Henglein
Rama Cremefine
| Quinoa mit Auberginen und Kapern
| 2 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 250 g | Quinoa |
| 6 EL | Olivenöl |
| 100 g | Kapern |
| 2 EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Kräuter, gehackte |
Zubereitung
Auberginen waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten abziehen und achteln. Quinoa mit 3/4 Liter Salzwasser aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.
Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Auberginen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Die Tomaten und Kapern zugeben und erhitzen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zum Gemüse servieren.
Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Auberginen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Die Tomaten und Kapern zugeben und erhitzen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zum Gemüse servieren.
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