Marzipan - Spritzgebäck

reicht für ca. 50 Stück

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Zutaten für Portionen

200 g Marzipan
200 g Butter
100 g Zucker
Ei(er)
4 Tropfen Bittermandelöl
100 g Speisestärke
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Zubereitung

Butter, Zucker schaumig in einer Schüssel rühren. Das Marzipan zerkleinern und dazu geben. Gut unterrühren, danach das Ei ebenfalls unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig mittels Spritzbeutel und mittlerer Sterntülle auf die Bleche spritzen. Der Teig reicht je nach Größe für ca. 50 Plätzchen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 10-12 Minuten backen.

Die Plätzchen sollen nur leicht Farbe bekommen. Sie sind direkt nach dem backen noch weich, werden nach dem Auskühlen fest bzw. schön mürbe.

Tipp: Die Plätzchen nach Belieben mit Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre verzieren.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 04.09.06
Rezept-Statistiken: 106.479 (126)* gelesen
2.728 (5)* gespeichert
13.791 (11)* gedruckt
332 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

naschkatze65 Hendlgriller


Mitglied seit 10.10.2003
844 Beiträge (ø0,28/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

dodozu Kartoffelschäler sagt:  
05.11.2006 15:47
Hallo Naschkatze, das Rezept liest sich super, ich werde es ausprobieren. Kann ich den Teig auch durch den Fleischwolf drehen, wie normales Spritzgebäck, oder ist der Teig zu weich dafür? Liebe Grüße dodozu

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Eleon Tellerwäscher sagt:  
05.11.2006 20:05
Hilfreicher Kommentar:

Danke für das Klasse Rezept. Für alle, die mit einer Kekspresse arbeiten, ist dieses der ultimative Teig. Leicht zu verarbeiten und die Plätzchen behalten ihre Form. Das Auge isst ja schließlich auch mit. Viele Grüße aus Köln!

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12.11.2006 21:02
Hallo Naschkatze,

gerade sind die Kekse fertig! Hmmm, es duftet herrlich nach Marzipan. Die ersten Kekse sind auch schon gegessen. Schön mürbe und sehr lecker. Auch die Zubereitung ist unkompliziert. Jetzt werde ich die Kekse nur noch mit Schoko überziehen. Liebe Grüße ZauberhafteElfenfee

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naschkatze65 Hendlgriller sagt:  
14.11.2006 06:14
Hallo ihr Lieben,

danke für euer Lob. Ich freue mich sehr, dass euch das Rezept gefällt und die Plätzchen gut gelungen sind.

@dodozu

ich habe bisher immer mit Spritzbeutel gearbeitet und der Teig geht da relativ leicht durch. Ich denke, für den Fleischwolf ist der Teig wirklich zu weich.

Schöne Grüße
naschkatze

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May68 Hendlgriller sagt:  
03.12.2006 18:33
Hallo Naschkatze,

das gibt glatte 5 Sterne! Ein wunderbar zart-mürbes Spritzgebäck, schmeckt super nach Marzipan! Hab die Hälfte des Teiges mit Orangensaft und einem halben Päckchen Finesse Orange aromatisiert, schmeckt ganz toll zart-orangig! Das Rezept mache ich jetzt immer, wenn ich Spritzgebäck machen will. Wirklich absolut super!

Viele Grüße Marion

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FriRa Smutje sagt:  
06.12.2006 16:41
Ein wirklich tolles Rezept. Habe eine Gebäckpresse benutzt und der Teig liess sich super verarbeiten. Schon der Teig schmeckte so lecker, dass ich ihn am liebsten roh gegessen hätte, und die fertigen Kekse sind der Hammer.

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claudiaplus2t Tellerwäscher sagt:  
06.12.2006 19:42
Hallo,ich habe heute dieses Rezept ausprobiert.Ich bin total begeistert.Ich bin schon ein Fan von Marzipan,aber das ist die Krönung.Das Allerbeste was man aus Marzipan herstellen kann!!Vielen Dank für diese Offenbarung !!!Danke !!!!

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Flautista Tellerwäscher sagt:  
09.12.2006 10:25
Ich bin begeistert von diesem Rezept! Überhaupt nicht schwierig und der Teig lässt sich sogar mit einem normalen Spritzbeutel verarbeiten. Ich werd die Plätzchen sicher wieder backen.
Ob man es vielleicht statt mit Marzipan auch mit Nougat probieren könnte? Wenn ich's getestet habe, werde ich vom Ergebnis berichten.

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naomi1973  Chefkoch sagt:  
13.12.2006 20:30
Hallo!
Habe sie gestern gebacken und meine Männer sind begeistert!
Ich natürlich auch!
Werde sie auf jeden fall wieder backen!

lg naomi

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Sylv1802 Kaltmamsell sagt:  
18.12.2006 16:57
Hallo,

habe es gestern ausprobiert - und für sehr lecker befunden. Sind total mürbe - und das ist bei uns allen hier das Wichtigste. Und natürlich der Geschmack...hmmm - danke fürs Rezept!!!

LG, Sylv

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
20.12.2006 09:36
Hallo Naschkätzchen,

tolles Rezept, ich habs bisschen umgeändert:
mit 3 Eidotter, und ohne Stärkemehl, hänge ein Foto an.

LG Grete

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
20.12.2006 09:38
oh, ich hab vergessen.....
ich hab sie mit Kirschgelee gefüllt.

Grete

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Luna26 Smutje sagt:  
03.01.2007 19:46
Tolles Rezept!
Da ich keine Stärke im Haus hatte, habe ich einfach mehr Mehl dazugegeben. Die Plätzchen waren superlecker (und der Teig auch *g*).
Allerdings hatte ich sehr mit dem Spritzbeutel zu kämpfen, da der Teig sehr klebrig war.
Dennoch ist das Rezept jetzt Bestandteil meiner Weihnachtssammlung.

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Joji17 Kartoffelschäler sagt:  
18.05.2007 17:22
ich habe eben gerade diese kekse für meine oma gebacken weil sie morgen geburtstag hat. ich konnte nicht wiederstehen und hab einen probiert....maaan sind die leeeecker ^_^
sooo wunderbar marzipanig :P da musste ich mir gleich noch einen nehmen.
meine oma wird sich freuen!
also vielen dank für dieses suuuper leckere rezept!

lg
johanna

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Matschge Smutje sagt:  
12.11.2007 19:14
Also die Marzipan Plätzchen sind wirklich tootaal lecker!!!
Ich habe sie heute gemacht..!
Alle sind begeistert!!
Kommt gleich in meine Rezeptsammlung!!
Habe das Marzipan kurz in die Mikrowelle gestellt, damit keine Klümpchen entstehen!
Lg Matschge

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AHeinzel Tellerwäscher sagt:  
18.11.2007 18:42
Ich habe die Plätzchen heute gebacken. Die Anleitung war wirklichsehr gut und der Teig ist wirklich sehr gut gelungen. Das Backergebnis waroptisch sehr ansprechend jeoch geschmacklich blieb es hinter meine Erwartungen zurück. Die ersten beidin Bleche waren ziemlich dunkel. so dass ich die Backzeit auf 8 Minuten verkürzt habe, das hat aber auch nicht viel genutzt. Ich weiss nicht, aber vielleicht habe ich einen Fehler gemacht. in dem Ich den Teig durch den Fleischwolf gedreht habeund die Plätzchen somit sehr dünn wurden.

Lieber Gruß
AHeinzel

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AHeinzel Tellerwäscher sagt:  
18.11.2007 18:42
Ich habe die Plätzchen heute gebacken. Die Anleitung war wirklichsehr gut und der Teig ist wirklich sehr gut gelungen. Das Backergebnis waroptisch sehr ansprechend jeoch geschmacklich blieb es hinter meine Erwartungen zurück. Die ersten beidin Bleche waren ziemlich dunkel. so dass ich die Backzeit auf 8 Minuten verkürzt habe, das hat aber auch nicht viel genutzt. Ich weiss nicht, aber vielleicht habe ich einen Fehler gemacht. in dem Ich den Teig durch den Fleischwolf gedreht habeund die Plätzchen somit sehr dünn wurden.

Lieber Gruß
AHeinzel

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artistlike Küchenjunge sagt:  
27.11.2007 11:16
Super schönes Rezept. Sehr lecker. Werde ich auf jeden Fall noch öfter machen :)
Ich lade auch noch ein Bild hoch.......... die Begeisterung meines Mannes kennt keine Grenzen :D

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lexikaetzchen Küchenjunge sagt:  
28.11.2007 13:10
Oh mein Gott! Diese Plätzchen sind mein Untergang.... Ich habe sie grade gebacken (mit nur 100g. Marzipan) und die Teile sind einfach göttlich! Die werden so richtig "goldig" aussen und ganz zart innen - sooo lecker :-D Vielen Dank für das Rezept!!!

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Anjuma Küchenjunge sagt:  
28.11.2007 14:36
Hallo!

Ich finde dieses Spritzgebäck super! Es schmeckt vorzüglich. Meine Kinder sind auch begeistert.
Habe auch ein Bild hoch geladen.
Vielen lieben Dank für das Rezept.

Gruß

Marlene

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cappuccinchen Küchenjunge sagt:  
04.12.2007 22:31
Hallo,
auch ich kann nur zustimmen, ein tolles Rezept, bei dem ich endlich mal meine Gebäckpresse einsetzen konnte. Aber auch die Idee, die ich in einem Forum gefunden habe, aus dem Teig Kugeln zu formen und mit Mandel zu verzieren hat mir gut gefallen.
Gruß
Cappuccinchen

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Salm Tellerwäscher sagt:  
09.12.2007 21:28
Hallo,

ein tolles Rezept! Sehr lecker! Ich liebe Marzipan :-) Mit der Gebäckpresse funktionierte das Backen supergut!

Vielen Dank für das Rezept

Gruss

Salm

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gizzy Tellerwäscher sagt:  
17.12.2007 07:39
Hilfreicher Kommentar:

Aloha Naschkatze!

Habe das Rezept gestern direkt in vierfacher Menge getestet, da unsere WG marzipansüchtig ist und habe es nicht bereut!

Da ich keine Speisestärke im Haus hatte, habe ich die angegebene Menge einfach durch Dinkelvollkornmehl (welches ich immer zum backen nehme!) ersetzt.
Um die Plätzchen noch ein wenig marzipaniger zu bekommen, habe ich noch 200 Gramm gemahlene Mandeln hinzugefügt, was ich nur empfehlen kann.

Dieses Rezept ist auch in der Vollkornvariante super!

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Twinkle2u Kaltmamsell sagt:  
22.12.2007 23:20
Hallo,

von den ganzen neu getesteten Keks-Rezepten sind das hier mit die Besten! Lecker!!!

Und ganz einfach zu machen, die gibt´s jetzt häufiger!

LG, Twinkle2u

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twinbirgit Küchenjunge sagt:  
18.07.2008 20:45
Hallo!
Das Rezept ist an sich gut, aber ich war geschmacklich etwas enttaeuscht, denn das Marzipan schmeckt man nicht so deutlich raus. Ich hab ein Rezept fuer Mandel-Spritzgebaeck, in das ebenfalls Bittermandeloel kommt und das schmeckt ebenso. Hatte mir durch das Marzipan mehr erwartet.
Mein Sohn und ich haben den meisten Teig mit Aussteckfoermchen gemacht, was ich empfehle, denn bei der Spritztuete werden die Plaetzchen doch sehr duenn ( und im Ofen schnell zu braun).
Gruss,
BIRGIT

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lalalalalalala  Chefkoch sagt:  
17.09.2008 21:13
Hallo!
Das Rezept ist wunderbar, habe es einmal ausprobiert alle waren begeistert habs schon öfters gemacht ..........ist zum weiterempfehlen. Ich habe es allerdings mit Dinkelmehl gemacht kein Problem.

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LoisLane-Kent Hendlgriller sagt:  
06.10.2008 11:33
Wenn man das so liest sieht man ja, dass die Plätzchen sehr schnell aufgegessen sind *g* Mich würde aber trotzdem noch interessieren, ob sie mal jemand länger in einer gut schließenden Dose gelagert hat und ob das geht. Bei normalem Spritzgebäck ist es ja kein Problem, nur hier beim Marzipan bin ich mir unsicher, ob sie dann nicht klebrig werden nach einer Zeit?! Vielleicht weiß das ja jemand, sonst muss ich sie einfach mal machen und dann ein paar "Lager testkekse" weglegen :-) Machen werd ich sie auf jeden Fall und dann nochmal berichten (und natürlich bewerten).

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little_lili Küchenjunge sagt:  
10.11.2008 12:31
Das Gebäck gehört zu meinen absoluten Favoriten.
Es schmeckt wirklich super nach Marzipan!

LG
lili

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smily2307 Küchenjunge sagt:  
15.11.2008 22:07
Super Lecker!!! Selbst mein Mann, der gar nicht für süßes zu haben ist, ist begeistert!
Aber mit der Backzeit komm ich bei meinem Gas Herd überhaupt nicht aus! Brauche mindestens 20 min.!

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Ilona58 Suppenkoch sagt:  
30.11.2008 18:07
Hallo.
habe heute diese Plätzchen gebacken.Super lecker.5* von uns.
LG Ilona58

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:

Rosiasd Tellerwäscher sagt:  
02.12.2011 08:41
Hallo,

hab die Plätzchen gestern gebacken.
Sehr, sehr gut!
Ich hab sie mit der Gebäckpresse gemacht, kann ich nur empfehlen.

Vielen Dank!

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Jacky5017  Hendlgriller sagt:  
03.12.2011 19:58
Hallo,

als Marzipanliebhaber musste ich dieses Rezept ausprobieren, außerdem find ich normales Spritzgebäck auch zu langweilig. Also hab ich heute das Marzipanspritzgebäck gebacken.
Zuerst war ich skeptisch ob sich das Marzipan richtig auflöst und nicht klumpt, vor allem dann mit dem Mehl und der Speisestärke, doch es hat sich wunderbar aufgelöst, so dass keine Klümpchen mehr da waren als ich Mehl und Stärke hinzugefügt hatte und ein wunderbarer Teig entstand. Perfekt für meine Gebäckpresse,, da er nicht zu fest ist und sich so leicht aufs Blech spritzen lässt. Wenn man den Teig anfasst, dann klebt er fast nur so wie Marzipan nach etwas längerer Zeit in den Händen klebt, doch da man ihn eh spritzen tut, ist das egal, denn an der Presse und auch am Löffel(als Einfüllhilfe) klebt absolut nichts.
Auch dauert es nicht lange den Teig zuzubereiten.
Die Plätzchen sind unglaublich weich und schmecken super lecker nach Marzipan, allerdings hab ich auch gute 10 Tropfen Bittermandelöl genommen.
Meine Margarine und mein Marzipan hatten beides Zimmertemperatur und ließen sich dadurch optimal verarbeiten. Find ich für Spritzgebäck sowieso am besten.

lg Jacky

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singingiris Küchenjunge sagt:  
04.12.2011 11:28
Sehr sehr lecker, danke für das tolle Rezept!

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Dicke13 Suppenkoch sagt:  
04.12.2011 14:25
Reines Fresspulver. Die ersten waren leicht dunkel, schmecken dann auch nicht. Müssen schön hell bleiben. Allerdings war die Masse schwierig durch den Spritzbeutel zu kriegen, vielleicht durch die Marzipanstückchen. Hab den Teig mit Milch noch bisschen aufgelockert. Wie gesagt, Fresspulver. Kann gar nicht aufhören zu naschen :)

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hexlein123 Kartoffelschäler sagt:  
06.12.2011 21:42
Klasse Rezept! Funktioniert bestens mit der Gebäckpresse, der Teig hat die perfekte Konsistenz und die Kekse schmecken hammermäßig! Ich habe die Hälte des Teiges mit Kakao dunkel gefärbt, schmeckt ebenfalls gut. Von mir gibt es *****, vielen Dank fürs Rezept.

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mocky Küchenjunge sagt:  
14.12.2011 08:19
Die waren so gut,daß sie gleich weg waren.Also nochmal,diesmal das Rezept x2.

LG Monique

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Falconera71 Tellerwäscher sagt:  
19.12.2011 15:38
Die Kekse sind perfekt und unglaublich lecker geworden.

Danke für die Warnung bzgl. der Konsistenz, ich hab dann gleich die Gebäckpresse genommen.

Die zweite Ladung Teig habe ich dann für mich abgewandelt.. kleine Kugeln aus dem Teig geformt, mit dem Ende eines Holzlöffels kleine Vertiefungen in die Kugeln gedrückt und einen Klecks schwarze Johannisbeermarmelade reingegeben. Die etwas herbe Marmelade harmoniert perfekt mit dem Teig!

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Aurora1977 Suppenkoch sagt:  
20.12.2011 18:42
Vielen Dank für das leckere Keks-Rezept!
Uns schmecken die Kekse ganz ausgezeichnet und der Teig lässt sich super mit der Gebäckpresse verarbeiten.
Leider sind sie ein wenig dunkler geworden als beabsichtigt, würde sie beim nächsten Mal nur 8-10 Min. backen.
Von mir gibt's volle Sternenzahl *****
Fotos sind unterwegs ... :-)

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Minekin Tellerwäscher sagt:  
29.12.2011 13:28
Sind lecker geworden!
Ich würde ein wenig mehr mandelaroma nehmen nächstes mal, aber ich werde sie wieder machen ;)

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rkangaroo Hendlgriller sagt:  
29.01.2012 08:04
Hi naschkatze65,

danke für dieses tolle Rezept - ein einfaches Rezept und das Endergebnis sind wunderbar mürbe, nach Marzipan schmeckende Plätzchen!

Ich habe nur kleine Häufchen gespritzt und bekam recht viele, mundgerechte Plätzchen dabei heraus. Ich habe sie nur jedes Plätzchen mit halbbitter Kuvertüre besprinkelt. Sie halten sich auch sehr gut in Dosen und werden mit der Zeit immer besser. Jedenfalls haben sie Allen sehr gut geschmeckt!

Gruss aus Australien
rkangaroo

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