Henglein
Rama Cremefine
| Pavlova
original australisches Rezept
)
| 4 | Eiweiß |
| 280 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Essig |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| Früchte der Saison, gemischt |
Zubereitung
Über den genauen Ursprung dieser beliebten Nachspeise wird unter Australiern und Neuseeländern heftig diskutiert. Australier behaupten, das erste Pavlova wurde anlässlich des Besuches der berühmten Primaballerina Anna Pavlova in Australien im Jahr 1935 hergestellt.
Den Backofen auf 180 ° Celsius vorheizen. Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel schlagen bis sie beginnen dick zu werden. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee schlagen, bis er steif ist. Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben und noch mal kurz schlagen. Die Baisermasse sollte gut fest sein aber noch glänzen. Die Baisermasse auf ein gefettetes Backblech geben und zu einem ca. 3 cm hohen Kreis formen. Die Oberfläche glatt streichen. Das Pavlova in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100° Celsius zurückschalten. Eine Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und das Pavlova bei geöffneter Tür kühl werden lassen. Wichtig ist, dass die Baisermasse außen knusprig wird aber hell bleibt und innen der Kern weich ist. Wenn der Boden beim Abkühlen in der Mitte leicht absinkt, ist das nicht schlimm und kann als „Krater“ für die Schlagsahne dienen.
Kurz vor dem Servieren Schlagsahne steif schlagen, auf die erkaltete Baisermasse geben und mit mundgerecht zugerichteten frischen Früchten garnieren. In der kalten Jahreszeit kann man anstelle von frischen Früchten tropische Früchte aus dem Tiefkühlfach verwenden.
Den Backofen auf 180 ° Celsius vorheizen. Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel schlagen bis sie beginnen dick zu werden. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee schlagen, bis er steif ist. Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben und noch mal kurz schlagen. Die Baisermasse sollte gut fest sein aber noch glänzen. Die Baisermasse auf ein gefettetes Backblech geben und zu einem ca. 3 cm hohen Kreis formen. Die Oberfläche glatt streichen. Das Pavlova in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100° Celsius zurückschalten. Eine Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und das Pavlova bei geöffneter Tür kühl werden lassen. Wichtig ist, dass die Baisermasse außen knusprig wird aber hell bleibt und innen der Kern weich ist. Wenn der Boden beim Abkühlen in der Mitte leicht absinkt, ist das nicht schlimm und kann als „Krater“ für die Schlagsahne dienen.
Kurz vor dem Servieren Schlagsahne steif schlagen, auf die erkaltete Baisermasse geben und mit mundgerecht zugerichteten frischen Früchten garnieren. In der kalten Jahreszeit kann man anstelle von frischen Früchten tropische Früchte aus dem Tiefkühlfach verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Tari87 
sagt:
sagt: 26.05.2007 16:03
Hilfreicher Kommentar:
Also ich muss wirklich sagen ein Dessert für ein "Wow" von den Gästen ;)
Hab es gemacht, als ich mit einigen Freundinnen das Perfekte Dinner nachgespielt haben und prompt gewonnen ;)
Ich persönlich hab es noch so gemacht: Die Baisermasse in kleineren Küchlein backen, dann hat jeder Gast seinen eigenen Kuchen.
Außerdem hab ich es genauso wie Miranette gemacht, besser eine etwas saurere Frucht als Gegensatz zu dem süßen Baiser benutzen. Ich habe hierfür Waldfrüchte genommen.... seeehr lecker!!
:)
Insgesammt ein echt leckerers Dessert besonders gut für Zuckerschnuten ;)
Hab es gemacht, als ich mit einigen Freundinnen das Perfekte Dinner nachgespielt haben und prompt gewonnen ;)
Ich persönlich hab es noch so gemacht: Die Baisermasse in kleineren Küchlein backen, dann hat jeder Gast seinen eigenen Kuchen.
Außerdem hab ich es genauso wie Miranette gemacht, besser eine etwas saurere Frucht als Gegensatz zu dem süßen Baiser benutzen. Ich habe hierfür Waldfrüchte genommen.... seeehr lecker!!
:)
Insgesammt ein echt leckerers Dessert besonders gut für Zuckerschnuten ;)
dieklane 
sagt:
sagt: 01.02.2009 18:23
Tari87
sagt:
sagt: 01.02.2009 19:19
Hallo dieklane,
ui, das ist jetzt schon ziemlich lange her ^^
Aber ich meine ich habe die Küchlein keine ganze Stunde im Ofen gehabt, sondern nur solange bis sie kurz davor waren braun zu werden.
Weil ja bei einer größeren Oberfläche ddas Wasser schneller verdunsten kann.
Ich hoffe ich konnte helfen ^.^
Viel Spaß beim Backen
ui, das ist jetzt schon ziemlich lange her ^^
Aber ich meine ich habe die Küchlein keine ganze Stunde im Ofen gehabt, sondern nur solange bis sie kurz davor waren braun zu werden.
Weil ja bei einer größeren Oberfläche ddas Wasser schneller verdunsten kann.
Ich hoffe ich konnte helfen ^.^
Viel Spaß beim Backen
Arne_S
sagt:
sagt: 13.11.2007 18:31
Leider ist mein Eischnee nicht richtig fest geworden, habe dann einfach eine Springform verwendet.
Zwar nicht im Sinne des Erfinders, das Resultat war jedoch wie beschrieben: Außen fest, innen feucht.
Super Lecker und einfach zu machen! kann ich nur empfehlen.
Zwar nicht im Sinne des Erfinders, das Resultat war jedoch wie beschrieben: Außen fest, innen feucht.
Super Lecker und einfach zu machen! kann ich nur empfehlen.
marabelle 
sagt:
sagt: 29.01.2008 13:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Pavlova gemacht und wir waren begeistert! Ich habe nur einen Becher Sahne genommen und TK- Himbeeren, weil es ja im Moment keine frischen Früchte von hier gibt. Es war aber trotzdem sehr lecker!
Wir waren 4 Personen und haben auch alles geschafft, aber nur weil wir vorher ein sehr leichtes Hauptgericht hatten. Ich denke das Rezept würde auch für mehr Leute (6) reichen, denn es ist wirklich sehr süß.
Grüße, Marie
ich habe die Pavlova gemacht und wir waren begeistert! Ich habe nur einen Becher Sahne genommen und TK- Himbeeren, weil es ja im Moment keine frischen Früchte von hier gibt. Es war aber trotzdem sehr lecker!
Wir waren 4 Personen und haben auch alles geschafft, aber nur weil wir vorher ein sehr leichtes Hauptgericht hatten. Ich denke das Rezept würde auch für mehr Leute (6) reichen, denn es ist wirklich sehr süß.
Grüße, Marie
Danimausi 
sagt:
sagt: 18.02.2008 16:17
Hallo,
wir hatten gestern die Pavlova und fanden sie richtig lecker. Am besten ist sie immer noch mit Passionsfrüchten (gab es am WE hier beim Händler für 1 Euro das Stück). Hmmmm, da kann ich ja immer so schön von Australien träumen, denn dort habe ich sie das erste mal gegessen. :o)
VG
Danimausi
wir hatten gestern die Pavlova und fanden sie richtig lecker. Am besten ist sie immer noch mit Passionsfrüchten (gab es am WE hier beim Händler für 1 Euro das Stück). Hmmmm, da kann ich ja immer so schön von Australien träumen, denn dort habe ich sie das erste mal gegessen. :o)
VG
Danimausi
6anane
sagt:
sagt: 17.06.2008 14:46
Hilfreicher Kommentar:
Bei diesem Kuchen wird man bei jedem Dinner, jeder Grillparty, jedem Brunch nach dem Rezept gefragt!!!
Sieht einfach nur *Geil* aus und alle sind begeistert von der der Obst / Baiser Kombination.
Ich habe Pavlova natürlich beim BBQ in Australien kennen gelernt und habe lange nach einem guten Rezept gesucht.
Ich mache es jetzt fast wöchentlich und die Leute können nicht genug bekommen. Für grössere Veranstaltungen kann man gut die doppelte Menge nehmen. Ich mache den Boden meistens am Abend vorher und schneide ihn bevor ich 1-2 Stunden vor dem Verzehr die Sahne und das Obst drauf tu.
Beim letzten Grillfest war die Pavlova ALLE bevor die ersten Würstchen fertig waren!!
Man sollte auch nicht mit braunem Zucker experimentieren und ich nehme meistens nur 200g pro 4 Eier, bei weniger wird der Boden nicht aussen hart sondern wie Gummi!!
LG
Sieht einfach nur *Geil* aus und alle sind begeistert von der der Obst / Baiser Kombination.
Ich habe Pavlova natürlich beim BBQ in Australien kennen gelernt und habe lange nach einem guten Rezept gesucht.
Ich mache es jetzt fast wöchentlich und die Leute können nicht genug bekommen. Für grössere Veranstaltungen kann man gut die doppelte Menge nehmen. Ich mache den Boden meistens am Abend vorher und schneide ihn bevor ich 1-2 Stunden vor dem Verzehr die Sahne und das Obst drauf tu.
Beim letzten Grillfest war die Pavlova ALLE bevor die ersten Würstchen fertig waren!!
Man sollte auch nicht mit braunem Zucker experimentieren und ich nehme meistens nur 200g pro 4 Eier, bei weniger wird der Boden nicht aussen hart sondern wie Gummi!!
LG
27.12.2008 20:49
Hallo,
ich habe dein Pavlova neulich zur Eiweißwertung gamacht und es war sehr lecker. Ich bin nur mit der Backzeit nicht hingekommen. Ich hatte es viel länger in Ofen und selbst dann war der "Kern" noch sehr weich innen. Aber so war es meiner Meinung richtig und sehr gut, ich hatte Blueberry und Himbeeren als Früchte.
Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein Pavlova neulich zur Eiweißwertung gamacht und es war sehr lecker. Ich bin nur mit der Backzeit nicht hingekommen. Ich hatte es viel länger in Ofen und selbst dann war der "Kern" noch sehr weich innen. Aber so war es meiner Meinung richtig und sehr gut, ich hatte Blueberry und Himbeeren als Früchte.
Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Aerie
sagt:
sagt: 27.12.2008 23:27
Himmlisch!!!! Wunderbar, vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Alle waren begeistert.
osterwiese
sagt:
sagt: 04.03.2009 17:31
Nun gibt es ja heutzutage auch Umluftherde. Gelten die Angaben für einen Backofen mit oder ohne Umluft?
Der Eischnee soll ja nicht braun werde oder zu bröselig.
Der Eischnee soll ja nicht braun werde oder zu bröselig.
trop
sagt:
sagt: 31.03.2009 17:29
Hallo,
mich würde auch interessieren, ob Umluft oder O/Uhitze?
mich würde auch interessieren, ob Umluft oder O/Uhitze?
27.04.2009 01:38
Hallo,
heute gab es wieder einmal dein Pavlova und es ist immer etwas sehr leckeres. Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, aber ein Foto habe ich wieder hochgeladen.
Dieses Mal waren gemischte Beeren und Mangos mit drauf.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
heute gab es wieder einmal dein Pavlova und es ist immer etwas sehr leckeres. Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, aber ein Foto habe ich wieder hochgeladen.
Dieses Mal waren gemischte Beeren und Mangos mit drauf.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Caroe233
sagt:
sagt: 04.06.2009 09:11
Die Pavlova gab es neulich als etwas typisch Australisches fuer Freunde und sie ist bei allen gut angekommen. Danke fuer das Rezept - schoen, dass man bei Chefkoch einfach alles findet :D
KikiG79
sagt:
sagt: 05.04.2010 11:35
Echt ein granaten-gutes Rezept!
Hab's gestern als Dessert zum Osterdinner gemacht und leicht abgewandelt:
Wir waren 12 Personen, daher habe ich die 3-fache Menge produziert und 12 "kleine" Pavlovas gemacht (Durchmesser ca. 15 cm / Backzeit auf 50 Min. reduziert). Das waren dann doch recht große Portionen. Beim nächsten mal werde ich nur die 2fache Menge für 12 Personen nehmen. Für meine 12 einzelnen Portionen haben 2 Becher Sahne locker gereicht.
An Früchten habe ich Passionsfruchtmark, Ananas, Mango, Erdbeeren, Kiwi und Kumquats genommen.
Hab's gestern als Dessert zum Osterdinner gemacht und leicht abgewandelt:
Wir waren 12 Personen, daher habe ich die 3-fache Menge produziert und 12 "kleine" Pavlovas gemacht (Durchmesser ca. 15 cm / Backzeit auf 50 Min. reduziert). Das waren dann doch recht große Portionen. Beim nächsten mal werde ich nur die 2fache Menge für 12 Personen nehmen. Für meine 12 einzelnen Portionen haben 2 Becher Sahne locker gereicht.
An Früchten habe ich Passionsfruchtmark, Ananas, Mango, Erdbeeren, Kiwi und Kumquats genommen.
daniela812
sagt:
sagt: 14.06.2010 11:02
Zum Fussballspiel Deutschland-Australien hat dieses australische Dessert natürlich perfekt gepasst. Wir waren begeistert. Alles ist perfekt. Die Masse hatte genau die Konsistenz, die sie haben musste und mit Heidelbeeren und Erdbeeren war es ein Genuss.
Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!
uablys
sagt:
sagt: 14.06.2010 20:54
Bei mir gab's das Dessert auch zum WM Spiel Deutschland-Australien. Mien Verlobter fand's toll, mir war es nach 'ner Weile zu süß, trotz Sahne und frishen Früchten. Aber is' sehr lecker und das nächste wurde schon "vorbestellt" :D
nuage
sagt:
sagt: 09.07.2010 14:15
Wirklich ein ganz tolles Rezept! Die Pavlova wurde überhaupt nicht Gummig. Jedoch habe ich den Zucker auf 200g reduziert und auch das war noch sehr süss.
sprintsemmel
sagt:
sagt: 29.09.2010 08:33
juhuu...war megaaaalecker...wir haben Rote Grütze daraufgegeben..war der Hammer...Danke für das tolle Rezept....
LG Simone
LG Simone
Rogue81
sagt:
sagt: 11.12.2010 20:43
Sehr lecker, werde ich wieder machen. Es war mir nur deutlich zu viel Zucker. Werde die Menge das nächste Mal wahrscheinlich fast halbieren. Als Obst hatte ich Johannisbeeren, was nicht nur sehr lecker war sondern auch einen schönen farblichen Kontrast gegeben hat.
chris5844
sagt:
sagt: 22.02.2011 09:22
Ich hab die Pavlova letzte Woche als Nachspeise gemacht und naja, sagen wir mal so,........
....... Sie war einfach göttlich!!!!! ;-)
Meine Gäste konnten gar nicht genug davon bekommen,
(dabei gab's davor schon drei echt leckere Gänge) da sind ja fast regelrecht die Fetzen geflogen, so hab ich die noch nie erlebt! Fast wie ein Rudel ausgehungerter Hyänen! War echt toll mit anzusehen!!! ;-)
An Früchten oben drauf hab ich frische rote Johannisbeeren, frische Himmbeeren und frische Heidelbeeren verwendet, sah einfach traumhaft aus!!!!! Die pure Sünde!!!! ;-)
Beim nächsten mach ich definitiv ein Bild davon und stell es hier rein, dann kann bestimmt jeder verstehen was ich meine! *g*
Also echt ein ganz großes Lob von mir, das Rezept ist echt klasse und schreit definitiv nach Wiederholung!!!!
GLG Chris ;-)
....... Sie war einfach göttlich!!!!! ;-)
Meine Gäste konnten gar nicht genug davon bekommen,
(dabei gab's davor schon drei echt leckere Gänge) da sind ja fast regelrecht die Fetzen geflogen, so hab ich die noch nie erlebt! Fast wie ein Rudel ausgehungerter Hyänen! War echt toll mit anzusehen!!! ;-)
An Früchten oben drauf hab ich frische rote Johannisbeeren, frische Himmbeeren und frische Heidelbeeren verwendet, sah einfach traumhaft aus!!!!! Die pure Sünde!!!! ;-)
Beim nächsten mach ich definitiv ein Bild davon und stell es hier rein, dann kann bestimmt jeder verstehen was ich meine! *g*
Also echt ein ganz großes Lob von mir, das Rezept ist echt klasse und schreit definitiv nach Wiederholung!!!!
GLG Chris ;-)
köksche 
sagt:
sagt: 06.05.2011 16:58
.............mhm einfach super!
Fotos folgen!
Danke für das tolle rezept
LG Köksche
Fotos folgen!
Danke für das tolle rezept
LG Köksche
mari83 
sagt:
sagt: 15.05.2011 10:35
super einfache zubereitung aber so ein tolles ergebnis. hab dieses dessert für eine freundin gemacht, die bald für ein jahr in australien sein wird. kam echt super an und hat allen geschmeckt!!
Neeri
sagt:
sagt: 16.07.2011 15:46
Hallo,
letzte Woche habe ich dieses schöne Rezept ausprobiert und muß sagen, es ist einfach wunderbar, geht verhältnismäßig schnell, man braucht nicht allzuviele Zutaten und es schmeckt sensationell.
Der Nachteil - man isst zuviel davon und kann erst aufhören, wenn die Platte leer ist.
Ein herrliches Rezept, vielen Dank dafür. Neeri
letzte Woche habe ich dieses schöne Rezept ausprobiert und muß sagen, es ist einfach wunderbar, geht verhältnismäßig schnell, man braucht nicht allzuviele Zutaten und es schmeckt sensationell.
Der Nachteil - man isst zuviel davon und kann erst aufhören, wenn die Platte leer ist.
Ein herrliches Rezept, vielen Dank dafür. Neeri
GretasMama
sagt:
sagt: 16.08.2011 20:17
Hallo.
Habe die Pavlova gestern für meine Schwiegermama machen wollen, sie hat allerdings im Umluftherd bei 80° zu lange gebraucht um rechtzeitig fertig zu werden. Ich hatte sie dann fast 2,5 Std. drin.
So haben sich heute meine Freundinnen darüber gefreut! :-)
Ich habe sie übrigens mit Rama Cremefine mit Vanillegeschmack und frischen Heidelbeeren gemacht. Sehr lecker, aber mir viel zu süß, ein kleines Stück hat dann auch gelangt.
Noch eine (für mich) wichtige Frage:
>>Weiß Jemand von Euch warum Essig in die Masse gegeben wird?
Grüße
GretasMama
Habe die Pavlova gestern für meine Schwiegermama machen wollen, sie hat allerdings im Umluftherd bei 80° zu lange gebraucht um rechtzeitig fertig zu werden. Ich hatte sie dann fast 2,5 Std. drin.
So haben sich heute meine Freundinnen darüber gefreut! :-)
Ich habe sie übrigens mit Rama Cremefine mit Vanillegeschmack und frischen Heidelbeeren gemacht. Sehr lecker, aber mir viel zu süß, ein kleines Stück hat dann auch gelangt.
Noch eine (für mich) wichtige Frage:
>>Weiß Jemand von Euch warum Essig in die Masse gegeben wird?
Grüße
GretasMama
Bajambo95
sagt:
sagt: 07.09.2011 01:43
Aqualady
sagt:
sagt: 15.09.2011 17:36
Ein sehr leckeres Dessert, allerdings ergibt sich aus der angegebenen Menge an Zutaten eine mächtige Portion für 4 Personen, wenn man vorher eine reichliche Hauptspeise hatte.
Die Idee mit den kleineren Küchlein werde ich demnächst wohl auch einmal ausprobieren - sie sind wahrscheinlich leichter vom Blech auf einen Teller zu transportieren.
Meine große Torte ist leider zerbrochen, was allerdings dank der Sahne kein allzu großes Problem war.
Liebe Grüße, Aqua
Die Idee mit den kleineren Küchlein werde ich demnächst wohl auch einmal ausprobieren - sie sind wahrscheinlich leichter vom Blech auf einen Teller zu transportieren.
Meine große Torte ist leider zerbrochen, was allerdings dank der Sahne kein allzu großes Problem war.
Liebe Grüße, Aqua
Grubbebby
sagt:
sagt: 20.10.2011 13:35
Ich hätte da eine Frage: Wenn man Tiefkühlobst verwendet. Muss man das vorher auftauen oder tiefgekühlt drauf geben? Ich frage, weil Tiefkühlobst ja sehr viel Saft hat....
la1bibs
sagt:
sagt: 23.10.2011 21:16
14.11.2011 10:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab die Masse in Dessertringen geformt, das gibt 4 Pavlovas. Die lassen sich schön auf dem Teller anrichten. Die Garzeit hab ich bei Umluft um 10 Min. reduziert.
Das Rezept ist der Hammer und sehr vielseitig Abwandelbar!
Danke dafür
Grüße Kleemy
Ich hab die Masse in Dessertringen geformt, das gibt 4 Pavlovas. Die lassen sich schön auf dem Teller anrichten. Die Garzeit hab ich bei Umluft um 10 Min. reduziert.
Das Rezept ist der Hammer und sehr vielseitig Abwandelbar!
Danke dafür
Grüße Kleemy
otti
sagt:
sagt: 17.12.2011 12:21
Hallo zusammen,
nachdem ich diese Kommentare gelesen habe, will ich das Rezept nun auch einmal probieren. Eine Frage hätte ich da aber noch: was für Essig kommt da ran - normaler Weissweinessig oder Essenz?
Gruß Mario
nachdem ich diese Kommentare gelesen habe, will ich das Rezept nun auch einmal probieren. Eine Frage hätte ich da aber noch: was für Essig kommt da ran - normaler Weissweinessig oder Essenz?
Gruß Mario
Keksliebhaberin
sagt:
sagt: 23.12.2011 14:42
Erst mal zu der Frage oben: ich habe normale Essig Essenz genommen, hat super geklappt!
Dieser Nachtisch ist suuuuuuuper klasse! War weg wie nix! Ich habe Kirschen mit Tortenguss bearbeitet, die abkühlen lassen und oben drauf getan. Statt Schlagsahne gabs bei mir cremefine, das find ich nicht so schwer und buttrig. Vielen Dank für dieses klasse Rezept!!!
Dieser Nachtisch ist suuuuuuuper klasse! War weg wie nix! Ich habe Kirschen mit Tortenguss bearbeitet, die abkühlen lassen und oben drauf getan. Statt Schlagsahne gabs bei mir cremefine, das find ich nicht so schwer und buttrig. Vielen Dank für dieses klasse Rezept!!!
JuliaW88
sagt:
sagt: 26.12.2011 15:01
Ich würde dieses Rezept gerne an Silvester machen, es hört sich sehr gut an und ich habe noch so viel eiweiß vom ganzen plätzchen backen übrig.
Welchen Essig muss man nehmen?
Welchen Essig muss man nehmen?
BerlinJules
sagt:
sagt: 25.01.2012 20:43
Nur eine Info:
die Pavlova MUSS so sein, dass sie eine fest Kruste und einen weichen Kern hat, das ist so bei dem Rezept, es ist kein komplett durchgebackener Baiser!!
Wenn Ihr das so habt, ist es genau richtig!
die Pavlova MUSS so sein, dass sie eine fest Kruste und einen weichen Kern hat, das ist so bei dem Rezept, es ist kein komplett durchgebackener Baiser!!
Wenn Ihr das so habt, ist es genau richtig!
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Ich nehme immer Passionsfrüchte als Belag, weil die eher sauer sind und die sehr süße Baisermasse und Sahne perfekt ergänzen.
Man benötigt dann das Fruchtfleisch (incl. "Kerne") von ungefähr 10 Passionsfrüchten.
Aber: Vorsicht, Suchtgefahr!!! ;-)
MjamMjam,
Miranette
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