Henglein
Rama Cremefine
| Costeletas de Porco
Schweinekoteletts
| 4 | Schweinekotelett (Stielkoteletts) |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 15 g | Ingwer, frisch |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüßer |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 150 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Koriandergrün, gehacktes |
| Koriandergrün, zum Garnieren |
Zubereitung
Für die Sauce:
Die Paprikaschoten putzen und in 5 mm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe, Ingwer und Zwiebeln schälen und alles sehr fein hacken.
In einer Kasserolle das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Paprikawürfel kurz mitbraten, mit dem Paprikapulver bestäuben und alles gut vermengen. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und die Paprikasauce bei reduzierter Hitze 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den gehackten Koriander einstreuen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Die Schweinekoteletts salzen und pfeffern. In einer entsprechend großen Pfanne das Öl erhitzen, die Koteletts nebeneinander einlegen und kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren und die Koteletts von beiden Seiten 4 Min. braten. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Sauce übergießen und mit einigen Korianderblättchen garnieren.
Die restliche Sauce dazu reichen.
Die Paprikaschoten putzen und in 5 mm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe, Ingwer und Zwiebeln schälen und alles sehr fein hacken.
In einer Kasserolle das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Paprikawürfel kurz mitbraten, mit dem Paprikapulver bestäuben und alles gut vermengen. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und die Paprikasauce bei reduzierter Hitze 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den gehackten Koriander einstreuen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Die Schweinekoteletts salzen und pfeffern. In einer entsprechend großen Pfanne das Öl erhitzen, die Koteletts nebeneinander einlegen und kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren und die Koteletts von beiden Seiten 4 Min. braten. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Sauce übergießen und mit einigen Korianderblättchen garnieren.
Die restliche Sauce dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Miki2006 
sagt:
sagt: 25.03.2008 16:15
Heute habe ich es ausprobiert. Lecker. Die "Salsa" haben ich noch mit etwas Chili schärfer gemacht. Ich kann mir vorstellen, diese Sauce auch zu Lammfilet /Hähnchenbrust reichen zu können. Diesmal gabs dazu Kartoffelpüree.
Miki
Miki
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