Mehl und weiche Butter mit einer Gabel verkneten. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Hühnerbrüste in Streifen schneiden.

Geflügelfond ca. 1/3 reduzieren, 5 min.kochen lassen. Mit Mehl und Butter binden, nochmals kochen lassen und rühren.

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen die Hühnerbruststreifen anbraten, Zwiebeln und Pilze dazugeben und mit dünsten und immer wieder umrühren. Anschließend mit Weißwein ablöschen, den gebundenen Geflügelfond dazugeben. Kurz aufkochen, mit Creme fraiche verfeinern, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen Nudeln oder Reis und Salat.