Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden.
Den Knoblauch schälen und mit den Äpfeln in einen Topf geben.
Mit Essig bedecken und vorsichtig kochen, bis sie weich sind.
Die Datteln und den Ingwer kleinhacken und mit den anderen Zutaten zu den gekochten Äpfeln und dem Knoblauch geben.
Ca. 45 Minuten leise köcheln lassen.
Die Masse in vorgewärmte, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.