Wer die Rote Beete nicht vorgegart gekauft hat, sollte sie als erstes kochen und abkühlen lassen.
Anschließend jede Knolle einmal teilen und in Scheiben schneiden. Die Karotten säubern oder schälen und dann raspeln. Die Äpfel in Scheiben oder in Würfel schneiden, ja nach Vorliebe. Den Blattsalat waschen und den Schafskäse würfeln.
Aus dem Olivenöl, Balsamico, Dijonsenf, Honig, Basilikum und Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Alles in eine Schüssel geben und kräftig umrühren. Schmeckt nicht nur lecker, sieht auch toll aus! Guten Appetit.