Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. In erhitztem Olivenöl so lange anschwitzen, bis sie Farbe genommen hat. Die Kartoffelviertel zugeben. Salzen, mit dem Orangensaft ablöschen und gar kochen. Zum Schluss die Chilischote zusammen mit den Rosinen hacken und untermischen.

Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. In einer weiteren Pfanne mit erhitztem Olivenöl sanft braten und nach dem Wenden den in Stifte geschnittenen Knoblauch zufügen. Mit Weißwein ablöschen und mit fein geschnittener Petersilie dekoriert servieren.

Tipps: Die Chilischote samt Kernen verwenden, denn das Gericht kann aufgrund der Süße von den Sultaninen diese Schärfe gut vertragen.
Die Hähnchenbrüste sternförmig um die Orangenkartoffeln auf den Teller legen. Als Getränk dazu den trockenen (gute) Weißwein (z.B. Verdicchio) reichen, mit dem die Hähnchenbrüste abgelöscht wurden.