Rezept ist einfach: 1/2 kg glattes Weizenmehl Type 700, mit ca. einem Esslöffel Salz vermengen, langsam kaltes Wasser unterrühren bis der Teig vom Kochlöffel reißt, also nicht zu dünn. Anschließend auf ein befeuchtetes Schneidbrett streichen, das man auf dem Topf mit kochendem Salzwasser abstützt. Mit einem großen Küchenmesser von dem Teig ca. fingerdicke (oder auch mehr, je nach gewünschter Größe) Streifen abschneiden und mit dem Messer Stückchenweise ins kochende Salzwasser schaben. Geht ganz leicht.

Wenn die Spatzen oben schwimmen sind sie fertig und können, wenn man möchte, kurz mit klarem Wasser abgespült werden.

Anschließend kann man sie mit ein wenig Butter oder Margarine kurz durchrühren damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Dann in einer Pfanne mit Butter und Eiern nach Geschmack weich oder kross braten.

Mache sie meistens als Eiernockerln mit Gewürzen nach Geschmack. Eventuell auch mit Käse.

Auch sehr zu empfehlen als Beilage zu Gerichten mit Sauce.