| Blumenkohlauflauf mit Ananas - Chili - Sauce
vegetarisch, pfiffig
)
| 1 | Blumenkohl |
| 6 | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Öl für die Form |
| 40 g | Mehl |
| 100 g | Käse (Emmentaler), geriebener |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 100 ml | Milch |
| 1 | Ananas (alternativ 1 Dose Ananas) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 150 ml | Gemüsebrühe (vom Blumenkohl) |
Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und schälen. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und ca. 10-12 Min kochen.
Butter zerlassen. Wenn sie heiß genug ist (nicht braun werden lassen), das Mehl unter Rühren in die Butter geben und nach und nach die Brühe unterrühren. Anschließend mit Milch auffüllen. Reichlich rühren, damit eine glatte Soße entsteht. Würzig abschmecken mit Salz, Muskat und Pfeffer.
Eine Auflaufform fetten. Die Kartoffeln in Scheiben in die Form schneiden, danach etwas salzen und pfeffern. Die Hälfte der Bechamelsauce und vom Käse über die Kartoffeln geben. Die Blumenkohlröschen darauf setzen, die restliche Soße und den restlichen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Min überbacken.
Zwischenzeitlich die Ananas schälen, die holzige Mitte entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Den Saft dabei auffangen. Chilischote putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Zusammen mit der Ananas und etwas Salz zu Mus pürieren. Diese Soße dann zum heißen Auflauf reichen.
Tipp: Diese Soße kann auch zu anderen Gerichten gereicht werden.
Butter zerlassen. Wenn sie heiß genug ist (nicht braun werden lassen), das Mehl unter Rühren in die Butter geben und nach und nach die Brühe unterrühren. Anschließend mit Milch auffüllen. Reichlich rühren, damit eine glatte Soße entsteht. Würzig abschmecken mit Salz, Muskat und Pfeffer.
Eine Auflaufform fetten. Die Kartoffeln in Scheiben in die Form schneiden, danach etwas salzen und pfeffern. Die Hälfte der Bechamelsauce und vom Käse über die Kartoffeln geben. Die Blumenkohlröschen darauf setzen, die restliche Soße und den restlichen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Min überbacken.
Zwischenzeitlich die Ananas schälen, die holzige Mitte entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Den Saft dabei auffangen. Chilischote putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Zusammen mit der Ananas und etwas Salz zu Mus pürieren. Diese Soße dann zum heißen Auflauf reichen.
Tipp: Diese Soße kann auch zu anderen Gerichten gereicht werden.
Kommentare anderer Nutzer
Saarelfe 
sagt:
sagt: 22.01.2007 22:47
Hallo zeebru, das freut mich sehr, denn ich mags gerne auch zeitweilig peppig exotisch, deshalb fiel mir diese Idee ein, weil ich gerade Ananas zur Hand hatte und mein Lieb moserte wg Blumenkohl. Diese Version hat ihm sehr behagt. Danke für das Lob, saarelfe
31.01.2007 15:14
Hallo saarelfe,
zuerst war ich skeptisch und sehr vorsichtig mit der Ananas-Sauce, aber das ist ja total lecker. Ein ungewöhnliches aber einfallsreiches Geschmackserlebnis hast Du mir da beschert. Fotos folgen demnächst. Vielen Dank für das tolle Rezept sagt
Gypsy
zuerst war ich skeptisch und sehr vorsichtig mit der Ananas-Sauce, aber das ist ja total lecker. Ein ungewöhnliches aber einfallsreiches Geschmackserlebnis hast Du mir da beschert. Fotos folgen demnächst. Vielen Dank für das tolle Rezept sagt
Gypsy
Saarelfe
sagt:
sagt: 07.02.2007 16:08
@Gypsy, vielen Dank für das tolle Lob und die schönen Fotos. Jaja, wir müssen uns nur wagen, dann stellen wir geniale Geschmacks oder sonstige ERlebnisse fest. Wenn die Neugierde nur nicht immer durch die "Ladehemmung" Angst beeinflußt wäre..;-)
LG, saarelfe
LG, saarelfe
Mini0815 
sagt:
sagt: 01.03.2007 00:54
Hallöchen Saarelfe,
ich habe in Deinen Rezepten gestöbert und den ausgesprochen leckeren Blumenkohlauflauf gefunden und nachgekocht. Herrlich das Rezept.
Das witzigste ist, mein Mann mag eigentlich keinen Blumenkohl. Du hättest ihn aber sehen müssen, wie er Deinen Auflauf genossen hat.
Das kommt öfter auf den Tisch.
Vielen, vielen Dank.
mini
ich habe in Deinen Rezepten gestöbert und den ausgesprochen leckeren Blumenkohlauflauf gefunden und nachgekocht. Herrlich das Rezept.
Das witzigste ist, mein Mann mag eigentlich keinen Blumenkohl. Du hättest ihn aber sehen müssen, wie er Deinen Auflauf genossen hat.
Das kommt öfter auf den Tisch.
Vielen, vielen Dank.
mini
KlasseLasse 
sagt:
sagt: 14.05.2007 20:02
Habe die Kartoffeln weggelassen und dafür ein wenig ausgelassenen Speck und geröstete Zwiebeln beigegeben - war zwar nicht mehr so wirklich vegetarisch aber geschmacklich hat sich's sehr gut gemacht!
Der Ananasdip ist superklasse, haben ihn am nächsten Tag zum Raclette gegessen - sehr fein!
Der Ananasdip ist superklasse, haben ihn am nächsten Tag zum Raclette gegessen - sehr fein!
Saarelfe
sagt:
sagt: 14.05.2007 23:35
Apoplexia_cerebelli 
sagt:
sagt: 19.08.2007 19:20
Hallo,
ganz leckere Sache. Mein Freund fand die Chile-Soße nicht so nötig, aber ich war echt überrascht, wie gut die Kombination schmeckt. Ich hatte so ne mittlere Büchse Ananas in Stücken genommen und leider meine echt große frische Chili-Schote überschätzt... mann mann, war das scharf. Aber was und nicht umbringt...
Auch die Bechamel war sehr lecker. Perfekte Sache.
Grüße, Suse
ganz leckere Sache. Mein Freund fand die Chile-Soße nicht so nötig, aber ich war echt überrascht, wie gut die Kombination schmeckt. Ich hatte so ne mittlere Büchse Ananas in Stücken genommen und leider meine echt große frische Chili-Schote überschätzt... mann mann, war das scharf. Aber was und nicht umbringt...
Auch die Bechamel war sehr lecker. Perfekte Sache.
Grüße, Suse
dustin_sunshine
sagt:
sagt: 22.08.2007 17:40
Hallo,
habe heute zum Mittagessen den Auflauf gekocht, habe aber den Ananasdip weggelassen da ich keine Ananas da hatte, und meine Familie ist darüber hergefallen. Ruck zuck war alles leer geputzt. Richtig lecker das wird es jetzt öfter bei uns geben und das nächste mal mit Ananasdip
Gruß Mel
habe heute zum Mittagessen den Auflauf gekocht, habe aber den Ananasdip weggelassen da ich keine Ananas da hatte, und meine Familie ist darüber hergefallen. Ruck zuck war alles leer geputzt. Richtig lecker das wird es jetzt öfter bei uns geben und das nächste mal mit Ananasdip
Gruß Mel
Saarelfe
sagt:
sagt: 22.08.2007 21:57
Ach ist das schön, wenn ich solche tollen Infos lesen kann. Dafür bedanke ich mich bei Euch und freue mich, obwohl ich eben dieses tolle Gemüse nicht essen darf, weil Obst Tabu ist.
Dafür koche ich öfter Blumenkohl als KAPÜ und würze es mit viel Pfiff, wie Curry, Chili etc, auch serh lecker.
LG saarelfe
Dafür koche ich öfter Blumenkohl als KAPÜ und würze es mit viel Pfiff, wie Curry, Chili etc, auch serh lecker.
LG saarelfe
Ira_23 
sagt:
sagt: 18.10.2007 22:31
Hi,
hab das heute streng nach Rezept (naja, bisschen mehr Käse hatte ich wohl) nachgekocht und alle waren begeistert.
Feine Sache, danke.
Ciao, Ira
hab das heute streng nach Rezept (naja, bisschen mehr Käse hatte ich wohl) nachgekocht und alle waren begeistert.
Feine Sache, danke.
Ciao, Ira
Rapantel
sagt:
sagt: 21.11.2007 19:09
Hey, ich habe vor ca. zwei Wochen dieses Rezept ausprobiert. Normalerweise koche ich für meinen Freund und mich. Er durfte diesmal nur probieren und danach Brote essen. Das Essen sah schlicht aus, aber es war perfekt. Unheimlich lecker und auch schnell gemacht. Danke dafür.
LG*
LG*
steffi1984 
sagt:
sagt: 11.12.2007 21:42
Hallo,
Vielen lieben Dank für das leckere Rezept. Allerdings hab ich es ohne Chili gemacht, da mein Mann das nicht verträgt. War aber trotzdem echt lecker.
Sah auch anders aus als bei "gypsy0201", aber is ja egal :-) Hauptsache es schmeckt. Und das hat es!
LG Steffi
Vielen lieben Dank für das leckere Rezept. Allerdings hab ich es ohne Chili gemacht, da mein Mann das nicht verträgt. War aber trotzdem echt lecker.
Sah auch anders aus als bei "gypsy0201", aber is ja egal :-) Hauptsache es schmeckt. Und das hat es!
LG Steffi
patreike
sagt:
sagt: 18.12.2007 10:17
Wir waren auch erst skeptisch wegen der Soße! Aber die ist super lecker!!!! Leider habe ich keine Chilischoten bekommen und statt desse Peperoni genommen. Dafür dann aber kräftig mit Chilipulver gewürzt!
Wir werden diese Soße oder Dip nun öfter machen! ideal auch im Sommer beim Grillen oder als Dip für Raqulette!
Wir werden diese Soße oder Dip nun öfter machen! ideal auch im Sommer beim Grillen oder als Dip für Raqulette!
Saarelfe
sagt:
sagt: 18.12.2007 10:47
das freut mich, dass es immer mehr mutige Köchinnen/Köche gibt, die sich auf feurige Ideen einlassen!! Ich verwende viel Chile, ob frisch oder trocken, weil Chili eine Heilwirkung hat und so laß ich mir ab und an was einfallen...gibt ja nu sogar Bitterschokolade mit Chili, wer das mag, ein Genuß!!
Danke für das Lob, saarelfe
Danke für das Lob, saarelfe
slsarah
sagt:
sagt: 16.02.2008 20:21
Hallo saarelfe,
ich kann mich all den Lobsprüchen nur anschließen. Der Ananasdip ist geradezu genial.
Also kurz und bündig: eine rundum gelungene Köstlichkeit.
LG Sarah
ich kann mich all den Lobsprüchen nur anschließen. Der Ananasdip ist geradezu genial.
Also kurz und bündig: eine rundum gelungene Köstlichkeit.
LG Sarah
kaddiey
sagt:
sagt: 20.01.2009 14:26
hallo!
eine frage: mein schatz ist nicht so der "dipper". wenn ich sauce zu gerichten reiche, vergisst er sie, findet sie unnötig usw.
ich würde aber sooo gerne den ananas-geschmack einbringen. könnte es nicht auch gut klappen, wenn ich die ananassauce direkt in die auflaufform (unter den käse) gebe? vielleicht ja sogar anstatt der bechamelsauce?
danke für die antwort°
lg
eine frage: mein schatz ist nicht so der "dipper". wenn ich sauce zu gerichten reiche, vergisst er sie, findet sie unnötig usw.
ich würde aber sooo gerne den ananas-geschmack einbringen. könnte es nicht auch gut klappen, wenn ich die ananassauce direkt in die auflaufform (unter den käse) gebe? vielleicht ja sogar anstatt der bechamelsauce?
danke für die antwort°
lg
Saarelfe
sagt:
sagt: 21.01.2009 00:28
hallo Kaddiey, also, wenn Du diesens Gericht machst, dann kannst Du es nur nach Rezept machen, Bechamelsoße über den Blumenkohl, die Ananas-Soße ist eine Idee, die ich hatte, um das Ganze aufzupeppen, meine das Originalrezept. Wenn Dein Schatz keine Soße oder "ERgänzung" als Gaumenkitzler mag, machs doch für dich alleine, denn Du kannst ja niemanden zu seinem Glück zwingen. Und diese ananas-Chili-Kombi kann man schlecht anstatt Bechamel nehmen, nur zusätzlich.
Vielleicht noch eine kleine Anregung meinerseits, genieße für Dich und wenn Dein Schatz gewisse Speisen nicht mag, mach sie einfach für Dich, denn Du mußt es Dir selbst wert sein. Dieseen Ananas-chili-dip oder Soße kann man auch zu Gleisch oder gebackenem Kammenbert etc nehmen, so wie Grillsoße, einfach testen, ohne Streß.. ;-)
LG, saarelfe
Vielleicht noch eine kleine Anregung meinerseits, genieße für Dich und wenn Dein Schatz gewisse Speisen nicht mag, mach sie einfach für Dich, denn Du mußt es Dir selbst wert sein. Dieseen Ananas-chili-dip oder Soße kann man auch zu Gleisch oder gebackenem Kammenbert etc nehmen, so wie Grillsoße, einfach testen, ohne Streß.. ;-)
LG, saarelfe
Saarelfe
sagt:
sagt: 21.01.2009 00:30
Lilywetterwachs
sagt:
sagt: 01.03.2009 15:07
Oh wie lekker :) Auch wenn ich mit der Zeitangabe nicht hinkomme, da lohnt sich jede Minute.
Den Auflauf gabe es jetzt schon mehr als einmal und es war jedesmal ein voller Erfolg.
Gut schmneckt auch ein Hauch Curry in der Sauce, perfekt zum Ananas-Dip.
5* :)
LG,
Nicole
Den Auflauf gabe es jetzt schon mehr als einmal und es war jedesmal ein voller Erfolg.
Gut schmneckt auch ein Hauch Curry in der Sauce, perfekt zum Ananas-Dip.
5* :)
LG,
Nicole
JonasWilms
sagt:
sagt: 01.11.2009 14:20
Ich habe leider zu viel Brühe in die Bechamelsauce gegeben, habe das mit den 150ml zu spät gesehen. Deswegen wurde es leider etwas flüssig, aber auf jedem Fall super lecker. Den Käse über den Kartoffeln hätte ich mir sparen können der wurde nicht mal flüssig :-). Meine Freundin ist nicht so der Chili Fan, deswegen habe ich mir einfach Cayenne Pfeffer in den Ananas Pulp gemischt, das kam glaube ich dem Grund Rezept sehr nahe :-).
Von mir auch 5 Sterne.
LG Jonas
Von mir auch 5 Sterne.
LG Jonas
Saarelfe
sagt:
sagt: 01.11.2009 14:44
JonasWilms
sagt:
sagt: 01.11.2009 20:39
Haben heute den Rest wieder aufgewärmt in der Mikrowelle und es hat sogar noch besser geschmeckt als gestern :-).
Die Soße ist richtig gut eingezogen :-)
Mit Mangosoße ist es garantiert auch lecker. Die restliche Ananas Soße esse ich gleich noch mit Natur Joghurt zusammen.
Die Soße ist richtig gut eingezogen :-)
Mit Mangosoße ist es garantiert auch lecker. Die restliche Ananas Soße esse ich gleich noch mit Natur Joghurt zusammen.
Saarelfe
sagt:
sagt: 03.11.2009 20:41
Als, nachdem ich erst heute zum Kocen meines Rezeptes kam, war die Überraschung mal wieder komplett....
Ich hatte zur Abwechslung etwas Kurkuma in der Soße, dadurch sah alles etwas "sonnig" aus, was bei Dauerregen eine feine Sache ist und, wir hatten sowohl ananas, als auch Mango mit Chili, eine herrliche Kombination, die hier in höchsten Tönen gelobt wurde.....
Also, nur Mut und einfach mal nachkochen, lg, saarelfe
Ich hatte zur Abwechslung etwas Kurkuma in der Soße, dadurch sah alles etwas "sonnig" aus, was bei Dauerregen eine feine Sache ist und, wir hatten sowohl ananas, als auch Mango mit Chili, eine herrliche Kombination, die hier in höchsten Tönen gelobt wurde.....
Also, nur Mut und einfach mal nachkochen, lg, saarelfe
kasimuk
sagt:
sagt: 11.12.2009 13:26
Hallo,
habe das Gericht gestern zubereitet. Hatte mir das Rezept vorher nicht durchgelesen und wollte nachdem der Auflauf im Ofen war dann erst auf die Sauce verzichten, aber zum Glück, habe ich die Sauce doch gemacht und ich hätte sie nicht missen wollen. Einfach super. Da ich eine komplette Ananas pürriert habe, hatte ich sehr viel Sauce. Aus dem Rest habe ich heute eine Ananas-Curry-Suppe (Rezept auch hier bei CK unter http://www.chefkoch.de/rezepte/313301112753342/Ananas-Curry-Suppe.html) gemacht.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Kasi
habe das Gericht gestern zubereitet. Hatte mir das Rezept vorher nicht durchgelesen und wollte nachdem der Auflauf im Ofen war dann erst auf die Sauce verzichten, aber zum Glück, habe ich die Sauce doch gemacht und ich hätte sie nicht missen wollen. Einfach super. Da ich eine komplette Ananas pürriert habe, hatte ich sehr viel Sauce. Aus dem Rest habe ich heute eine Ananas-Curry-Suppe (Rezept auch hier bei CK unter http://www.chefkoch.de/rezepte/313301112753342/Ananas-Curry-Suppe.html) gemacht.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Kasi
Saarelfe
sagt:
sagt: 11.12.2009 15:09
Mini-Gourmet
sagt:
sagt: 09.12.2010 19:24
Hallo,
danke für das tolle Rezept.
Ich mag Blumenkohl sehr gerne und Ananas auch, außerdem probier ich gerne mal was neues, ausgefallenes, da kam mir dieses Rezept gerade recht. Sehr lecker!
Ein Foto hab ich auch hochgeladen,
LG Mini-Gourmet
danke für das tolle Rezept.
Ich mag Blumenkohl sehr gerne und Ananas auch, außerdem probier ich gerne mal was neues, ausgefallenes, da kam mir dieses Rezept gerade recht. Sehr lecker!
Ein Foto hab ich auch hochgeladen,
LG Mini-Gourmet
Saarelfe
sagt:
sagt: 09.12.2010 20:58
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- Essen warm ohne Fleisch
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- vegetale
- Essen aus dem Backofen
- Gemüse
- Hauptgericht
- Vegetarische Hauptgerichte
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also, ich muss sagen, ein super Rezept.
Auch für Blumenkohlhasser ein echter Gaumenschmaus.
Endlich einmal eine ausgefallene Kombination aus gutem alten Blumenkohl und
einem Hauch "EXOTIC".
Kommt auch gut bei Kindern an.
Gruß
zeebru
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