Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust mit Bohnenkrautsauce, Bohnengemüse und Bratkartoffeln
)
| 750 g | Hähnchenbrüste, ohne Knochen |
| 1 EL | Mehl |
| 4 EL | Öl |
| ⅛ Liter | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Bohnenkraut, gehacktes |
| 200 g | Schlagsahne |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 500 g | Bohnen (Prinzessbohnen) |
| 1 EL | Bohnenkraut, gehacktes |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 g | Kartoffel(n), gekochte, vom Vortag |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 | Zwiebel(n), gehackte |
| etwas | Butter für die Bohnen |
Zubereitung
Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden und mit dem Mehl bestäuben. In einer Pfanne in heißem Öl das Fleisch bei mittlerer Hitze portionsweise hellbraun braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zusammen mit dem Bratenfond aufkochen. Die Brühe nun bis auf ca. zwei Esslöffel Flüssigkeit einkochen. Danach 1 EL gehacktes Bohnenkraut und die Sahne zufügen. Das Fleisch wieder in die Pfanne zurückgeben. Alles noch etwas erhitzen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Bohnen von den Enden befreien und in Salzwasser bissfest garen, anschließend abtropfen lassen. Butter in einem Topf auslassen. Die abgetropften Bohnen nun zugeben und unter Schütteln gleichmäßig mit der zerlassenen Butter umgeben. Mit 1 EL Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Petersilie zufügen und alles ca. 10 Minuten braten.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Bohnen von den Enden befreien und in Salzwasser bissfest garen, anschließend abtropfen lassen. Butter in einem Topf auslassen. Die abgetropften Bohnen nun zugeben und unter Schütteln gleichmäßig mit der zerlassenen Butter umgeben. Mit 1 EL Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Petersilie zufügen und alles ca. 10 Minuten braten.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Fleco 
sagt:
sagt: 21.09.2010 15:45
Fleco
sagt:
sagt: 27.09.2010 16:51
16.11.2008 11:44
Hallo Fleco,
weil ich gestern noch nicht wusste, was ich heute mit den grünen Bohnen und der Hähnchenbrust kochen sollte, habe ich die beiden Begriffe in die Suchfunktion von CK gegeben. So bin ich auf dieses geniale Rezept gestoßen.
Super leicht zuzubereiten und superlecker!!! Kommt bestimmt noch oft in dieser Kombination bei uns auf den Tisch.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG, sinaidi
weil ich gestern noch nicht wusste, was ich heute mit den grünen Bohnen und der Hähnchenbrust kochen sollte, habe ich die beiden Begriffe in die Suchfunktion von CK gegeben. So bin ich auf dieses geniale Rezept gestoßen.
Super leicht zuzubereiten und superlecker!!! Kommt bestimmt noch oft in dieser Kombination bei uns auf den Tisch.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG, sinaidi
Fleco
sagt:
sagt: 27.09.2010 16:52
hagete29 
sagt:
sagt: 20.09.2010 13:15
Hallo,
nur mal so zum Ausprobieren: Nehmt Kartoffelstärke statt Mehl. Leicht in die Fleischwürfel eingearbeitet schmeckt nichts nach Mehl und gibt eine schönere Bräunung. (Habe ich von Küchenstabsfeldwebel Martina M. gelernt.)
Die Bohnen mit Chayene und/oder mit Curry gewürzt kommt auch nicht schlecht.
Schönen Gruß dabei
Hagete29
nur mal so zum Ausprobieren: Nehmt Kartoffelstärke statt Mehl. Leicht in die Fleischwürfel eingearbeitet schmeckt nichts nach Mehl und gibt eine schönere Bräunung. (Habe ich von Küchenstabsfeldwebel Martina M. gelernt.)
Die Bohnen mit Chayene und/oder mit Curry gewürzt kommt auch nicht schlecht.
Schönen Gruß dabei
Hagete29
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 20.09.2010 16:20
Hallo Hagete29,
ich denke mal, du meinst C a y e n n e pfeffer??? Ne gute Idee, damit noch etwas Pep hinein zu bringen.
Und der Tipp mit der Kartoffelstaerke ist ausprobierenswert, werd ich so machen, wenn ich das Rezept nachkoche.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ich denke mal, du meinst C a y e n n e pfeffer??? Ne gute Idee, damit noch etwas Pep hinein zu bringen.
Und der Tipp mit der Kartoffelstaerke ist ausprobierenswert, werd ich so machen, wenn ich das Rezept nachkoche.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
kuschelmaus1308
sagt:
sagt: 20.09.2010 19:42
Fleco
sagt:
sagt: 21.09.2010 15:47
Fleco
sagt:
sagt: 27.09.2010 16:54
blasserdunst 
sagt:
sagt: 21.09.2010 09:59
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde das Rezept so wie es ist, gewürztechnisch ausgewogen - meiner Meinung nach sind weitere Gewürze nicht nötig, das verwirrt nur - und am Ende ist es vor lauter Änderungen dann ein ganz anderes Rezept geworden :-( - ...genießt mal rein den Bohnenkrautgeschmack und verkünstelt euch nicht! (Wobei etwas schärfer durch anderen Pfeffer ja voll ok ist :-)
Knobi an Kartoffeln hab ich bei Bratkartoffeln noch nicht probiert - ist wohl Geschmackssache. Nur beginne ich immer mit dem braten der Kartoffeln und füge die Zwiebeln erst am Ende, also wenn die Kartoffeln schon gut gebräunt haben, in die Pfanne. Schiebe dazu in der Mitte eine Stelle frei, gebe Fett und Zwiebeln rein und erst wenn sie glasig sind rühre ich sie unter die Kartoffeln und brate diese unter wenden fertig - so werden die Zwiebeln nicht zu dunkel, geben trotzdem ihren Geschmack ab und die Kartoffeln sind trotzdem braun.
@ Fleco: wegen dem Mehl ...- soll es das Fleisch besser bräunen lassen oder später eine Bindung der Sauce bewirken? Ich kannte bisher nur Stärke, die aber am Ende zur Bindung angegossen wird - daher die Frage.
Knobi an Kartoffeln hab ich bei Bratkartoffeln noch nicht probiert - ist wohl Geschmackssache. Nur beginne ich immer mit dem braten der Kartoffeln und füge die Zwiebeln erst am Ende, also wenn die Kartoffeln schon gut gebräunt haben, in die Pfanne. Schiebe dazu in der Mitte eine Stelle frei, gebe Fett und Zwiebeln rein und erst wenn sie glasig sind rühre ich sie unter die Kartoffeln und brate diese unter wenden fertig - so werden die Zwiebeln nicht zu dunkel, geben trotzdem ihren Geschmack ab und die Kartoffeln sind trotzdem braun.
@ Fleco: wegen dem Mehl ...- soll es das Fleisch besser bräunen lassen oder später eine Bindung der Sauce bewirken? Ich kannte bisher nur Stärke, die aber am Ende zur Bindung angegossen wird - daher die Frage.
Fleco
sagt:
sagt: 21.09.2010 15:53
blasserdunst
sagt:
sagt: 25.09.2010 23:37
Okay - also dann werde ich das doch direkt beim nächsten mal, wenn ich Fleischstückchen anbrate, ausprobieren.
Gerade wenn es mal etwas mehr Fleisch ist habe ich sowieso immer etwas Probleme genügend Bräune hinzubekommen obwohl ich es ja schon in Portionen anbrate. Hoffentlich wirds nun mit anmehlen besser!
Gerade wenn es mal etwas mehr Fleisch ist habe ich sowieso immer etwas Probleme genügend Bräune hinzubekommen obwohl ich es ja schon in Portionen anbrate. Hoffentlich wirds nun mit anmehlen besser!
gemubu4
sagt:
sagt: 23.09.2010 19:19
Heute Abend haben meine Frau und ich dein Rezept nachgekocht. Sehr gut hat es uns geschmeckt. 4 Sterne bekommst du dafür und dein Rezepzt kommt in meine Rezeptsammlung.
Fleco
sagt:
sagt: 03.10.2010 13:05
Kampfratte84 
sagt:
sagt: 02.10.2010 21:15
Hallo Fleco!
Hat traumhaft geschmeckt,
habe schon zwei mal nachgekocht,
5*****, hätte auch 10 Sterne gegeben, so gut war es!!!
Gruss,
Kampfratte84
Hat traumhaft geschmeckt,
habe schon zwei mal nachgekocht,
5*****, hätte auch 10 Sterne gegeben, so gut war es!!!
Gruss,
Kampfratte84
Fleco
sagt:
sagt: 03.10.2010 13:04
Kampfratte84
sagt:
sagt: 03.10.2010 15:24
Ja, und das Bild habe ich auch dabei, hoffe,
wird bald freigeschaltet:-)
wird bald freigeschaltet:-)
20.01.2011 09:18
Hallo,
hatten am Wochenende deine Hähnchenbrust, uns hat es sehr sehr gut geschmeckt. Wir haben Saisonbedingt TK-Bohnen genommen und "nur" normale Kartoffeln dazu gemacht.
Herzlichen Dank fürs Rezept meint Laurinili
hatten am Wochenende deine Hähnchenbrust, uns hat es sehr sehr gut geschmeckt. Wir haben Saisonbedingt TK-Bohnen genommen und "nur" normale Kartoffeln dazu gemacht.
Herzlichen Dank fürs Rezept meint Laurinili
anna-greta45
sagt:
sagt: 25.02.2012 11:19
hallo,
ein hammerrezept.uns hat es hervorragend geschmeckt und ich werde es bestimmt noch öfters kochen.
liebe grüße aus dem bergischen land.
greta45
ein hammerrezept.uns hat es hervorragend geschmeckt und ich werde es bestimmt noch öfters kochen.
liebe grüße aus dem bergischen land.
greta45
Fleco
sagt:
sagt: 26.02.2012 14:33
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das Rezept ist der Hammer!
Es hat uns sehr gut geschmeckt und das beste ist, das es sogar mein Freund hinbekommen hat der eigendlich kein Talent dafür hat.
MfG Ninegranini
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