Henglein
Rama Cremefine
| Überbackenes Schweinefilet mit Senf - Sahnekruste
)
| 1 kg | Schweinefilet |
| 800 g | Zwiebel(n) in Ringen |
| 16 Scheibe/n | Schinkenspeck, dünner |
| 2 EL | Margarine |
| 2 Becher | Crème fraîche |
| Senf | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Essig (Weinessig) |
Zubereitung
Sauce:
Die Margarine und die Zwiebelringe ca. 5 Min. dünsten, bis die Zwiebeln fast weich sind. Einen Schuss Weinessig dazugeben und weiterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die 2 Becher Creme fraiche unter die Zwiebeln rühren und weitere 5 Min. köcheln lassen. 8-10 TL Senf untermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeck um das Fleisch wickeln. Anschließend die Fleisch-Schinken-Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen. Zwiebel-Senf-Mischung darauf verteilen.
Im Backofen bei ca. 200 °C 40-45 Min. überbacken.
Die Margarine und die Zwiebelringe ca. 5 Min. dünsten, bis die Zwiebeln fast weich sind. Einen Schuss Weinessig dazugeben und weiterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die 2 Becher Creme fraiche unter die Zwiebeln rühren und weitere 5 Min. köcheln lassen. 8-10 TL Senf untermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeck um das Fleisch wickeln. Anschließend die Fleisch-Schinken-Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen. Zwiebel-Senf-Mischung darauf verteilen.
Im Backofen bei ca. 200 °C 40-45 Min. überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
evalima 
sagt:
sagt: 01.06.2002 18:35
Hat uns sehr gut geschmeckt, das Filet war sehr zart und die Zwiebel-Senfmischung pikant, pikant pikant.
Ich habe unter die Zwiebelsahne noch Petersilie und Estragon gegeben, passte gut.
Das Rezept gehört auf jeden Fall jetzt in mein Repertoire.
Liebe Grüße, Evalima
Ich habe unter die Zwiebelsahne noch Petersilie und Estragon gegeben, passte gut.
Das Rezept gehört auf jeden Fall jetzt in mein Repertoire.
Liebe Grüße, Evalima
Petronella
sagt:
sagt: 19.10.2003 22:56
Hat super geschmeckt. Habe das Schweinefilet im Ganzen gelassen (hat ca. 10 Minuten länger gebraucht) Fleisch war super saftig und noch leicht rosa wie wir es mögen.
Schlimm waren nur die vielen Zwiebeln (heul, heul), aber es hat sich gelohnt.
Schlimm waren nur die vielen Zwiebeln (heul, heul), aber es hat sich gelohnt.
Moni-Fix 
sagt:
sagt: 26.10.2003 15:54
*****Mmh, das war aber lecker!*****
Meine Männer waren ebenfalls begeistert.
Ich habe das Rezept heute sofort weiter verteilt!
Liebe Grüße
Monika
Meine Männer waren ebenfalls begeistert.
Ich habe das Rezept heute sofort weiter verteilt!
Liebe Grüße
Monika
udo08 
sagt:
sagt: 27.06.2004 16:26
Prima geschmeckt - gut vorzubereiten. Gabs nicht zum letzten Mal.
LG
Udo
LG
Udo
31.08.2004 21:51
Total lecker....werde ich jetzt öfter machen :-)
kallemaus
sagt:
sagt: 05.11.2004 21:42
Wird gleich morgen ausprobiert, hört sich wirklich lecker an. Mal was anderes als "nur in die Pfanne hauen".
Gruß Kallemaus
PS: Werde Estragonsenf nehmen.
Gruß Kallemaus
PS: Werde Estragonsenf nehmen.
03.09.2006 21:24
Mmmmmhhhhhh!!
War super lecker!! Habe aber auch noch Champignons in die Soße getan, allerdings wird es ohne wahrscheinlich genauso lecker sein!!!
Danke fürs tolle Rezept!
Vg juana82
War super lecker!! Habe aber auch noch Champignons in die Soße getan, allerdings wird es ohne wahrscheinlich genauso lecker sein!!!
Danke fürs tolle Rezept!
Vg juana82
mstaszak2 
sagt:
sagt: 27.12.2007 09:20
habe am 2. weihnachtstag dein rezept ausprobiert. war schnell zubereitet, und hat allen sehr gut geschmeckt. vielen dank für das tolle rezept.
05.03.2008 22:08
Super leckeres Schweinefilet!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Mein Freund war super begeistert - und ich erst!
Ich habe mich riesig gefreut das Rezept hier gefunden zu haben.
LG Hexe107810
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Mein Freund war super begeistert - und ich erst!
Ich habe mich riesig gefreut das Rezept hier gefunden zu haben.
LG Hexe107810
adriette
sagt:
sagt: 12.11.2008 12:20
Einfach super lecker, habs direkt für die nächste Party vorgesehen und auch schon an Freunde und Verwandte weitergegeben! LECKER LECKER LECKER !!!
Wir haben dazu Kroketten gegessen und einen Gurkensalat. Das paßte perfekt.
Wir haben dazu Kroketten gegessen und einen Gurkensalat. Das paßte perfekt.
Jochen28
sagt:
sagt: 15.03.2009 12:17
Mach öfters Sonntagsessen von Chefkoch.de vor allem Fleischgerichte.Das gehört auf alle Fälle zu meinen liebsten.Sehr gute Kombination ;)
eflip 
sagt:
sagt: 27.04.2010 13:30
Für uns Zwiebelfans genau das richtige Rezept, absolut lecker und einfach zu machen. Gibts mit Sicherheit von jetzt ab öfter. Besten Dank für die tolle Idee!!!
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Den Schinkenspeck braucht man übrigens nicht festzustecken oder zu binden, weil er am Schweinefleisch mit großer Liebe von selbst haften bleibt (so kommend ann auch keine Mit-Esser zu Tode...).
Wer nicht nur Kruste, sondern auch noch eine Soße haben möchte, der nimmt von der Zwiebel-Creme-Fraiche-Creme etwa 1/3 ab und rührt Sahne unter. Auch dann natürlich nochmal nachwürzen. Kann man dann in einem Topf weiter köcheln lassen.
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