Zuerst die Soße herstellen. Dazu Knoblauch in etwas Öl kurz anschwitzen, Honig dazu und schmelzen lassen. Dann mit Geflügelbrühe aufgießen und Gewürznelken, Zimtstange, Pimentkörner, Chili und Paprikapulver hinzufügen. Einige Zeit auf kleiner Flamme köcheln lassen und zum Schluss mit einem Spritzer Essig abschmecken.

Das Brathuhn innen und außen salzen und pfeffern. Einen großen Bräter mit Öl ausstreichen und das gewürzte Huhn von allen Seiten darin anbraten. Mit etwas von der hergestellten Sauce ablöschen und den Bräter dann in das auf 200°C vorgeheizte Backrohr schieben. Während des Bratvorganges immer wieder mit etwas Sauce übergießen.
Nach ca. 45 Minuten das geputzte Gemüse dazugeben und in weiteren 45 Minuten fertigbraten.

Dazu passt Reis oder Kartoffeln bzw. Weißbrot.