Hefeteig:
Leicht angewärmtes Weizenmehl (Zimmertemperatur) in eine nicht zu kleine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. In die lauwarme Milch 1 TL Zucker und die Hefe bröckeln, verquirlen, vorsichtig in die Mitte der Schüssel gießen und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrühren. Margarine in Flöckchen und den restlichen Zucker auf den Mehlrand geben. Gewürze hinzufügen. Die Schüssel warm stellen. In 20 bis 25 Minuten ist das Hefestück "aufgegangen". Jetzt das Ei und alle übrigen Zutaten in den Teig einarbeiten, dabei das Mehl nach und nach unterkneten. Der Teig sollte straff, aber nicht zu fest sein. Anschließend muss der Teig ca. 1 Stunde im warmen Raum ruhen. Danach den Teig auf bemehlter Unterlage ausrollen und auf ein gut gefettetes Blech legen.

Für die Quarkmasse Zucker, Butter und Ei verrühren und den Quark zufügen. Aus einem halben Puddingpulver mit 1/4 l Milch und 2 EL Zucker einen Vanillepudding bereiten und erkaltet zugeben. Die übrigen Zutaten zufügen und kräftig rühren. Äpfel schälen und vierteln, Kernhaus entfernen, in Spalten schneiden und in Essigwasser legen um das Braunwerden zu verhindern. Trocken tupfen und dicht auf den Kuchen legen. Gehackte Mandeln, in Rum getränkte Rosinen darüber streuen. Grieß und Zucker vermischen, dick auf den Kuchen streuen und mit zerlassener Margarine beträufeln.

Bei180 Grad 30 - 40 Minuten backen.

Nach dem völligen Auskühlen reichlich mit zerlassener, abgekühlter Butter bepinseln. Die Butter muss auf dem Kuchen stehen, ihn förmlich abdichten. Erst wenn die Butter fest ist, dick mit Puderzucker besieben.