Henglein
Rama Cremefine
| Böhmischer Mohnstriezel
was die Großmutter noch wusste
)
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe, frische |
| ⅛ Liter | Milch |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 125 g | Margarine oder Butter |
| Für die Füllung: | |
| ½ Liter | Milch |
| 500 g | Mohn, gemahlener |
| 200 g | Zitronat |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Rosinen |
| etwas | Butter, zerlassene |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die mit etwas lauwarmer Milch angerührte Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl und Zucker zu einem Vorteig verrühren.
Diesen Vorteig an einem warmen Platz zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, Zucker, Salz, das Ei, die abgeriebene Zitronenschale und die Margarine in Flöckchen dazugeben. Alles zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen und den gemahlenen Mohn damit überbrühen. Dann Zitronat, die Eier, Zucker, den Vanillezucker und die Rosinen unter den gebrühten Mohn rühren.
Den Hefeteig einmal kurz durchkneten und auf bemehltem Brett zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung daraufstreichen und dabei rundum einen 2 cm breiten Rand freilassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Den Striezel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 bis 50 Minuten backen, mittlere Schiene, evtl. mit Pergamentpapier die letzten 10 Minuten abdecken. Nach dem Backen s o f o r t mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.
Diesen Vorteig an einem warmen Platz zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, Zucker, Salz, das Ei, die abgeriebene Zitronenschale und die Margarine in Flöckchen dazugeben. Alles zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen und den gemahlenen Mohn damit überbrühen. Dann Zitronat, die Eier, Zucker, den Vanillezucker und die Rosinen unter den gebrühten Mohn rühren.
Den Hefeteig einmal kurz durchkneten und auf bemehltem Brett zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung daraufstreichen und dabei rundum einen 2 cm breiten Rand freilassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Den Striezel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 bis 50 Minuten backen, mittlere Schiene, evtl. mit Pergamentpapier die letzten 10 Minuten abdecken. Nach dem Backen s o f o r t mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
underdunk 
sagt:
sagt: 10.12.2006 12:48
Hallo amaretti,
wie um alles in der Welt bringt man diese Unmenge an Füllung unter? Ich habe nur die Hälfte der Füllung darauf verteilt (der Rest steht jetzt im Kühlschrank - mal sehen, was ich damit noch machen kann) und das war mir schon viel zu viel.
Viele Grüße
Robert
wie um alles in der Welt bringt man diese Unmenge an Füllung unter? Ich habe nur die Hälfte der Füllung darauf verteilt (der Rest steht jetzt im Kühlschrank - mal sehen, was ich damit noch machen kann) und das war mir schon viel zu viel.
Viele Grüße
Robert
11.12.2006 07:23
Hallo Robert
vielleicht hast du den Teig nicht dünn genug ausgerollt?
LG
Amaretti
vielleicht hast du den Teig nicht dünn genug ausgerollt?
LG
Amaretti
underdunk
sagt:
sagt: 15.12.2006 15:53
Hallo Amaretti,
ich denke schon, dass ich den Teig dünn genug ausgerollt hatte. Außerdem ändert das doch nichts am Verhältnis zwischen Mohn und Teig, lediglich die Schichten werden dünner, oder?
Viele Grüße
Robert
ich denke schon, dass ich den Teig dünn genug ausgerollt hatte. Außerdem ändert das doch nichts am Verhältnis zwischen Mohn und Teig, lediglich die Schichten werden dünner, oder?
Viele Grüße
Robert
feentanz 
sagt:
sagt: 17.12.2006 15:45
Hallo zusammen,
ich habe heute den Böhmischen Mohnstriezel probiert, allerdings auch "nur" mit 250 g Mohn. Ein paar Anfängerfehler sind mir unterlaufen, aber es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich den Striezel backen werde. Allerdings werde ich beim nächsten Mal das Zitronat weglassen.
Gruß, feentanz
ich habe heute den Böhmischen Mohnstriezel probiert, allerdings auch "nur" mit 250 g Mohn. Ein paar Anfängerfehler sind mir unterlaufen, aber es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich den Striezel backen werde. Allerdings werde ich beim nächsten Mal das Zitronat weglassen.
Gruß, feentanz
feentanz
sagt:
sagt: 17.12.2006 15:46
Holla, hab was vergessen: ein Bild von dem Mohnstriezel und der Weg "dahin" ist in meinem Fotoalbum zu sehen.
chantie 
sagt:
sagt: 06.04.2007 09:43
Hallo,
hatte diesen herrlichen Mohnstriezel zu Weihnachten gebacken*Suuuperlecker* :-)
Und deshalb werde ich ihn jetzt zu Ostern wieder backen :-)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Lg
chantie
hatte diesen herrlichen Mohnstriezel zu Weihnachten gebacken*Suuuperlecker* :-)
Und deshalb werde ich ihn jetzt zu Ostern wieder backen :-)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Lg
chantie
bröserl1
sagt:
sagt: 14.03.2009 17:13
Hallo amaretti,
heute habe ich deinen Strietzel gebacken. Musste aber auf Mohnback zurückgreifen, da es bei uns keinen frischen Mohn gibt.
Habe mich aber ansonsten an´s Rezept gehalten. Bei mir war die Mohnmasse nicht zu viel. Leider ist er mir auf einer Seite aufgeplatzt. Geschmacklich aber *****!!! Das nächste mal werde ich einen " Alufoliengürtel " um den Striezel legen, damit er mir nicht wieder aufplatzt.
( Meinen Mann kam das Aufgeplatzte gerade recht. So konnte er wenigstens schon vor dem Kaffeetinken naschen !!!)
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
heute habe ich deinen Strietzel gebacken. Musste aber auf Mohnback zurückgreifen, da es bei uns keinen frischen Mohn gibt.
Habe mich aber ansonsten an´s Rezept gehalten. Bei mir war die Mohnmasse nicht zu viel. Leider ist er mir auf einer Seite aufgeplatzt. Geschmacklich aber *****!!! Das nächste mal werde ich einen " Alufoliengürtel " um den Striezel legen, damit er mir nicht wieder aufplatzt.
( Meinen Mann kam das Aufgeplatzte gerade recht. So konnte er wenigstens schon vor dem Kaffeetinken naschen !!!)
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
Sabine2007 
sagt:
sagt: 27.03.2009 19:12
Hallo amaretti!
Habe heute deinen Striezel gebacken. Den Hefeteig habe ich gestern mit kalter Führung gemacht und über Nacht im Kühlschrank gelassen. 1 Std. vorm Backen dann wieder raus und los gings. Die Füllung war von der Menge gerade richtig, es ist schön viel Mohn im Striezel, ohne zu nass zu werden.
Hat alles perfekt funktioniert, der Striezel schmeckt super lecker, nicht zu süß, mit schöner Füllung, wir sind begeistert!!!
LG Sabine
Habe heute deinen Striezel gebacken. Den Hefeteig habe ich gestern mit kalter Führung gemacht und über Nacht im Kühlschrank gelassen. 1 Std. vorm Backen dann wieder raus und los gings. Die Füllung war von der Menge gerade richtig, es ist schön viel Mohn im Striezel, ohne zu nass zu werden.
Hat alles perfekt funktioniert, der Striezel schmeckt super lecker, nicht zu süß, mit schöner Füllung, wir sind begeistert!!!
LG Sabine
Tina545
sagt:
sagt: 03.10.2011 18:09
Hallo Sabine2007,
da ich sehe dass du diesen Mohnstriezel gebacken hast und ich ihn auch erst in der Früh fertig backen möchte wollte ich dich mal was fragen.
Hast du ihn komplett fertig gemacht und über Nacht in den Kühlschrank gestellt? bzw. kann man das machen? wegen dem Hefeteig? Tut das was der Qualität des Teiges an?
Wäre dir sehr dankbar für eine schnelle Antwort, möchte den nämlich heute noch machen... :-)
LG Christina
da ich sehe dass du diesen Mohnstriezel gebacken hast und ich ihn auch erst in der Früh fertig backen möchte wollte ich dich mal was fragen.
Hast du ihn komplett fertig gemacht und über Nacht in den Kühlschrank gestellt? bzw. kann man das machen? wegen dem Hefeteig? Tut das was der Qualität des Teiges an?
Wäre dir sehr dankbar für eine schnelle Antwort, möchte den nämlich heute noch machen... :-)
LG Christina
Sabine2007
sagt:
sagt: 03.10.2011 20:47
Hallo Tina,
Ich mache den Teig am Tag zuvor und dann kommt er über Nacht in den Kühlschrank, abgedeckt natürlich daß er nicht austrocknet. Dann den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen und die Füllung herstellen und dann den Striezel fertig machen. Also nicht den fertigen Striezel über Nacht in den Kühlschrank, sondern nur den Teig!
LG Sabine
Ich mache den Teig am Tag zuvor und dann kommt er über Nacht in den Kühlschrank, abgedeckt natürlich daß er nicht austrocknet. Dann den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen und die Füllung herstellen und dann den Striezel fertig machen. Also nicht den fertigen Striezel über Nacht in den Kühlschrank, sondern nur den Teig!
LG Sabine
30.03.2009 07:22
Vielen Dank für die vielen positiven Kommentare. Es freut mich sehr, dass euch allen der Striezel so gut gelingt und vor allem, so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüsse
amaretti
Liebe Grüsse
amaretti
palatschinke
sagt:
sagt: 08.07.2009 11:27
hallo amaretti,
ich habe die hälfte deines rezepts (allerdings ohne zitronat) nachgebacken und bin begeistert!
ich liebe mohn und habe nun dank dir wieder ein tolles rezept gefunden!
vielen dank und liebe grüße aus wien
pala
ich habe die hälfte deines rezepts (allerdings ohne zitronat) nachgebacken und bin begeistert!
ich liebe mohn und habe nun dank dir wieder ein tolles rezept gefunden!
vielen dank und liebe grüße aus wien
pala
08.07.2009 11:38
elli68 
sagt:
sagt: 24.10.2011 13:07
Hallo,
hab diesen Striezel auch gegbacken. Dachte mir aberich nimm "nur" 350 g Mohn. Doch selbst das ist zuviel. Werd ihn bestimmt nochmal machen, aber dann mit 250 g. Ansonsten schmeckt er sehr gut!
Liebe Grüße Elli
hab diesen Striezel auch gegbacken. Dachte mir aberich nimm "nur" 350 g Mohn. Doch selbst das ist zuviel. Werd ihn bestimmt nochmal machen, aber dann mit 250 g. Ansonsten schmeckt er sehr gut!
Liebe Grüße Elli
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so mache ich auch meinen Striezel, allerdings nehme ich
immer Aranzini statt Zitronat
ich habe heute die halbe Menge des Rezeptes genommen,
diesmal mit Zitronat und in einer kleinen Kastenform gebacken - ist wieder
herrlich weich und saftig geworden
lg Mima
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