Henglein
Rama Cremefine
| Löffelbiskuit
reicht für ca. 36 Stück
)
| 6 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 40 g | Puderzucker |
| 100 g | Zucker |
| 120 g | Mehl |
| n. B. | Vanillezucker zum Bestäuben |
| n. B. | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Das Backrohr auf 160°C vorheizen.
Eigelb und Puderzucker mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine dickschaumig schlagen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Den Eischnee auf die Schaummasse häufen, das Mehl darüber sieben und alles gleichmäßig locker miteinander vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit einer glatten großen Lochtülle füllen. Mit ausreichendem Abstand jeweils etwa 6 – 8 cm lange Streifen darauf spritzen. Vanillezucker und Puderzucker in ein Sieb geben und die Löffelbiskuit damit bestreuen.
Im heißen Backrohr, bei leicht geöffneter Backofentür, auf mittlerer Schiene ca. 8 – 10 Minuten backen.
Sofort mit einer Palette vom Papier lösen und den restlichen Teig ebenso portionsweise verbacken.
Eigelb und Puderzucker mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine dickschaumig schlagen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Den Eischnee auf die Schaummasse häufen, das Mehl darüber sieben und alles gleichmäßig locker miteinander vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit einer glatten großen Lochtülle füllen. Mit ausreichendem Abstand jeweils etwa 6 – 8 cm lange Streifen darauf spritzen. Vanillezucker und Puderzucker in ein Sieb geben und die Löffelbiskuit damit bestreuen.
Im heißen Backrohr, bei leicht geöffneter Backofentür, auf mittlerer Schiene ca. 8 – 10 Minuten backen.
Sofort mit einer Palette vom Papier lösen und den restlichen Teig ebenso portionsweise verbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
KleinesGehopse 
sagt:
sagt: 22.09.2007 17:17
Hallo,
ich habe die Löffelbiskuits heute für mein Tiramisu gemacht, sie sind wirklich super geworden und haben mindestens genau so geschmeckt wie die gekauften! Die Form ist nicht so gleichmäßig geworden, aber das mindert den Geschmack ja nicht... ;-)
Liebe Grüße,
die Jenni
PS: Ein Foto ist unterwegs, wartet nur noch auf die Freischaltung.
ich habe die Löffelbiskuits heute für mein Tiramisu gemacht, sie sind wirklich super geworden und haben mindestens genau so geschmeckt wie die gekauften! Die Form ist nicht so gleichmäßig geworden, aber das mindert den Geschmack ja nicht... ;-)
Liebe Grüße,
die Jenni
PS: Ein Foto ist unterwegs, wartet nur noch auf die Freischaltung.
KleinesGehopse
sagt:
sagt: 25.09.2007 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe mir mal die Mühe gemacht und die Nährwerte für die Löffelbiskuits ausgerechnet. Ich habe dazu Angaben bezüglich der Nährstoffe der Zutaten aus dem Internet verwendet und bin auf folgendes Ergebnis gekommen:
Insgesamt 1275,8 kcal, 225g Kohlenhydrate, 21,2g Fett, 11,8g Eiweiß.
Bei einer Menge von 31 Stück, die ich rausbekommen habe, macht das pro Stück ca. 41,16 kcal, 7,26g Kohlenhydrate, 0,68g Fett, 0,38 g Eiweiß. Bei den Stückangaben ist allerdings zu beachten, dass bei mir nicht alle Stücke gleich groß geworden sind... ;-)
Ich muss noch dazu sagen, dass ich nur 4 Eier verwendet habe und die fertigen Biskuits nicht mit Zucker oder Puderzucker bestreut habe.
Liebe Grüße,
Jenni
ich habe mir mal die Mühe gemacht und die Nährwerte für die Löffelbiskuits ausgerechnet. Ich habe dazu Angaben bezüglich der Nährstoffe der Zutaten aus dem Internet verwendet und bin auf folgendes Ergebnis gekommen:
Insgesamt 1275,8 kcal, 225g Kohlenhydrate, 21,2g Fett, 11,8g Eiweiß.
Bei einer Menge von 31 Stück, die ich rausbekommen habe, macht das pro Stück ca. 41,16 kcal, 7,26g Kohlenhydrate, 0,68g Fett, 0,38 g Eiweiß. Bei den Stückangaben ist allerdings zu beachten, dass bei mir nicht alle Stücke gleich groß geworden sind... ;-)
Ich muss noch dazu sagen, dass ich nur 4 Eier verwendet habe und die fertigen Biskuits nicht mit Zucker oder Puderzucker bestreut habe.
Liebe Grüße,
Jenni
verenaheike 
sagt:
sagt: 12.12.2007 12:27
Ich habe Dein Rezept heute gemacht und die sind mir auch gelungen setze auch ein Bild dazu ein.
Zum Bestreuen habe ich Zucker mit 1 P.Vanillezucker gemischt und darüber gesiebt (mit einem kleinem Sieb)
Ist eine prima Sache.
Sehr empfehlendswert.
Ich hoffe dass sie mein Foto bald freischalten.
Sieht lecker aus und so schmecken die auch.
Schöne Grüsse Verena
Zum Bestreuen habe ich Zucker mit 1 P.Vanillezucker gemischt und darüber gesiebt (mit einem kleinem Sieb)
Ist eine prima Sache.
Sehr empfehlendswert.
Ich hoffe dass sie mein Foto bald freischalten.
Sieht lecker aus und so schmecken die auch.
Schöne Grüsse Verena
Polgara81 
sagt:
sagt: 29.02.2008 06:25
Hallo,
habe die Löffelbiskuits auch für mein Tiramisu gemacht, sie sind richtig gut geworden (mal abgesehen von der manchmal abenteuerlichen Form) und schmeckten auch pur einfach klasse! Habe sie nur mit etwas Vanillezucker bestreut.
Viele Grüße
Polgara
habe die Löffelbiskuits auch für mein Tiramisu gemacht, sie sind richtig gut geworden (mal abgesehen von der manchmal abenteuerlichen Form) und schmeckten auch pur einfach klasse! Habe sie nur mit etwas Vanillezucker bestreut.
Viele Grüße
Polgara
chn0pf 
sagt:
sagt: 16.06.2008 20:24
Hab da mal ne Frage: Kann man den Zucker auch durch Süssstoff ersetzen oder wird das nix?
Julchenmama
sagt:
sagt: 21.01.2009 10:31
Habe endlich die Löffelbisquits gebacken. Werde heute ein Tiramisu mit Birnen für die Kinder machen.
Sie sind echt super geworden, habe allerdings den Teig mit dem Löffel aufgetragen, daher ist die Form etwas komisch. Aber suuuuuppppper lecker sind sie.
Danke für das tolle Rezept!!!!!!!!
LG
Julia
Sie sind echt super geworden, habe allerdings den Teig mit dem Löffel aufgetragen, daher ist die Form etwas komisch. Aber suuuuuppppper lecker sind sie.
Danke für das tolle Rezept!!!!!!!!
LG
Julia
flintzy
sagt:
sagt: 05.05.2009 20:39
Ich hab zwar noch nciht probiert, aber das mus sich posten ;D
Ich habe auf die schnelle die blöde spritztütenciht gefunden und hab den teig komplett auf ein blech gefüllt (Menge x 1,5), zucker drüber, backen und dann in streifen schneiden.
Jetzt mal schauen ob es klappt.
Ich habe auf die schnelle die blöde spritztütenciht gefunden und hab den teig komplett auf ein blech gefüllt (Menge x 1,5), zucker drüber, backen und dann in streifen schneiden.
Jetzt mal schauen ob es klappt.
flintzy
sagt:
sagt: 05.05.2009 21:55
also fest werden die nicht mehr, naja egal, hab cih kuchen, weil ist sehr sehr lecker
kann man nicht meckern
Lieben Gruß
Micha
PS: habe Spritztüte jetzt gefunden
kann man nicht meckern
Lieben Gruß
Micha
PS: habe Spritztüte jetzt gefunden
nuff-1980
sagt:
sagt: 09.03.2010 12:30
sehr lecker meine Kinder sind happy :o)
PetraF 
sagt:
sagt: 13.08.2010 03:32
Hallo an alle! Danke für die Kommentare. Ich weiß, dass sie etwas auseinanderlaufen das tut beim Geschmack aber nichts zur Sache. Diese Kekse ziehe ich jeder Fabrikware vor. Das Originalrezept stammt aus dem Backbuch des Hotel Sacher in Wien. Die rechnen dort halt nicht mit Kalorien und pfeifen auf Cholesterin. Dort ist kein Rezept unter vier Eiern zu finden. Hoffe alle haben die Löffelbiskuit geschmeckt. Sie schmecken auch einfach mal so, ohne Grund.
LG
Petra
LG
Petra
milliesdonuts 
sagt:
sagt: 28.09.2010 18:43
Hallo!
Leider habe ich das rezept noch nicht ausprobiert, aber ich würde es gerne bald tun!!!!
Nur eine Frage: Schmecken die so oder besser als die Gekauften?
Wie bekomme ich denn eine Zuckerschicht wie bei den gekauften hin?
Und zu guter letzt: Ist das wirklich das originalrezept der Sachers?
Danke im Voraus!!!
Ich hoffe irgendjemand kann mir überhaupt helfen?!
Liebe grüße
Millie
Leider habe ich das rezept noch nicht ausprobiert, aber ich würde es gerne bald tun!!!!
Nur eine Frage: Schmecken die so oder besser als die Gekauften?
Wie bekomme ich denn eine Zuckerschicht wie bei den gekauften hin?
Und zu guter letzt: Ist das wirklich das originalrezept der Sachers?
Danke im Voraus!!!
Ich hoffe irgendjemand kann mir überhaupt helfen?!
Liebe grüße
Millie
PetraF
sagt:
sagt: 28.09.2010 23:42
Hilfreiche Antwort:
Hi Millie!
Klar können wir Dir weiterhelfen. Zu Deinen Fragen:
1. Sie sind millionenfach besser als die gekauften. Wenn Du auf Geschmack achtest, nicht ganz so auf die Form Wert legst (wer tut das schon) und wissen willst was wirklich in Deinen Plätzchen 'drin ist - trau' Dich! Erstens macht es Spaß die Biskotten zu backen und zweitens macht es noch mehr Spaß die Plätzchen dann zu essen.
2. Die Zuckerschicht bekommst Du so hin: Teig auf ein Backblech aufspritzen und Vanillezucker und normalen Zucker mischen und durch ein Sieb über den Teig geben. Die Schichtstärke bestimmst Du selbst. Je nachdem wie süß Du es magst.
3. Es ist das Sacher-Backbuch. Herausgegeben von Monika Kellermann. Ich weiß aber nicht ob es noch im Handel zu haben ist. Da es schon vor 16 Jahren erschienen ist. Dort dreht es sich nur um Mehlspeisen, Torten und Gebäck. Wie gesagt, kein Rezept unter 4 Eiern. Ich habe ein Rezept für einen Käsekuchen aus dem Buch, allein in der Käsemasse sind 7 Eier!!!! Cholesterin pur. Aber er schmeckt himmlisch!!!!
Ich hoffe ich konnte Dir etwas helfen und Deine Fragen ausreichend beantworten.
Liebe Grüße
Petra
Klar können wir Dir weiterhelfen. Zu Deinen Fragen:
1. Sie sind millionenfach besser als die gekauften. Wenn Du auf Geschmack achtest, nicht ganz so auf die Form Wert legst (wer tut das schon) und wissen willst was wirklich in Deinen Plätzchen 'drin ist - trau' Dich! Erstens macht es Spaß die Biskotten zu backen und zweitens macht es noch mehr Spaß die Plätzchen dann zu essen.
2. Die Zuckerschicht bekommst Du so hin: Teig auf ein Backblech aufspritzen und Vanillezucker und normalen Zucker mischen und durch ein Sieb über den Teig geben. Die Schichtstärke bestimmst Du selbst. Je nachdem wie süß Du es magst.
3. Es ist das Sacher-Backbuch. Herausgegeben von Monika Kellermann. Ich weiß aber nicht ob es noch im Handel zu haben ist. Da es schon vor 16 Jahren erschienen ist. Dort dreht es sich nur um Mehlspeisen, Torten und Gebäck. Wie gesagt, kein Rezept unter 4 Eiern. Ich habe ein Rezept für einen Käsekuchen aus dem Buch, allein in der Käsemasse sind 7 Eier!!!! Cholesterin pur. Aber er schmeckt himmlisch!!!!
Ich hoffe ich konnte Dir etwas helfen und Deine Fragen ausreichend beantworten.
Liebe Grüße
Petra
milliesdonuts
sagt:
sagt: 29.09.2010 10:58
mausi0101
sagt:
sagt: 05.10.2010 22:05
also, ich hab aus diesem teig nur so viele loeffelbiskuits gemacht wie ich fuer meine tiramisuform brauchte, ca 12 stk.
aus dem rest machte ich einen biskuitboden, diesen halbiert u in einer kleinen kastenform dann eine blaubeer-joghurt-quark-torte gemacht.
geschmacklich ziemlich den original loeffelb. aehnlich, mir persoenlich nen ticken zu suess, ich bevorzuge diesen teig also als tortenboden mit einer weniger suessen quarkfuellung, dann hervorragend.
das einzige, was ich veraendert habe an dem rezept, ich hab ein bisschen weihnachtsgewuerz dazugegeben, passt gut in den herbst...
ach so, tschuess ww punkte, aber so etwas ist doch mal ne suesse suende wert, hihi, vor allem, wenn der mann dauernd kommt u guckt, ob er was schlecken oder klauen kann, hasst "magerkuchen" :-)
lecker...
lg manu
aus dem rest machte ich einen biskuitboden, diesen halbiert u in einer kleinen kastenform dann eine blaubeer-joghurt-quark-torte gemacht.
geschmacklich ziemlich den original loeffelb. aehnlich, mir persoenlich nen ticken zu suess, ich bevorzuge diesen teig also als tortenboden mit einer weniger suessen quarkfuellung, dann hervorragend.
das einzige, was ich veraendert habe an dem rezept, ich hab ein bisschen weihnachtsgewuerz dazugegeben, passt gut in den herbst...
ach so, tschuess ww punkte, aber so etwas ist doch mal ne suesse suende wert, hihi, vor allem, wenn der mann dauernd kommt u guckt, ob er was schlecken oder klauen kann, hasst "magerkuchen" :-)
lecker...
lg manu
Corazon23
sagt:
sagt: 17.01.2012 19:14
Einfach super. Schmecken total original. Mein Mann und mein Sohn sind begeistert. Um kein Eiweiß übrig zu behalten habe ich nur 4 Eigelb genommen.
Leider bleibt der Zucker nicht auf der Oberfläche haften, tut dem ganzen aber keine Abbruch. Wird in Standardprogramm aufgenommen.
Danke für dieses tolle Rezept.
Gruß
Corazon23
Leider bleibt der Zucker nicht auf der Oberfläche haften, tut dem ganzen aber keine Abbruch. Wird in Standardprogramm aufgenommen.
Danke für dieses tolle Rezept.
Gruß
Corazon23
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