Henglein
Rama Cremefine
| Paulas Kartoffelstuten
)
| 250 ml | Milch, lauwarm, für den Vorteig |
| 150 g | Zucker für den Vorteig |
| 250 g | Kartoffel(n), gekocht, gestampft, für den Vorteig |
| 100 g | Mehl für den Vorteig |
| 1 Würfel | Hefe (Frischhefe), für den Vorteig |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Margarine oder Butter |
| 800 g | Mehl |
| 2 Prise | Salz |
| 200 g | Rosinen |
Zubereitung
Aus Mehl, einem Teil Milch, Hefe und einem TL Zucker einen Vorteig bereiten, ca. 15 Min. gehen lassen. Restliche Zutaten zufügen und verrühren, mit einem Tuch abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, (eine große Schüssel nehmen, der Teig verdreifacht sich).
Am nächsten Morgen Eier, Butter, Mehl, Salz und Rosinen zum Teig geben, gut kneten, 20 Min. gehen lassen.
20 Brötchen oder 2 Brote formen und noch einmal auf dem Backblech 20 Min. gehen lassen, danach satt mit Zucker bestreuen, den Zucker etwas andrücken, noch einmal wiederholen. Brötchen bei 180° Grad, Umluft, ca. 25 Min. backen, die Brote brauchen 30-35 Min.
Am nächsten Morgen Eier, Butter, Mehl, Salz und Rosinen zum Teig geben, gut kneten, 20 Min. gehen lassen.
20 Brötchen oder 2 Brote formen und noch einmal auf dem Backblech 20 Min. gehen lassen, danach satt mit Zucker bestreuen, den Zucker etwas andrücken, noch einmal wiederholen. Brötchen bei 180° Grad, Umluft, ca. 25 Min. backen, die Brote brauchen 30-35 Min.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
06.10.2004 22:02
Ein wirklich leckeres Brot, wird es nun öfter geben bei uns.
Passt gut zu einer guten Tasse Ostfriesentee!!!
Vielen Dank für das Rezept und vor allem für die
Original-Kostprobe, war super!!!
Liebe Grüße
Elly
Passt gut zu einer guten Tasse Ostfriesentee!!!
Vielen Dank für das Rezept und vor allem für die
Original-Kostprobe, war super!!!
Liebe Grüße
Elly
gisa1 
sagt:
sagt: 10.10.2004 20:40
allein die Bilder machen Lust,es nachzubacken! werde ich auf alle Faelle tun!!
Cinkos79 
sagt:
sagt: 03.02.2005 14:55
Also,
nicht nur die Bilder sehen toll aus. Das Brot schmeckt! auch wirklich gut. Ich habe es heute nachgebacken und es ist ein Traum. Innen flaumig weich, aussen eine schöne Kruste.
Echt ein super Rezept!
Danke
LG
Cinkos
nicht nur die Bilder sehen toll aus. Das Brot schmeckt! auch wirklich gut. Ich habe es heute nachgebacken und es ist ein Traum. Innen flaumig weich, aussen eine schöne Kruste.
Echt ein super Rezept!
Danke
LG
Cinkos
big-mama007 
sagt:
sagt: 11.04.2005 19:55
Wieder ein Super Rezept
Habe ich Ostern ausprobiert jam jam
Gruss Heike
Habe ich Ostern ausprobiert jam jam
Gruss Heike
dagmarw 
sagt:
sagt: 09.01.2006 17:17
Kann mich den Kommentaren nur anschliessen, das Rezept ist wirklich ganz super habe es schon mehrmals nachgebacken zuletzt anstatt der Kartoffeln, die gleiche Menge Süsskartoffeln verwendet. Danke für ein auch Grossfamilien taugliches Rezept.
LG
Dagmarw
LG
Dagmarw
evalima 
sagt:
sagt: 09.01.2006 18:36
Danke für die netten Kommentare :-) Ich werde es Paula
ausrichten und sie wird sich mächtig freuen, dass das alte
Familienrezept wieder zu Ehren gekommen ist.
Gruß, Evalima
ausrichten und sie wird sich mächtig freuen, dass das alte
Familienrezept wieder zu Ehren gekommen ist.
Gruß, Evalima
sauer 
sagt:
sagt: 13.04.2006 13:18
Hallo Evalima,
da mir die Rosinen fehlten, hab ich Dein leckeres Rezept leicht abgewandelt.
Die Häfte mit ca. 60 g Schokostreuseln zu Brötchen, den Rest mit 100 g, nicht ganz feingemahlenen, Mandeln zu einem Stuten verarbeitet.
Die Brötchen schmecken absolut lecker!!
Der Stuten ist leider noch zu heiß. Da es der gleiche Teig ist, gehe ich davon aus, dass er genau so gut schmeckt.
Danke für das schöne Rezept.
LG
sauer
da mir die Rosinen fehlten, hab ich Dein leckeres Rezept leicht abgewandelt.
Die Häfte mit ca. 60 g Schokostreuseln zu Brötchen, den Rest mit 100 g, nicht ganz feingemahlenen, Mandeln zu einem Stuten verarbeitet.
Die Brötchen schmecken absolut lecker!!
Der Stuten ist leider noch zu heiß. Da es der gleiche Teig ist, gehe ich davon aus, dass er genau so gut schmeckt.
Danke für das schöne Rezept.
LG
sauer
Hex-one*
sagt:
sagt: 26.03.2008 19:30
Ist sehr lecker geworden und auch am zweiten Tag noch fluffig und nicht trocken.
Vielen Dank und liebe Grüße
Hex-one*
Vielen Dank und liebe Grüße
Hex-one*
cremona
sagt:
sagt: 28.10.2008 22:40
Hallo evalima,
zwei Prisen Salz erscheinen mir etwas knapp bemessen. Verstehst Du unter Prise auch die Salzmenge, die zwischen Daumen und Zeigefinger passt ?
VG, Cremona
zwei Prisen Salz erscheinen mir etwas knapp bemessen. Verstehst Du unter Prise auch die Salzmenge, die zwischen Daumen und Zeigefinger passt ?
VG, Cremona
evalima
sagt:
sagt: 29.10.2008 08:53
Ela2009
sagt:
sagt: 20.09.2009 21:33
Nie wieder gekauften Kartoffelstuten! Ich habe schon immer liebend gern Kartoffelstuten gegessen. Neulich sah ich bei einem Bäcker wieder ein Schild. Aber ich war doch geschockt über den Preis. Dann habe ich dieses Rezept gefunden und gebacken. Wir haben den ersten Stuten, ich habe viele kleine geformt, gleich warm probiert. Suuuper! Ab jetzt werde ich immer Kartoffelstuten backen, wenn ich Appetit darauf habe.
Ich habe vor dem Backen nur ein wenig Zucker darauf gegeben, dafür nach dem Backen Puderzucker auf die noch warmen Stuten. Der gegört für mich einfach dazu.
Also nochmal ein riesen Lob für dieses Rezept!
LG, Ela2009.
Ich habe vor dem Backen nur ein wenig Zucker darauf gegeben, dafür nach dem Backen Puderzucker auf die noch warmen Stuten. Der gegört für mich einfach dazu.
Also nochmal ein riesen Lob für dieses Rezept!
LG, Ela2009.
evalima
sagt:
sagt: 21.09.2009 15:05
Danke fürs Kompliment, gerade in dieser Jahreszeit sieht
man immer wieder bei den Bäckern Kartoffelstuten.
Ich habe früher, als meine Tochter noch zur Schule ging,
aus dem Teig kleine Brötchen gebacken.
Ihre Freundinnen waren so begeistert, dass ich ihr immer
eine Tüte voll mitgegeben habe.
Gruß, Evalima
man immer wieder bei den Bäckern Kartoffelstuten.
Ich habe früher, als meine Tochter noch zur Schule ging,
aus dem Teig kleine Brötchen gebacken.
Ihre Freundinnen waren so begeistert, dass ich ihr immer
eine Tüte voll mitgegeben habe.
Gruß, Evalima
15.10.2010 20:18
Hallo evalima,
das Rezept ist super,die Kartoffelstuten schmecken klasse obwohl ich keine Rosinen mag und der Teig lies sich prima verarbeiten.
Lieben Dank für das tolle Rezept und 5*****,Bilder sind unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
das Rezept ist super,die Kartoffelstuten schmecken klasse obwohl ich keine Rosinen mag und der Teig lies sich prima verarbeiten.
Lieben Dank für das tolle Rezept und 5*****,Bilder sind unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
20.01.2011 21:06
Hallo
ich mußte es heute schon wieder tuen.Allerdings habe ich heute einen Zopf und Brötchen aus dem Teig gemacht und diese dann mit gezuckerter Sahne bestrichen.Oh wie lecker.
Liebe Grüße
Silvia
ich mußte es heute schon wieder tuen.Allerdings habe ich heute einen Zopf und Brötchen aus dem Teig gemacht und diese dann mit gezuckerter Sahne bestrichen.Oh wie lecker.
Liebe Grüße
Silvia
evalima
sagt:
sagt: 21.01.2011 12:10
09.03.2011 23:26
Hallo,
deine Kartoffelstuten sind sehr lecker. Auch ist es ein schöner Hefeteig zum Verarbeiten. Geschmacklich fein und es ist schön locker und luftig.
Ich hatte das halbe Rezept genommen und ein Brot daraus gemacht. So passte es dann bestens von der Menge her.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Kartoffelstuten sind sehr lecker. Auch ist es ein schöner Hefeteig zum Verarbeiten. Geschmacklich fein und es ist schön locker und luftig.
Ich hatte das halbe Rezept genommen und ein Brot daraus gemacht. So passte es dann bestens von der Menge her.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
20.06.2011 19:32
Ein sehr leckerer Kartoffelstuten,
leicht und locker!
Ich habe aus dem Teig zwei Brote gebacken. Dazu einfach etwas Butter, das reicht zum glücklichsein ;-)
Viele Grüße
elmjägerin
leicht und locker!
Ich habe aus dem Teig zwei Brote gebacken. Dazu einfach etwas Butter, das reicht zum glücklichsein ;-)
Viele Grüße
elmjägerin
gendhohn
sagt:
sagt: 28.09.2011 11:40
Hey und hallo, ich möchte HEUTE ein Brot backen denn ich bekomme abends Gäste auf einen Snack :-) Wie verändere ich das Rezept, wenn ich Trockenhefe benutze? Denn da habe ich einen Zeitvorteil ;-)
Bitte,bitte ganz schnell Antworten, eilt........viiiiiiielen Dank.........
Bitte,bitte ganz schnell Antworten, eilt........viiiiiiielen Dank.........
evalima
sagt:
sagt: 28.09.2011 18:21
Ich backe nie mit Trockenhefe, kann dir daher leider nicht sagen wie sie ersetzt wird. Aber auf der Packung müsste es drauf stehen.
Kleiner Tipp noch ... wenn du eine so eilige Frage hast ... stell sie im Forum "Brot und Brötchen". Da findet man sie eher und du bekommst bestimmt eine schnellere Antwort. :-)
Gruß, Evalima
Kleiner Tipp noch ... wenn du eine so eilige Frage hast ... stell sie im Forum "Brot und Brötchen". Da findet man sie eher und du bekommst bestimmt eine schnellere Antwort. :-)
Gruß, Evalima
kroky 
sagt:
sagt: 20.01.2012 15:54
Gibt's mit Sicherheit wieder.
Ich habe das halbe Rezept gemacht, und das Brot war trotzdem ordentlich groß.
Das Brot schmeckt frisch genauso super wie am nächsten oder übernächsten Tag. Saftig mit Zuckerkruste, mmh.
Werde ich demnächst mal als Brötchen probieren, als Proviant.
Danke für das Rezept!
Ich habe das halbe Rezept gemacht, und das Brot war trotzdem ordentlich groß.
Das Brot schmeckt frisch genauso super wie am nächsten oder übernächsten Tag. Saftig mit Zuckerkruste, mmh.
Werde ich demnächst mal als Brötchen probieren, als Proviant.
Danke für das Rezept!
ChilieDieSchote
sagt:
sagt: 22.03.2012 21:29
Ein leckeres, süßes Brot, das auch gut zum Kaffee am Nachmittag passt. Ein bisschen brüchig ist es schon, aber dann eben dickere Scheiben schneiden ;) Bin schon gespannt, wie es morgen mit Honig und Holundergelee schmeckt.
Nur die Kartoffeln hab ich noch net rausgeschmeckt, eher wie ein Rosinenbrot. Sind die Kartoffeln eher für die Konsistenz da?
Lg Chilie
Nur die Kartoffeln hab ich noch net rausgeschmeckt, eher wie ein Rosinenbrot. Sind die Kartoffeln eher für die Konsistenz da?
Lg Chilie
20.05.2012 22:49
Hallo,
leider habe ich nur das halbe Rezept ausprobiert ! Der Stuten ist so "flauschig" und schmeckt leicht süßlich. Ich habe weniger Zucker aufgestreut und auch einen Teil Rohrzucker untergemogelt. Vorher wurde die Oberfläche mit etwas Eigelb-Milchgemisch eingepinselt.
Der Teig ist seidig glänzend, nicht klebrig, aber weich. Ich habe ihn daher kurzerhand in die 30 X 11 cm Kuchen - Kastenform gepackt.
Gebacken wurde auf unterster Schiene mit Umluft 180 ° C, knapp 35 Minuten.
LG, Angelika
leider habe ich nur das halbe Rezept ausprobiert ! Der Stuten ist so "flauschig" und schmeckt leicht süßlich. Ich habe weniger Zucker aufgestreut und auch einen Teil Rohrzucker untergemogelt. Vorher wurde die Oberfläche mit etwas Eigelb-Milchgemisch eingepinselt.
Der Teig ist seidig glänzend, nicht klebrig, aber weich. Ich habe ihn daher kurzerhand in die 30 X 11 cm Kuchen - Kastenform gepackt.
Gebacken wurde auf unterster Schiene mit Umluft 180 ° C, knapp 35 Minuten.
LG, Angelika
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- ausprobieren
- unbedingt ausprobieren süß
- Alles Käse
- Stachelbeeren
- Kuchen (2)
- Oktober bis Dezember 2010
- brot
- Backen mit Hefe
- brot kuchen
- Brot
Weitere Rezeptsammlungen
lg Tanja
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten