Die Zwiebeln werden sehr fein gewürfelt, ebenso die Chilischoten in winzige Würfel. Von zwei der Limetten die Schale fein abreiben, mit den Zwiebeln und den Chilis mischen.
5 EL Limettensaft auspressen. Saft der Limetten mit dem Öl, dem Olivenöl, dem Essig und dem Apfelsaft mit einem Schneebesen kräftig verschlagen.

Mit Salz und Zucker würzen und (innig!) mit der Zwiebelmischung verrühren.

BON APPETIT !