Eier mit der Milch verquirlen. Tomaten entkernen und klein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Kleine Auflaufförmchen bzw. Souffléförmchen mit Butter gut einfetten. In jedes Förmchen etwas Eiermilch gießen. Dann Tomaten, Krabben und Schnittlauch mit der restlichen Eiermilch mischen und auf die Förmchen verteilen. Gut mit Alufolie verschließen.

Im Wasserbad im Ofen (z.B. in einer Saftpfanne oder großen Auflaufform) ca. 20 Minuten lang stocken lassen.

Dann vorsichtig aus den Förmchen herausstürzen, auf Tellern verteilen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Der Eier-Krabben-Stich schmeckt warm oder kalt. Dazu gibt es Vollkornbrot mit Butter.