Henglein
Rama Cremefine
| Paprikahuhn vom Wienerle
ohne Knochen und Haut
| 1 | Huhn |
| 300 g | Suppengrün, geputzt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ¼ Liter | Sauerrahm |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Paprikapulver, süßen roten |
| 2 EL | Tomatenmark |
Zubereitung
Das ganze Huhn mit dem Suppengrün und einer ganzen ungeschälten Zwiebel im Dampfdruckkochtopf ca. 3/4 Stunden mit ca. 1,5-2 Liter Wasser weichkochen.
Das Huhn herausnehmen abkühlen lassen und anschließend von Haut und Knochen befreien.
Jetzt die zweite Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldgelb anschwitzen. Leicht mit ein wenig Mehl binden, Tomatenmark zugeben und mit ein wenig von der Suppe aufgießen,
den Paprika unterrühren und das zerkleinerte Huhn dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann den Sauerrahm mit etwas Mehl verrührt in die Pfanne geben. Die Soße sollte nicht zu dünn sein. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist das Paprikahuhn fertig.
Die restliche Suppe mit Gemüse schmeckt auch lecker.
Als Beilage sind jede Art von Teigwaren geeignet. Am besten Wiener Wasserspatzen (siehe mein Rezept) und Blattsalat mit Essig/Öl Dressing.
Das Huhn herausnehmen abkühlen lassen und anschließend von Haut und Knochen befreien.
Jetzt die zweite Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldgelb anschwitzen. Leicht mit ein wenig Mehl binden, Tomatenmark zugeben und mit ein wenig von der Suppe aufgießen,
den Paprika unterrühren und das zerkleinerte Huhn dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann den Sauerrahm mit etwas Mehl verrührt in die Pfanne geben. Die Soße sollte nicht zu dünn sein. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist das Paprikahuhn fertig.
Die restliche Suppe mit Gemüse schmeckt auch lecker.
Als Beilage sind jede Art von Teigwaren geeignet. Am besten Wiener Wasserspatzen (siehe mein Rezept) und Blattsalat mit Essig/Öl Dressing.
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Meine Töchter lieben dieses "Paprikahendl" - sowie mein Erdäpfelgulyas.
Randinformation: Ein Huhn, welches 4 oder 5 Jahre alt war und daher keine Eier mehr gelegt hat, war am Bauernhof als reiner Futtervertilger unerwünscht. Es war jedoch zu zäh um gebraten zu werden, deshalb diese Zubereitung.
Die Speise ist ein Abfallprodukt der Bauernwirtschaft, am Bauernhof verkommt nichts.
parapente
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