen beim Bäcker schon wenn ab mitte November 7 Bamberger gekauft werden, da kommt meist der Kommentar obs den schon ans Lebkuchen backen geht.
zwergel84
sagt:
sagt: 20.12.2011 08:32
Hallo Birgit,
Ich habe mich dieses Jahr das erste mal an Lebkuchen ran getraut!! Und deine sind der absolute Hammer!!!
Ganz einfach nachzumachen und schmecken einfach klasse!!
Ich musste sie ganze 4 mal backen!!!!! Wisst ihr was das für massen sind!!!??? :) ;)
Tipp: Ich mag auch kein Orangat oder Zitronat aber ohne fehlt mir irgendwie der Gaschamck ich habe die fein püriert und mit rein gemischt!!
Alles klasse!!
Vielen lieben Dank für dein Rezept!!!
Ich habe mich dieses Jahr das erste mal an Lebkuchen ran getraut!! Und deine sind der absolute Hammer!!!
Ganz einfach nachzumachen und schmecken einfach klasse!!
Ich musste sie ganze 4 mal backen!!!!! Wisst ihr was das für massen sind!!!??? :) ;)
Tipp: Ich mag auch kein Orangat oder Zitronat aber ohne fehlt mir irgendwie der Gaschamck ich habe die fein püriert und mit rein gemischt!!
Alles klasse!!
Vielen lieben Dank für dein Rezept!!!
21.12.2011 13:52
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Weitere Rezeptsammlungen
ich mache meine lebkuchen immer mit der selben zutatenzusammenstellung - und mit riesenerfolg ;)
nur: ich lasse die hoernchen nicht trocknen - im gegenteil, sie werden in die 500ml wasser eingeweicht und kommen dann als "glitsch" zu den uebrigen zutaten.
die masse ist dann schoen streichfaehig und werden mir jedes jahr aus den haenden gerissen.
die verzierung werde ich mir von dir in diesem jahr "abkucken" - sie sehen so schwarz/weiss einfach toll aus!
gruss monaleon
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