Lachs mit Kruste und cremigem Lauchgemüse

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Zutaten

700 g Lauch, in Ringe geschnitten
50 g Butter
100 g Bohnen (Schweinebohnen bzw. Saubohnen, frisch)
100 g Brötchen, Brioche, ersatzweise Toastbrot
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Thymian, gehackt
Lachsfilet(s), je etwa 175g
2 EL Wein, weiß
200 g Crème fraîche
1 TL Senf, grobkörniger
Limette(n)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Hälfte der Butter schmelzen. Brioche, Petersilie, Thymian und geschmolzene Butter im Mixer zu Krümeln verarbeiten. Lachsfilets auf ein Backblech geben und die Krümelmasse darauf verteilen. Gut andrücken. Bei 180°C 10-12 min garen.

Währenddessen Lauch in der restlichen Butter etwa 10 min garen. Schweinebohnen zugeben und 1 min garen. Weißwein zugeben und aufkochen, dann stark reduzieren. Crème fraîche und Senf unterrühren.

Fisch mit Limettensaft beträufelt zum Lauchgemüse servieren.

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