Zutaten

1 kg Schweinefilet(s)
800 g Zwiebel(n) in Ringen
16 Scheibe/n Schinkenspeck, dünner
2 EL Margarine
2 Becher Crème fraîche
  Senf
  Salz und Pfeffer
  Zucker
  Essig (Weinessig)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Sauce:
Die Margarine und die Zwiebelringe ca. 5 Min. dünsten, bis die Zwiebeln fast weich sind. Einen Schuss Weinessig dazugeben und weiterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die 2 Becher Creme fraiche unter die Zwiebeln rühren und weitere 5 Min. köcheln lassen. 8-10 TL Senf untermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeck um das Fleisch wickeln. Anschließend die Fleisch-Schinken-Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen. Zwiebel-Senf-Mischung darauf verteilen.

Im Backofen bei ca. 200 °C 40-45 Min. überbacken.