Zuerst die für die Schokosahne Vollmilchschokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Wenn die Schokolade vollständig aufgelöst ist, die Sahne nach und nach darunter rühren, sodass eine klumpenfreie Schokosahne entsteht. In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank völlig erkalten lassen.

Eine 1-Liter-Herzform oder eine kleine Springform einfetten und kalt stellen.
Schokolade zerbröckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eier und Zucker cremig aufschlagen und die Buttermischung unter Rühren einlaufen lassen. Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 min backen.
In der Form etwas auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Für die Ganache die Zartbitterschokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen.
Löffelweise die Creme fraiche darunter rühren, sodass eine glatte Creme entsteht. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und ebenfalls kalt stellen.

Den erkalteten Schokoladenkuchen nun einmal durchschneiden.
Die Schokosahne mit vorgekühlten Quirlen aufschlagen, die Schokoflöckchen einrühren.
Auf den unteren Herzboden streichen und den Deckel wieder aufsetzen.
Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und kurz aufschlagen.
Etwa 2-3 El davon in einen Spritzbeutel füllen, mit dem Rest die Torte einstreichen.
Mit der übrigen Ganache aus dem Spritzbeutel, nach Belieben einigen Pralinen und Schokoröllchen oder Schokoladenraspeln garnieren.